本规范适用于我国东北地区黑龙江、吉林、辽宁三省肉牛养殖。

东北地区按其植被生存状态条件，可分为以放牧为主的草原区及以农作物种植为主的农业区（简称为农区），其间交叉着农牧交错带，其自然条件有利于发展肉牛养殖业。但由于近年来草原地区草地干旱退化、加之沙化、碱化、提供给肉牛的可食牧草越来越少，草场载畜量大大降低，饲料资源匮乏已成为草原地区的主要矛盾。此外，肉牛育肥期短，许多公犊牛没有育肥便被屠宰。农区玉米秸加工方法简单，利用率低，肉牛品种改良存在着死角，人工授精技术未能全面开展，制约着该地区肉牛业的发展。

由于东北地区主产玉米、大豆，是我国著名的玉米带、“大粮仓”，为养牛业提供丰富的饲料资源。天然草场资源丰富，农作物秸秆多，发展肉牛生产大有可为。但制约该地区肉牛生产的关键环节是，标准化生产体系和产业经营体系尚未建立起来，幼龄牛强度育肥没形成规模，以人工授精为主的肉牛杂交改良技术没能全面展开。肉牛产品档次低，产品的安全性和卫生状况较差。此外，肉牛出栏体重及年龄偏小，未成年的肉牛被过早屠宰，以玉米秸为主的粗饲料加工利用技术普及程度不足。这些因素影响了牛肉产品在国外市场的竞争力以及农业增效，农民增收。

根据这一地区生态条件及市场对肉牛产品的需求，东北肉牛业发展的关键技术是普及推广优良种畜如夏洛来、利木赞、西门塔尔等优良肉牛品种，采用牛细管冷冻精液人工授精等先进技术，改良本地牛，提高牛群整体质量；大力推广以幼龄牛育肥为主，架子牛育肥为辅的肉牛育肥技术；进行草场改良及农业区粗饲料加工处理，保证肉牛所需粗饲料的数量及质量。同时建立健全肉牛标准化生产体系和产业化经营体系，提高肉牛产品档次，保证产品的安全性及卫生条件。

1、目前在该肉牛产业带推广的先进成熟的核心技术

（1）幼龄牛强度育肥技术

（2）以人工授精为主的肉牛杂交改良技术

2、主要配套技术

（1）架子牛短期育肥技术

（2）优良肉牛品种的利用

（3）玉米秸加工利用技术

（4）优良牧草栽培与草地改良技术

3、生产技术规范

（1）牛场建设

①场址的选择

牛场的位置应选在离饲料生产基地和放牧地接近、避风向阳，干燥、通风、排水良好，易于组织防疫、交通便利、供电方便、地下水源充足的地方。但不要靠近交通要道，1000米内无大型化工厂、采矿场、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场、饲料厂、活畜交易市场和畜牧场污染源，以利防疫和环境卫生。

②场地规划与布局

场地除建牛舍外，还应修建相应的料库、草库、青贮窖、调料间以及办公室、值班室等附属设施。各建筑物之间道路畅通，联系要方便，缩短供电、供水、供草、料的距离。各建筑物间应设绿化带，周围设围墙，生产区应建在下风向。

③牛舍建筑

建筑牛舍，应因地制宜、就地取材、既经济实用、便于饲养管理，又适合牛的生活要求，以便更好地促进牛的生长发育，提高劳动生产率。

A.牛舍环境温、湿度要求：育肥牛最适宜的温度为10—15℃，适合温度5—21℃。饲养水平较高时，育肥牛对低温耐受力较强；而对高温的耐受力较差。环境温度过高或过低，都要增加能量的消耗，既不利于增重又加大了饲养成本。湿度：牛舍湿度应控制在相对湿度50—70%，不超过75%为宜。

B.牛舍类型

牛舍（棚）的类型，根据东北地区气候等情况，常用牛舍的类型一般以四面墙壁的封闭程度分为四种：封闭式、半开放式、半开放扣塑料膜棚式和敞棚式；以内部结构，又分为单列式、双列式、多列式和小圈式等四种；房盖的结构分为起脊式、平顶式、单坡式和半单坡式。建筑用材料多为用砖、瓦、石棉瓦、钢材、木材等。

