鳜鱼目前属于高价值淡水鱼，全国大部分地区都可以养殖，而且终端价高于60元/500g。最重要的是饲养周期短只需要4个月，虽比南美白多一个月，但是在温室面积有限的情况下，养殖南美白收益没有鳜鱼高，同时鳜鱼习性喜集群生活，一方水可以养殖100公斤。

鳜鱼 加州鲈鱼属于肉食性鱼类，饲养能否成功很大程度要看饵料鱼的情况，因此饵料鱼的养殖更为关键，有资料显示，鲫鱼的适口性较好，可以选择繁殖鲫鱼。

养殖周期：4个月

养殖密度：一方100公斤（商品鱼条重500g以上）

溶氧：7mg/L（阈值4.5）

水温:恒定25度

PH值：7.5（基质不能用火山石，可以用生化球 钢丝球 特粗生化棉等中性基质，搅拌混凝土用的石子，表面积太小可以用一部分中和水质，或者单次加10g生石灰调节水质，每次添加需要间隔3小时。需要注意的是，中性基质占用很少空间，硝化池内吸的水会比较多，注意鱼池的水位）

饵料鱼：鲫鱼 罗非鱼（长度不超过鳜鱼体长30%，外购饵料鱼需使用5%的盐水消毒15分钟）

投喂周期：一日一次或二次

投喂量：半小时内吃完

饵料率：4（极限是4，为了安全按照4来生产饵料鱼）

鱼池选择：水泥池或者养殖盆

分池周期：一个月不少于一次

题外话

刚孵化出膜3～5天的鳜鱼苗,开口饵料可以是同日龄的鳊、鲂、鲫鱼苗。6～8天的鳜鱼苗还可吃3～5日龄的四大家鱼苗。9～15日龄的鳜鱼苗可吃1cm长的饵料鱼。据专家介绍在鳜鱼夏花培育过程中发现鳜鱼苗是从尾部开始吞噬饵料鱼，这是由于鳜鱼眼的活动尚未开始,捕食饵料主要靠触觉来进行,而细小饲料鱼的运动主要靠尾部的振动,故都是从尾部被鳜鱼吞食的。当鳜鱼长至2cm以上时,对外界的反应日趋敏感,摄 食方式亦有较大的变化,从开始从饵料鱼尾部吞食改为从头部吞食。

依据这个情况，可以研究用黄粉虫、蝇蛆、黑水虻不同体积的幼虫喂养，养殖成本将进一步降低。

有单位研制出了吃颗粒饲料的鳜鱼，依据规律，饲料鳜鱼虽然能降低成本，但是鱼肉口感降低是肯定的，至于多少还有待考证。