位于浙江省杭州市农都水产批发市场，每天下午的两三点，白鱼经销商高国忠就会把从外地收购来的白鱼汇集到这个市场，分批分规格地筛选好等待批发商前来交易。
白鱼经销商 高国忠：“筛选公的还是母的，母的肚子大，公的肚子小，一般一斤到一斤半的放上面，小的放下面。”
记者：“是不是价格也不一样？”
白鱼经销商 高国忠：“母的稍微低一点，公的高一点，公的大概13元，母的8元左右。”
分好规格后，晚上的7点，白鱼交易正式开始，来自全国各地的批发商就在这里争抢白鱼货源。
记者：“一天进多少？”
白鱼批发商：“500多斤。这个好吃、肉鲜、嫩。”
记者：“你们这是发到哪里？”
白鱼批发商：“我们是发外地的，商业机密。”
记者：“你这个鱼发哪儿去？”
白鱼批发商 徐战胜：“这个走的地方多了，有四川的，湖南的。”
记者：“怎么跑这么远来要这个白鱼呀？”
白鱼批发商 徐战胜：“主要是这边是养殖，野生的没有那么多吗，野生的量太小了，现在的湖面，现在湖面上都养螃蟹了，都把湖面占了，那个野生鱼就越来越少了吗。”
杭州农都水产批发市场一天要销售5吨白鱼，这个数字在十年前是想都不敢想的。当时的白鱼既珍贵又稀少，偶尔能在市场里见到几条野生 白鱼，大部分都是死的。如今白鱼一天就要消费掉10吨，而且都是人工养殖的，这个变化跟浙江省德清县的忻金山父子有着密切的关系。忻金山父子在当地是养鱼 专业户，1998年，一次偶然机会他们发现了白鱼蕴藏着巨大的商机。
忻金山儿子 曹伟忠：“1998年的时候，我在外地捕了近百条小白鱼，就把它放在网箱里养起来，养了一年之后呢，它有一斤多了，到市场去卖差不多有三四千块钱，那个时候可高兴了，我们心里就打算要养这个白鱼。”
白鱼学名翘嘴红铂，是我国珍贵的淡水鱼种，忻金山父子没想到人工养殖的白鱼一公斤能卖出60元的高价。于是，他们就想到要人工繁殖白鱼。可是，繁殖白鱼的种鱼从何而来呢？当地的渔民偶尔能从河里捕捞到野生白鱼，忻金山父子只好挨家挨户去寻找种鱼。
浙江省德清县乾元镇养殖户 忻金山：“找不到的，很难找的，我两年，找了两年功夫。”
忻金山儿子 曹伟忠：“我们一家一家的过去找，有没有，好不容易找到了四五条白鱼。”
就这么大海捞针最终终于找了5条野生种鱼，忻金山当宝贝一样伺候着，2001年7月，忻金山按照四大家鱼的繁殖办法，用促排卵素帮助白鱼排卵，没想到，真的成功了。
忻金山儿子 曹伟忠：“那个时候是一次性繁殖成功，就是繁殖出了五六十万尾的鱼苗。”
白鱼繁殖成功后，忻金山就用小杂鱼喂养白鱼，很快11个月过去，白鱼长到1斤左右，忻金山就捕捞了一部分白鱼到当地酒店去推销，很快就被酒店接受。
白鱼养殖协会会长 范法初：“野生的呢，比较暴躁，它就是啪啪就跳死了，死了之后比方说到消费者那里，吃死了，就死了鱼不好了，不鲜了，那么这个养殖的鱼呢，也就是说文一点，比较养文了，通过驯化之后，可以养活了。”
忻金山儿子 曹伟忠：“我们这个家养的就是放在饭店里活的，可以游来游去游的。”
白鱼肉质鲜嫩、尽管刺多但是鲜美的味道还是深受江浙、福建一带消费者的喜爱，同时因为野生白鱼不易存活，家养白鱼的味道和野生又没有太大区别，没过多久，家养白鱼就卖出野生白鱼的价格。
忻金山：“野生白鱼是卖27、28元，那么开始我们卖18元，18元卖到20，20涨到25元，这样子涨上去的。”
一个月下来，忻金山把2万尾白鱼全卖了，净赚了50多万元，这让忻金山父子俩兴奋不已。很快，养白鱼是暴利的消息在镇上不胫而走，不少农民都来找忻金山学技术，忻金山给每一位前来学技术的学员提了三个条件。
忻金山：“徒弟他给一根香烟，喝点白酒，喊我一声师傅，我就认他为徒弟了。
施建就是第一批前来拜师学艺的徒弟，在满足了忻金山的三个要求后，忻金山毫无保留地把技术交给他。施建就租了20亩水塘开始养白鱼，可是，没过三个月，他就发现师傅教的用小杂鱼喂白鱼的方法有些不对劲。
