南美蓝对虾属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属、滨对虾亚属，为广盐性热带虾种，原产于拉丁美洲的太平洋沿岸。在原产地全年均可养殖，多与白对虾混养，并具有生长速度快、饵料成本低、适温耐盐范围广、耐低溶解氧、抗病能力强、出肉率高等优点。
一、养殖池建设与设施配备
1.每个工厂化养殖池面积1000㎡-1500㎡，水深1.5m-2.0m，池形建成正方形或椭圆形结构的水泥池为宜，池底呈锅底形，中间部位设有排污口，进、排水闸门相向设置。地址应选择在远离原有对虾养殖区、水质优良、高潮线以上1m-2m的海岸线附近。通过管道从低潮区引水至岸边蓄水池，然后使池水自流人养殖池。因地势高、不受潮汐影响，排水清污方便，易获得高产、高效。
2.每个养殖大棚的外面要设有消毒池、蓄水池各2个，每池面积约1亩，水深2m以上。
3.按照科学管理布局的要求，因地制宜确定蓄水池位置、进出水方式。禁止在蓄水池内放养其它品种，以确保蓄水的质量。
4.按设计要求配备水车式增氧机，一般1kW增氧机每亩面积配备2台为宜。在养殖季节，特别翻殖中后期，要不间断开机增氧，使池水向一个方流动，形成循环水流，保证增氧效果。
二、放苗前的准备工作
1.新建养虾池，使用前要浸泡半个月左右，然后将水排掉，用250ppm漂白粉将养殖池刷洗干净，备用。
2.从外海纳入消毒池中的海水为自然海水，并在消毒池进行消毒处理，方法是用80ppm-100ppm漂白粉带水消毒，消毒处理后48小时，将水注入蓄水池。
3.在蓄水池中人工培养基础饵料生物，方法是人为向蓄水池中接种硅藻、扁藻等单胞藻，同时进行施肥肥水，一般按碳酸氢铵1ppm-2ppm、过磷酸钙0.1ppm-O.2ppm的比例施肥，隔日施肥1次，遇阴雨天气停止施肥。在此期间，水色以浅黄褐色或黄绿色较为理想，透明度40cm左右为宜。2个消毒池和蓄水池交替使用，以达到理想的水质处理效果。
三、虾苗的挑选、暂养与放养
1.挑选体壮、无损伤、无病毒的虾苗是确保养殖成功的关键，未经检验的虾苗切勿盲目放养。
2.虾苗出池规格达到6mm-8mm，养殖池水温达到20℃以上，可以直接养成，也可以通过中间暂养后养成。暂养池可在养成池一角用40目的筛绢网围成，虾苗体长达到2cm-3cm后拆除围网进入养成期。
3.放苗密度应根据计划产量及不同养殖条件确定。若每亩计划出虾2000kg-4000kg，一般放养200尾/㎡-400尾/㎡即可；也可以根据情况适当进行增减，灵活掌握，以达到增产增效的目的。
4.南美蓝对虾虽适温、适盐范围很广，但幼苗期适应温度和盐度突变的能力较差。因此，要提前调节好养殖池的水温和盐度，使育苗池与暂养池或养殖池条件相适应。放苗时，温差不能超过5℃，最好控制在2℃以内；盐度差不能大于5%，如果是低盐度养殖，盐度差不能超过2%。
四、养成期管理
1.水环境管理 养成期内应定期对养殖池池水和底质的各项理化因子、生物因子进行监测，变化较快的指标应每日监测。养成期间常规水质监测标准为最适水温24℃-32℃，渐变范围15℃-34℃亦可生长；最适盐度15%-37%，渐变幅度5%-50%均可良好生长；最适pH值7.6-8.3，在7.3-8.6范围内亦可生长；溶解氧不低于3mg/L；氨态氮0.2mg/L以下；池底硫化氢不超过0.1mg/L；池底表层有机质含量不超过5mg/L；透明度30cm-40cm，水色要依据生物优势种群的不同来确定，理想的水色一般为以硅藻为主的浅褐色，以绿藻为主的浅绿色，二者共同作用反映为深浅不同的黄绿色。
2.养成前期(体长6cm以前) 培养好基础饵料生物，并保持池内生物群落相对稳定是管理的核心。因此，要根据水色和生物量的变化及时添加新水，以保持基础饵料生物的密度。
3.养成中期(体长6cm-10cm) 随着水温升高、投喂量增加，水中有机质增多，浮游植物繁殖旺盛，一些对虾不能摄食的浮游动物、原生动物借机泛滥，严重消耗池内溶解氧。此时，。应及时排污清池，一般每周排污2次—3次。同时，可向养殖池中投放少量无污染、经过滤的水体或摄食有机碎屑的生物，如双壳贝类的短肌蛤、蓝蛤、鸭舌蛤、缢蛏等，和食性温和、以浮游生物为食的小型鱼类，如鲫鱼、梭鱼、鲻鱼等，以达到改善水质的目的。大暴雨过后，应及时排掉消毒池和畜水池表面淡水层，并向池中泼洒沸石粉，稳定水质。
4.养成后期(体长10cm以上) 此阶段对虾处于快速生长期，水质管理难度较大。一是要加大换水量，应采取常流水方法，日换水量达50％以上；二是要连续开动增氧机三是每隔半个月1次直接向养殖池中投放水质保护剂；四是每天排污1次，以确保池底清洁。
5.饲料投喂 养成前期，池内基础饵料生物丰富，可不投喂或少量投喂；伴随基础饵料生物的消耗，逐渐增加投喂量，饲料要选择优质的人工配合饲料，严格保证质量；养成后期，发病高峰已过，接近对虾收捕期，可投喂一些无污染的鲜活饵料，有利于促进对虾快速生长，降低饲料成本；对虾饱胃率一般控制在70％-80％为宜。
6．病害防治 南美蓝对虾具有较强的抗病能力，整个养成期只有3个月左右，只要防病措施得当，完全有可能安全度过。但当环境不适时也能感染发生病害，病害防治仍要坚持以防为主，防治结合的原则，从各个环节严格把关。病毒性疾病主要体现在对虾的胃中无食物、虾体不活跃、头胸甲有明显的白色斑点，目前尚无有效的治疗措施，应以综合防治为主。细菌性疾病的病因主要是细菌感染，特别是弧菌感染更为普遍，治疗方法一般是改变环境条件，外用消毒剂，内服抗生素、抗菌素等。营养性疾病主要是营养不足造成的，主要表现为对虾生长缓慢、个体瘦小等，治疗方法是找出缺少营养的原因，强化优质饲料的投喂。此外，还可能发生原生动物性疾病、藻类中毒性疾病、环境性疾病等，应做到早发现、早治疗，以确保工厂化养殖的顺利开展。
