每年的八月份，一场与时间赛跑的神秘活动正在福建省三明市永安的原始山林里酝酿着。这场活动的主角正是野生红菇。

红菇的生长条件过于娇气？

福建三明永安素有“九山半水半分田”之称，其典型的中亚热带海洋性季风气候，使得气候温暖湿润，降雨充沛；而地处回归线附近，带来四季的夏长冬短，日照充沛；植被覆盖率达83.2%以上，山岭层峦耸翠，林间常年雾气缭绕；这些显著的地理环境的结合才能孕育出香馥爽口且高品质的红菇。

娇艳的红菇

不知各位食客是否疑惑过这小小的红色菌菇为何能在市面上卖到如此高的价格，那么不妨来了解一下。

揭秘红菇昂贵的原因：

一、红菇的人工栽培有极大的难度，供不应求，售价昂贵。

人工栽培难度大源于红菇生长必须具有多种伴生菌共存及特殊的自然生态环境，而在人工条件下红菇孢子难以萌发；目前国内外有许多高级研究所，历经几十年潜心研究，却仍然没有实质性的突破。依靠纯野生采摘，产量极低，由此“物以稀为贵”。

二、红菇的人工采摘过程繁琐复杂，人工费高，售价昂贵。

红菇所依存的生态环境苛刻，绝大多数生长在枯枝落叶烂层厚的原始森林中；并且红菇的生长具有时间性，其最佳采摘时间是凌晨的数小时内，太阳完全升起之前。

红菇的人工采摘实录：

由于最佳采摘时间仅有凌晨的那数小时，为了不打搅家人休息，天色才蒙蒙亮，采菇人老邓便背上竹篓，带着砍刀悄悄地出门了。密林深处无路可走，采菇人需要同时面临悬崖峭壁的考验和荆棘丛生的挑战。

天蒙蒙亮时，山林间云雾缭绕

经过几个小时的艰难跋涉，在高大茂密的阔叶林下，老邓发现了那一抹鲜红。老邓小心翼翼地用砍刀松动烂叶层，刨开土壤，摘出娇脆的红菇。采摘完毕后，老邓立刻用枯枝落叶把菌坑掩盖好，保护菌丝不被破坏，这是采菇人们惺惺相惜的人与山林的相处之道。福建三明永安的独特气候，孕育着高品质的红菇，是采菇人们世代赖以生存的法宝。

人工采摘的新鲜红菇

红菇每年在固定的位置小片簇生，而养育红菇的地方被称之为“菇窝”。只有世代生长在这片大山里的采菇能手，才能掌握菇窝的准确位置。知道菇窝的采菇人根据气温、降雨的情况，判断红菇的生长时间，如果错过采摘时间，红菇将完全开放，甚至腐烂，这直接影响到红菇的品质和卖相。

红菇戴着红色的帽子藏在密林深处

了解了人工采摘过程的艰辛，我们能够对红菇昂贵的价格多了分释怀。纯粹的人工采摘靠的是“一分钱一分货”，采菇人所执着的是将品质好菇呈现给食客们。当食客饮上那碗高品质红菇所炖煮出来的甜汤时，所露出的那抹笑容，是我们所欣喜的。

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美味健康不过红菇

红菇，即月子菇，孕妇生产后会大出血，并且需要做一个月左右的月子，这样便会导致身体血液不通，而且还会产生腰腿酸痛等现象。而月子菇炖鸡对于治疗血虚头晕、病后产后体虚等病症具有非常好的治疗作用。同时其含有人体必须的多种氨基酸成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

高品质红菇

在这里小云便给各位食客奉上一道红菇炖鸡汤的食谱~

做法：

1、准备土鸡半只，红菇6朵，小葱和生姜适量。

2、土鸡清洗干净以后入清水浸泡出血水，凉水下锅加上葱段和姜片焯水，去血沫。干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的根蒂，用清水稍微冲洗，将沙土冲干净，用温水浸泡。

3、浸泡红菇的水过滤杂质留下备用，这可是红菇鸡汤鲜美的秘密之一。

4、将土鸡、红菇和适量姜片放入炖锅,此时将刚才浸泡红菇后过滤的水倒入，再加适量的清水。炖煮2个小时以上，期间可撇去浮沫，保持汤头清爽。

5、汤煲好后加入适量的盐和枸杞焖一会即可出锅。

这样一道好吃又健康的红菇炖鸡汤，闽南人都爱，你学起来了吗？

红菇炖鸡汤

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