浙江省德清县乾元镇养殖户 施建：“冰鲜鱼，冰了以后放到水里面，沉在底部的话，它的嘴往上翘呢，它只能是抢食性的，所以说你放在底部，确实浪费很多。”
白鱼和四大家鱼不同，它的嘴是往上翘，自然吃不到底部的食物，用小杂鱼喂养白鱼每天至少要浪费1/3杂鱼。同时沉入水底的小杂鱼腐烂后容易引起水质变坏，白鱼就出现大面积死亡。
浙江省德清县乾元镇养殖户 施建：“鱼死的话，水质差就很正常的呀，水质差就容易缺氧，缺了氧管理不过来，差一点的就浮头死光光了，死掉了。”
记者：“那一年损失了多少钱？”
浙江省德清县乾元镇养殖户 施建：“那一年大的要损失一亩塘要损失几千块钱，两三千。”
正当忻金山为收的徒弟越来越多得意时，施建的死鱼事件给了他当头一棒。这时，又有不少徒弟上门反映饲料问题，这让忻金山感到非常尴尬，本想 让徒弟们大赚一笔，没想到钱没赚到鱼先死了不少。他和几个徒弟商量后决定要开发一种新型的饲料，既能浮在水面，又能保证白鱼的营养。于是就研制出用鱼粉、 蚕蛹、以及菜饼组成的浮粒饲料。
浙江省德清县乾元镇养殖户 施建：“从小鱼一两左右，喂一部分，还有从一斤50尾的开始喂一部分，效果呢比较好，超过了吃冰鲜的，生长速度比较快，所以呢后来慢慢的改成饲料。”
用了浮粒饲料后，白鱼就没有过大面积死亡过。2003年，忻金山的近百名徒弟养白鱼都赚到了第一桶金。
浙江省德清县乾元镇养殖户 徐水福：“当时这样，比其他养什么东西都好，这个鱼。”
记者：“当时一亩能挣多少钱？”
浙江省德清县乾元镇养殖户 养殖户：“大概是几千左右吧。”
看到丰厚的利润，2004年，乾元镇一下子发展了1400多亩面积。规模迅速扩大，可是经销商还没来得及开拓外地市场，大量的白鱼在当地一下子出现了滞销，白鱼价格从一公斤30元下滑到12元。
白鱼经销商 高国忠：“我们来收鱼的时候每家都要拉，都要卖鱼，就是拉不完的鱼了，特多，价格很低，五六元钱一斤。”
价格一落千丈不少养殖户不仅连本钱都没收回，反而还亏了钱。
浙江省德清县乾元镇养殖户 姚建荣：“肯定没钱赚，鱼苗饲料，还有鱼塘的租金，电费，杂七杂八的东西，要6元钱一斤。”
浙江省德清县乾元镇养殖户曹伟忠：“大概要亏1元钱斤吧，像我们家最多就亏了一年要20几万吧。”
出现亏损后，不少养殖户都决定退出养殖，这时有人提出要分塘养，改变原来的投苗时间，人为地拉长白鱼上市的时间。
记者：“怎么分塘？”
浙江省德清县乾元镇养殖户 徐水福：“大的，小的，中的，大中小分开养的要。分塘养产量高，大小分开生长快吗，大小分开。这样一年四季都有鱼。”
除了改变投苗时间，有的养殖户还在饲料量上做文章，多喂早出塘，少喂晚出塘的办法，把原本集中 月份上市时间拉长到来年的春天，这样避免白鱼集中上市价格下滑。
浙江省德清县乾元镇养殖户 曹伟忠：原来就是冬天有白鱼，现在不同了，一年四季都有。”
除了分塘养殖外，白鱼经销商也开始开拓外地市场，把白鱼卖到广东、福建等全国各地。2006年，白鱼价格从原来一公斤12元钱又上涨到20元，当地的养殖规模也翻了一番，发展到2800亩，2006年，乾元镇白鱼的产值超过3000万元。
乾元镇白鱼养殖协会会长 范法初：“像我们这个镇去年是接近200户，去年我们这个鱼业的总产值将近一个亿，其中这个翘嘴红婆，是要占了30％。”
尽管乾元镇的白鱼产业现在已经上了规模，但是忻金山还是停歇不下来。每年从全国各地前来学技术的学员都有上百人，十年时间他的徒弟已经超过上千人。
忻金山：“全国各地，最远是南京也有，上海的也有，杭州也来，桐乡的也来，萧山的也有，很多的，全国各地都来。”
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