C.牛舍内部结构

饲槽：宽0.6米至0.7米，槽底高0.2米，槽内侧（靠近牛床）高0.26米，外侧高0.6米，用单砖水泥砌。

牛床：长1.8米，宽（每头牛间距）1至1.1米，牛床坡度2%。

粪尿沟：宽0.3米，深0.15至0.2米。

喂饲过道：宽1.2至1.5米。每头牛占舍面积4至5平方米。

（2）肉牛的饲料种类及加工贮存

①饲料种类

主要包括精饲料、粗饲料、矿物质饲料，以及由维生素和微量元素组成的添加剂预混料等。

A.精饲料

包括粮谷类、饼粕类和糠麸类，主要特点是体积小，营养丰富，含粗纤维少，消化率较高。并根据其蛋白质含量又分为能量饲料和蛋白质饲料。东北地区主要能量饲料：有玉米、高梁、大麦及糠麸类，尤以玉米为主要能量饲料。蛋白质饲料：含粗蛋白质20%以上的饲料称做蛋白质饲料，如豆饼（粕），葵花籽粕、棉籽粕、玉米蛋白粉等。

B.粗饲料

粗饲料包括青干草、农作物秸秆等。其特点是粗纤维含量高（18%），体积大消化率低，但却是育肥牛所必需的。

青干草：它是粗饲料中营养含量最高的，是草原地区牛最好的粗饲料来源。分豆科和禾本科两种。适宜在东北地区栽培的苜蓿、沙打旺、草木栖等，含蛋白质和钙较多。禾本科牧草如羊草、无芒雀麦、苏丹草等，含蛋白质和钙较少。农作物秸秆：包括玉米秸、稻草、小麦秸等，是农区粗饲料的主要来源。其特点是粗纤维含量高，消化率和粗蛋白含量低，适口性较差。

C.青贮饲料

主要是玉米秸青贮饲料（全株青贮和去棒后鲜秆青贮），它具有多汁、易消化、营养价值高、富含维生素、适口性好等优良特性。

D.糟渣类饲料

包括白酒糟、啤酒糟、甜菜渣、淀粉渣、豆腐渣等，是育肥牛的廉价且效果好的饲料来源。

E.矿物质饲料

包括、碳酸钙、磷酸氢钙、食盐等，以补充日粮中的钙、磷、钠、氯等元素的不足。碳酸钙、磷酸氢钙一般占日粮精料量的1—2%，食盐为0.5—1%。

F.添加剂预混料

主要由维生素、微量元素及载体配制而成，一般给量占精料量1%。

G.非蛋白氮饲料

除含蛋白和肽以外的含氮形式的饲料称为非蛋白氮饲料，它是牛的廉价的蛋白质补充饲料，如尿素等。

②饲料的加工与贮存

饲料经加工后，可提高适口性，采食量和利用率。

精料的加工方法主要有粉碎或者是蒸汽压片。比如玉米可以带轴粉碎，玉米粒粉碎及玉米粒压片等。此外，生豆粕必须经过熟化，通过煮熟或炒熟后喂牛，不仅适口性好，而且利用率也高。

粗饲料的加工方法主要有粉碎（切短、揉碎），粉碎后压块、氨化、碱化、盐化、微生物发酵（青贮、黄贮）等。目前在生产中最为普遍的是粉碎处理。对牛来讲，粉碎长度玉米秸1—2厘米，或用揉碎机揉撕成细条状；稻草和羊草铡切成2—5厘米长度为宜。粉碎过细反而降低消化率和利用率，易发生消化障碍。

酒糟的贮存 酒糟也是易发酵饲料，即使在冬季，如果放在向阳处或舍内，也易发热而降低其营养价值，严重时会发霉，变质。为了保证均衡供给，可在价格低、易买季节大量购入。需长期保存，可用窖（土窖或永久窖）贮存。

