淡水龙虾是特种水产养殖中的珍品，养殖淡水龙虾能充分利用各类水域资源，且具有投资少、见效快、不毁田、无污染、千家万户都能养等优势。稻田养虾能充分利用和发挥稻田的特点，节水节地进行水产养殖，不仅提高经济、社会和生态效益，而且还稳定了水稻产量，现笔者将其生态养殖技术介绍如下。
一、稻田选择与建造
为便于水稻田浅灌、晒田、施化肥、农药或捕捞，必须在养虾稻田开挖虾沟和集虾池。虾沟可在插秧后开挖，其开法应视田块的形状、面积大小和排水口的方向而定。如水稻田较小，可开成“田”字形；如是长且大的田块，可开成内“井”或内“田”形，沟的宽和深分别以0.3～0.4m为宜。集虾池可开在虾沟的交叉处或田的四角，与虾沟相通。集虾池一般1.0m见方、深0.8～1.0m。
稻田养殖龙虾要开好进、排水口，其地点应选择在稻田相对两角的土埂上，要求养殖过程中进排水时均可使整个稻田的水流畅。在进、排水口要设置拦栅，避免逃虾。
二、虾种投放
三、稻田管理
养虾稻田的稻种应选择耐肥力强、不易倒伏、产量高、病害少的单季稻种。追肥要做到少量多次，禁止施用氨水和碳铵。水稻发生病害时，药物要喷施在叶面上，用药后要及时换水。施肥与施药都要避开淡水龙虾蜕壳的高峰期。
四、饲养管理
1、投饵
主要是饲料的投喂。淡水龙虾是杂食性动物，饲料品种有小杂鱼、大米、玉米、西瓜皮、水花生、浮萍、豆饼、麸皮、动物下脚料等。虾苗入田后即可投喂饲料，投喂也要做到定时、定点、定质、定量。一般投喂在傍晚进行，饲料投放在环形沟草丛中，做到多点、固定、均匀投喂。
2、清除敌害
稻田养虾敌害较多，如水鸟、水蜈蚣、鳝鱼、水老鼠等。在放虾初期，稻株茎叶不茂，田间水面空隙较大，此时虾个体也较小，活动能力较弱，逃避敌害的能力较差，容易被敌害侵袭。同时，龙虾每隔一段时间需要蜕壳生长，在蜕壳或刚蜕壳时，最容易成为敌害的适口饵料。到了收获时期，由于田水排浅，虾有可能到处爬行，目标会更大，也易被敌害捕食。对此，要加强田间管理，并及时驱捕敌害。另外，当虾放养后，还要禁止家养鸭子下田沟，避免损失。
五、水质管理
虾田水位的深浅是人工养虾不可忽略的一环，它关系到水质的好坏。为了保持田水常年清、爽、适的状态，消毒、施肥、施药后必须及时换水，并随着季节和天气的变化及时调整水位，保证淡水龙虾适宜稳定的生活环境。苗种投放时，环形沟内水位保持在60 cm左右；随着温度增高，淡水龙虾食欲增加而生长加快，这时虾田水位应相对提高一点，保持在20 cm左右，同时不断加注新鲜水体，增加水体溶解氧含量。夏季经常投放新鲜水草，以保持水体良好的生态环境。
六、日常管理
七、病害防治
八、捕捞
