乾隆有诗赞鲟鱼，曰:“有目鳏而小，无鳞巨且修。鼻如矜闟戟，头似戴兜鍪。一雀安能齧，半豚底用投。伯牙鼓琴处，出听集澄流。”看了乾隆的诗，我们是不是觉得唾延欲滴？鲟类最早出现在2亿3千万年前，在古希腊她有鲟鱼女神,当海盗攻打雅典时,鲟鱼女神呼唤起水手们的勇气,使他们成功地抵御敌人；在古罗马的鲟鱼被称为“罗马的粮仓”；在亚洲鲟鱼被视为吉祥物和招财神。我们中华鲟的亲鱼可从近海回游到长江上游的金沙江产卵，孵化后漂游入海，待长大后又从大海返回原处寻根产卵。湖南省郴州市桂阳县流峰镇漼江瑶族村，生态鲟鱼养殖基地的鲟鱼在池子里游来游去觅食或跃出水面呼吸，充满生机。他每年出售生态鱼近50万斤，年产值500余万元，瑶乡的绿水青山逐渐成了金山银山。那么如何养殖鲟鱼，可以获得更大的收益呢？下面乡村似歌将与大家一起探讨。

一、抓住三个要点

1、鲟鱼体大，要选造一个宽深清新的池塘。池塘的水深在3米左右，淤泥的厚度在6厘米左右；水面在8亩左右，水质清新无污染，交通便利，排灌方便；在放苗前15天，将池塘的水深放到20厘米左右，用生石灰兑水将其全池泼洒，将池塘浸泡3天左右，然后再将茶籽饼打碎用水浸泡24小时，全池泼洒，这样不仅可以杀死池塘中的鱼虾，剩下的茶麸还可以用于肥料，同时将鸡粪或其他家畜的粪便倒入池中进行浮游生物的培养，这样等鱼苗放进去之后就可以觅食，使其更快的适应新的环境；在放苗前10天左右，将池塘的水加深到80厘米左右，正式放苗时，将水灌到1.5米左右的水深；放养的鱼苗要健康，密度要适宜，如体长在35厘米左右，重150克左右的，每亩放200尾左右；正常放苗时，不要先把运抵的苗种袋解开，应全袋放入池塘中，慢慢使袋内水温和池塘水温接近后，再打开袋口将苗种放入池塘中。有条件的养殖场，最好连鱼带水倒入一个大桶中保持连续充气，然后在桶中放入食盐，使盐度达到２%，浸浴鱼苗10分钟后再放入池塘。

2、鲟鱼食肉，要有充足优质的肉食饲料供给。鲟鱼常以水生昆虫、底栖动物以及小鱼虾为食，幼鱼以浮游动物、底栖动物、水生昆虫及其幼虫为食。在人工饲养环境中，经驯化的鲟鱼苗种及成鱼均可摄取人工配合饲料:饲料粗蛋白含量在45%左右，粒径在0.8毫米左右，以鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹、各类油饼、米糠、麸皮等等组成。还可以投喂蚯蚓、蛆虫、小昆虫、动物内脏等等。当体重达到5克左右时的幼苗，饲料粒径为1.5毫米左右，体重达到20克左右时，饲料粒径为3.5毫米左右，当80克以上的大苗，饲料粒径为8毫米左右。每日投喂4次，投喂量以每次有少许剩余为准。保证投喂量充足，防止由于投喂不足，引起鲟鱼苗相互吞食。

3、鲟鱼嗜氧，除水质达标外，还要配备一个有效的增氧设备以保证氧气的供应。鲟鱼的耗氧率和窒息点均高于常规养殖鱼类，仅次于鲑鳟鱼，这就对养殖水环境提出了较高的要求，一般水中溶氧量应保持在6-8毫克/升，才能保证顺利地生长。因此，池塘要有独立的进排水口、坡降，并配备一台水车式的增氧机和设置饲料台。每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜间巡塘和清******塘，防止鱼苗缺氧；夏季多雨季节气压低时，更要勤巡塘，发现问题及时采取开启增氧机或加注新水等措施，防止泛塘。同时定期检查鲟鱼的生长情况及健康情况，及时调整投喂率（如夏季应适当减少投喂量)和放养密度，当池中鲟鱼生长差异过大时，要按其规格及时分塘。在水质管理工作上，每天测量水温3次，pH值（7左右)、溶解氧、亚硝酸盐、氨态氮等理化因子要定期测定。

二、注意二大控制

1、温度控制。除中华鲟、达氏鳇、长江白鲟外，大部分鲟鱼品种为亚冷水性环境生存，鲟鱼能承受的水温为0-30℃，不同种类略有不同。生产商品鲟鱼的最适水温为20—23℃，冬季水温最好也不要低于5℃。我国大多数鲟鱼为亚冷水性鱼类，有试验表明，水温 24 ℃为鲟鱼的亚致死温度，28 ℃为致死温度，当水温超过 28 ℃以上时，鱼苗不摄食，死亡率非常高。当夏季池塘水温超过25℃时，应及时注入新水。鲟鱼养殖在夏季既可采用加入地下水来预防高温，也可采用水泵抽底层低温水与表层高温水通过对流的方式来降低水温；在高温期到来时还可以加深水位，或减小放养密度；有条件的地方还可以采取搭棚遮光等措施来降温。

2、病害控制。①真菌性疾病如水霉病等，发病时是行动迟缓、体型消瘦、不摄食。防治方法是操作时要防止鱼体受伤，对患病鱼体可以采用克霉唑和1%的食盐与小苏打水混合溶液浸泡患鱼10分钟左右。

②细菌性疾病如败血症、烂鳃病等，具有极强的传染性，多危害鱼种，死亡率很高。防治方法为首先要进行好环境消毒，同时在饲料中添加复合维生素和免疫多糖，用来提高鱼体的免疫力。如出血病是由于气单胞菌引起,发病鲟鱼口腔、腹部出血,鲟鱼发生出血病时,可用复方三氧碘,爆发停全池泼洒,24 小时后进行第二次水体消毒。内服治疗可采用暴血停拌饵料每日分4次投喂,6天后用肝康 菌毒克星散拌入饵料投喂，增强鲟鱼体质,以防不再发生。

③寄生虫鱼病主要有三代虫、车轮虫、小瓜虫等，防治方法可采用5%的食盐溶液浸泡鱼体1小时，或用20%的福尔马林溶液浸浴鱼体。

④非病原性疾病主要有肝性脑病、心外膜脓肿、黑体病、大肚子病等，该类病主要要注意改善环境，加强饲料质量管理。可以每半月加喂鱼健康2号、淡水鱼多维和酶制剂等，以提高鲟鱼的抗应激能力和免疫能力、加快鲟鱼的生长。

鲟鱼全身都是宝，肉鲜味美，体重在5公斤以下的鲟鱼，肉质优于名贵的三文鱼；生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等可烹制成30道以上美味菜肴。鲟鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金”，用其制成的鱼子酱为美食珍品，我国过去是皇家贡品，在西方亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。因此，我们养殖鲟魚，就是养殖黄金，我们只要抓住上面的三个要点，注意上面的二大控制，就能夺取鲟鱼养殖的成功，从而达到致富的目的！你说对吗？