（3）肉牛的选择

①肉牛的品种

在相同的条件下，不同品种牛，无论是育肥还是繁殖，其经济效益差异都比较大。总体来讲，改良牛和地方良种牛在增重速度、肉的品质和饲料报酬等方面明显高于本地黄牛。从目前东北地区牛群结构及杂交改良牛的基础来看，应推广以下几个品种。

西门塔尔牛：由瑞士、西德等国引进的大型肉乳兼用品种牛，体重1000—1100公斤，毛色为黄白花或红白花。夏洛来：由法国引入的大型肉牛，体重1100—1200公斤，毛色为纯白色或乳黄色。利木赞：由法国引入大型肉牛体重950公斤，毛色为浅红色。中国草原红牛：吉林、内蒙、辽宁、河北四省（区）培育的兼用品种牛体重850—950公斤，毛色为深红色。

②育肥牛的选择

A.性别选择

饲养育肥牛时，同一品种，在月龄和饲养条件相同条件下，选用公牛为育肥牛，育肥效果最佳。

B.年龄的选择

牛的增重速度，胴体质量，饲料利用率都和牛的年龄有密切关系。一般的规律是，牛的年龄越大，饲料利用率越低，增重速度越慢，胴体品质和牛肉品质就越差。

C.体重的选择

在月龄相同的情况下，应选择体重大的，增重效果好。

D.体型和外貌的选择

体形和外貌与育肥牛的增重速度有直接关系,区分改良牛的体形外貌应从牛的前面，侧面，后面三个方面进行选择。理想的育肥牛应该是,前面望：头型好（嘴宽大，前额宽，头稍短，眼大有神）；胸宽、深、前肢站立端正。侧面望：体躯呈长方形，十字部高于体高；颈短而厚；背腰平直且宽；尻部平宽，被毛有光泽；后面：后躯方正、丰满。

（4）肉牛育肥方式和方法

①育肥方式

肉牛的育肥方式有多种，包括舍饲育肥和放牧育肥。舍饲育肥通常采用短期育肥和持续育肥，即架子牛育肥和断奶小公牛育肥两种方式。至于采取哪种育肥方式应根据当地条件、市场需求和经济效益而定。

A.短期育肥

短期育肥是指购入年龄较大的架子牛或前期在草地放牧，后转入舍饲经过短期全价育肥饲养，直至出栏。

B.持续育肥

即断奶后的小公牛直接转入育肥阶段，给予高水平营养进行育肥至出栏。这种育肥方式能充分发挥幼龄牛生长发育快的特点，出栏时的月龄较小，群体效益高，而且牛的肉质好。

C.放牧育肥

断奶的犊牛，进行放牧为主进行育肥，同时补喂干草及精料，使其快速生长发育。当体重达400公斤以上时，膘情达中上等，即可出栏。

②育肥季节及出栏适期

育肥季节：以春、秋及初冬季节育肥较为适宜；但只要有防寒、避暑设施，可常年进行育肥生产。

育肥期：根据育肥牛的月龄、性别、品种、日粮水平不同，以及市场需求来决定育肥期的长短。6—8月龄断奶公犊，育肥期为10—12个月；10—12月龄育成公牛，育肥期为8—10个月；15—18月龄公牛，育肥期为5—6个月；18个月龄公牛，育肥期为3—4个月，阉牛为5—6个月。

出栏适期：育肥牛的出栏适期，应根据体重、肥度及市场的需求而定。一般公牛在18—22月龄，不超过24月龄出栏；阉牛在22—24月龄，不超过30月龄出栏。

③育肥牛日粮

为了达到比较理想的增重指标，每天必须喂给相应的饲料。这些饲料，即要有一定的体积，使牛有饱腹感，又要满足牛的营养需要，只有做到这两点，才能达到育肥目的。

A.采食量

育肥牛每天采食饲料的数量，直接影响育肥效果。6—24月龄期间的育肥牛，每头每天干物质采食量约为体重的2.0—2.7%。

B.精粗饲料的搭配比例

精粗饲料比例，取决于粗饲料的种类、营养成分含量、价格以及牛的年龄和育肥期的不同阶段、预期增重目标等。按干物质计，精粗比例为1:2—3。以持续育肥为例：开始重200公斤，平均日增重公斤，最后达到500公斤出栏体重。以风干物计，粗饲料以优质干草为主的日粮，精、粗料的比例为30:70；以玉米秸和青贮为粗饲料日粮的精、粗料比例为40:60；而以酒糟为主的日粮，精、粗料比例为25:75。

C.日粮配方

配制日粮应首先注意以下几方面因素。各种饲料的价格；饲料的含水量；适口性及消化率；肉牛的营养需要量和增重指标；配制的日粮不能影响牛肉品质；尽可能多种饲料搭配，有助于营养互补。常用于配制肉牛日粮配方的方法有方形法，营养需要法和电脑法。

④育肥牛的饲养管理方法

A.育肥牛饲养方式

根据育肥牛的月龄，性别可采取散放的圈养和拴系饲养两种方式。

散放圈养：幼龄期的育肥牛，适合散放圈养。将性别相同、体重和月龄相近的牛只编为一组，放在一个圈内群养。全价日粮，自由采食，自由运动。一般每圈10—15头为宜。拴系饲养：架子牛和月龄较大的育肥牛应采用拴系饲养方式。按其大小，强弱编好次序，定好槽位。

B.育肥期的饲养管理

喂饲方法：每日定时喂饲2次或3次，其间隔不应少于6小时，每次采食时间为1.0—1.5小时，饮水应在喂饲后1小时进行，夏季饮水2—3次，冬季2次，最好饮温水。精料应提前用水调湿焖软，然后与粗饲料混拌均匀，分批分次喂给，也可先将精料拌一部分粗饲料先喂，吃完后再将余下的粗饲料添入槽中。日粮的种类应该相对稳定，如调换日粮时要逐步进行。添加尿素时要有一个适应过程，先给定量1/5—1/4，经过一周左右时达到计划给量。

管理方法：实行“五定”“六净”“三观察”。即“五定”：定人员、定饲养头数、定饲料种类、定喂饮时间、定管理日程。实行“六净”，料净：不含砂石金属等异物，不发霉腐败，不受有毒农药污染。草净：无泥土块，无铁钉铁丝，以及塑料布、绳等。圈净：勤除粪，保持牛床清洁干燥。槽净：每天清扫，防止草料残清在槽内发酵或霉变。水净：饮水要卫生。牛体净：每天刷拭，经常保持牛体清洁卫生。“三观察”：观察牛只精神状态、食欲、粪便，发现异常及时处置。

（5）母牛的饲养管理

饲喂次数：夏季每日饲喂3次，冬季每日饲喂2次。饲喂技术：做到定时定量，少给勤添一气吃饱。更换饲料时应逐渐过渡，使母牛保持正常的消化与吸收功能。母牛每天饮水2—3次。

①空怀期饲养

空怀前期为母牛哺乳期，应根据泌乳量，确定饲料中营养浓度的投给量。一般要求含蛋白质13—15%的混合精料2公斤以上，同时喂给足量的粗饲料。

②妊娠期饲养

妊娠前期：母牛妊娠前期，由于胎儿小，母体供给的养份少，所以，饲养标准可低些，供给足量的优质粗料，精饲料1.5—2公斤为宜。妊娠后期饲养：混合精料较妊娠前期有所增加，每日供给2—3公斤混合精料，同时特别注意不能喂给腐败霉烂、冰冻的精粗及青绿多汁料，避免流产及母牛中毒。

③管理

保持清洁的畜舍卫生，饲草饲料应干净无杂质。每日刷拭牛体，尤其冬季，不能让牛体带有粪块。定时喂饮，观察牛精神状态及食欲，发现异常，及时处理。

④育成母牛的饲养管理

育成母牛为断奶后至产犊前阶段，生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所以饲养标准以中上等水平为宜，每天供给精料1-2公斤，其中蛋白质含量13—15%，盐、骨粉各25—30克，粗饲料尽量满足。育成牛应保证每天饲喂3次，饮水三次，18月龄后参加配种。

（6）母牛繁殖技术

①母牛发情鉴定

A.外部观察法：观察母牛外部表现和精神状态变化，如兴奋不安、鸣叫、爬跨、相互舔嗅后躯及外阴部，接受爬跨、外阴肿胀、流粘液。

B.试情法：适合于放牧牛群。每30头母牛放入1头结扎输精管的试情公牛，根据公牛和母牛的表现，判定发情阶段。

C.阴道检查法：通过开膣器扩张阴道，观察阴道粘膜颜色、充血程度、子宫颈外口开张、松弛状态，判断发情。

D.直肠检查法：通过直肠触摸子宫、卵巢的状态、卵泡发育程度，判定母牛的发情。

②母牛人工授精技术

采用直肠把握子宫颈深部输精方法进行。具体方法是：操作者一手戴塑料手套，涂抹皂液，将手臂伸入直肠，握住子宫颈，另一只手握输精器，将输精器前端伸入阴门内，先往斜上插，通过尿道口后，再水平往内插，使之缓缓到达子宫颈口。以直肠中手握住子宫颈，另一只手持输精器，两手配合将输精器前端插入子宫颈内口1厘米处，推动输精器把精液注入子宫体内。

③母牛妊娠诊断

A.外部检查法：配种后60天不返情的母牛食欲增加，膘情明显见好，不表现发情，阴唇收缩干燥，可判定妊娠。

B. 直肠检查法：通过直肠壁触摸子宫，如子宫颈、子宫体、子宫角均位于骨盆腔内，角间沟清楚，两角大小粗细相等，无明显黄体存在即判定没妊娠。如配种30天左右，触摸有新生成的黄体存在，两侧子宫角不对称，妊娠侧子宫角粗大且有波动感，壁变薄。妊娠2—3个月，妊娠侧子宫角逐渐粗大，液体增加，检查时可触摸到胎动。子宫角下沉入腹腔，配种4个月以后有子宫子叶存在，即可判定妊娠。

(7)东北地区肉牛疫病防治技术

①肉牛疫病防疫总体需求

严格贯彻执行预防为主，防重于治的指导思想，调查、了解和掌握本地区疫病发生和流生情况，防治情况，经常观察牛的表现，发现病牛及时隔离并治疗，不喂被病毒污染的草及水，不到被污染的地方放牧及饮水。不从疫区购入牛只，对新入场的牛只隔离饲养。经观察和检疫，确认为健康方可入群。

牛舍大门处设消毒池，消毒液可选用3%的碱水及消毒剂。同时，做好牛舍的消毒工作，保持牛舍清洁，干燥，卫生，做到无污水，无污物。饮水槽及食槽经常洗刷并消毒，牛舍每半月消毒一次。保持用水清洁卫生，污物处理符合动物防疫要求。

②免疫条件

正常情况下，按年度防疫方案进行防疫注射，重点对牛炭疽、布氏杆菌病、猝狙症及牛副结核等传染病进行预防，接种免疫。预防接种前，应对被接种的牛群进行健康状况、年龄，妊娠，泌乳及饲养管理情况进行检查了解。每次接种后应进行登记，有条件的可进行定期抗体监测。

③驱虫

采用春秋两次药物驱虫。一般内服丙硫咪唑、伊维菌素效果都比较好，对常见的胃肠道寄生虫、肺线虫，片型吸虫均有效。使用量，丙硫咪唑20毫克/公斤体重或伊维菌素0.2毫克/公斤体重。

④肉牛常见病的治疗

A.巴氏杆菌病，症状为体温突然上升高到41—42℃。不采食，不反刍，腹痛下痢，一天内死亡。剖检时，可见粘膜、浆膜有小出血点，其它器官也有出血点，淋巴结肿大，有时腹腔有大量黄色或红色液体。治疗时，可采用出血败血清静脉注射60—100毫升，或静脉注射抗生素类药物，每天2次，5天1个疗程。

B.布氏杆菌病：是一种以流产为特征的传染病。通过破损的皮肤、粘膜及消化道、呼吸道感染。病牛发生流产、并伴有关节炎及乳房炎等症状，可通过临床检查确诊。治疗时，可用抗生素进行较长时间的治疗，疫区每年进行疫苗预防注射。

C.前胃弛缓：因长期饲喂劣质粗硬难于消化的饲料及含土质多的饲料或因突然改变饲料成份、精饲料过多等原因引起。病牛表现腹痛、腹围增大，瘤胃蠕动减弱或消失，反刍停止。治疗时可采取酒石酸锑钾药6—12克，溶于100—200毫升水中，一次灌服。也可用人工盐250—300克，或硫酸镁500克，加水溶化灌服。还可灌服健胃剂龙胆酊（50—80毫升）、或大黄酊（50—80毫升）一次灌服。

D.瘤胃膨胀：由于食用大量精料或易产气的饲料如青苜蓿等而发病。病牛腹部急剧膨胀，左侧腋显著膨起，食欲、反刍完全病绝。呼吸困难。治疗可用食醋500—1000毫升加植物油500—1000毫升一次灌服。也可服泻药，硫酸镁500—公斤，液体石蜡油1000—1500毫升，松节油30—40毫升，加水适量，一次灌服。

E.寄生虫病

牛体内寄生虫病：主要有片形吸虫，可用硝氯酚（拜尔9015）治疗，按每公斤体重注药1毫升为宜，或四氯化碳，每100公斤体重注射3—5毫升，与等量液体石蜡混合，分点深部肌肉注射。牛绦虫的驱除：用硫双二氯酚药，每公斤体重用药40—60毫克混于饲料内，或用灭绦灵（氯硝柳胺），每公斤体重用药60毫克，将药放于舌根，牛自己吞咽。泰勒焦虫的驱除：贝尼尔药，每公斤体重用药4—7毫克，配制成7%浓度溶液，肌注3天，每日1次。牛体外寄生虫：疥螨虫：可采用林丹乳油、杀虫脒或杀螨药，配成药液，用于淋浴或药浴。

4、主要技术简介

（1）核心技术简介

①幼龄牛强度育肥技术

幼龄牛断奶后约7月龄进行强度育肥，可充分利用生长发育迅速，饲料利用率高的阶段，获得较高的利润及优质高档牛肉，有计划地将牧区育肥牛运到农区或半农区舍饲异地育肥，缓解肉牛对草地资源和生态环境的压力。

A.待育肥牛选择：选择断奶后6—8月龄，体重150—200公斤公犊进行育肥。要求育肥牛发育正常，必须是肉用改良犊牛。

B.待育肥牛入场后进行检疫，防疫注射，药溶、驱虫等项技术处理。然后进入过渡饲养期（30天），给以丰富饲料，每天饲饮三次，给精料1.5—2公斤/头，并给予犊牛预混料140克，干草自由采食。

C.适应期：精料及预混料由少到多，最后达到育肥牛要求标准。此期约15天。

D.育肥期：正式按育肥牛标准给料，直至出栏。可分四个阶段：第一阶段120天，体重180—280公斤，每头日精料2公斤（含豆粕300克），预混料280克；第二阶段约120天，体重280— 400公斤，每头日精料2.5公斤（含豆粕300克），预混料350克；第三阶段约50天，体重4000—450公斤，每头日精料3公斤（含豆粕300克），预混料400克。第四阶段约50天，体重450—520公斤，每头日精料3.5公斤（含豆粕300克），预混料450克。如生产高档牛肉，必须增加精量，从体重300—350公斤开始，精料量占日粮总量55—85%。

技术依托单位：吉林省农业科学院

单位名称：吉林省农业科学院畜牧分院

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联系人：杜伟 研究员