每天黄昏时分，位于韩城市桑岭村的这个山沟里都会响起阵阵敲打声。

这时一头头野猪就会从山里各个地方钻出来，往圈舍里跑。

薛龙鹏：喂食的时候一敲，猪就回来了，山上回声很大，到处都能听得见。

记者：所有的猪都能回去吗？

薛龙鹏：回不完。

薛龙鹏是这些野猪的主人，今天是每周一次的抓猪时间，因为要挑选八九头野猪，赶天黑拉到100公里以外的屠宰场，所以正组织工人尽可能的把野猪往回赶。

意外在赶猪过程中突然发生。

饲养员 孟庆林：不敢赶了，不敢赶。

薛龙鹏：下去了没有？

孟庆林：下去了，一头下去了。

一头野猪受惊后从山坡上滚落到山下，幸亏是虚惊一场。大家费了很大劲花了两个多小时，才挑选出9头100公斤以上的野猪。

记者：像这样的猪一头能杀多少肉？

薛龙鹏：一百七八十斤肉。

9头野猪做成野猪肉后才能对外销售，靠野猪薛龙鹏一年能赚100万元，然而，当初为了让消费者吃第一口野猪肉时留下好印象，薛龙鹏苦苦熬了2年时间花光了500多万元。

2005年以前，薛龙鹏承包工程、经销煤炭赚了500万元，这时他却要转行。2005年春天，薛龙鹏到山西考察洗煤厂，从经销煤炭朋友那里得到消息，国家要淘汰小型洗煤厂，这让薛龙鹏感到很失落。当天晚上，山西朋友请薛龙鹏吃饭，上了一盘菜，第一口就把薛龙鹏吸引住了。

薛龙鹏：那肉吃着好吃，吃着硬，比一般肉吃着硬。

这是薛龙鹏第一次吃野猪肉，第一口给他留下了很深的印象。

薛龙鹏：那个肉有点肥肉，但是肥肉吃着肥而不腻。

一打听才知道吃的野猪肉并不是在山里抓的而是有人养的，1公斤熟肉卖100多元，生肉也要卖七八十元是家猪肉的五六倍。

薛龙鹏：如果价钱这么高的话，养野猪效益挺高的，比干什么都强。

薛龙鹏为办小型洗煤厂准备了500万元，正好可以投资养野猪，打听好山西那家野猪养殖场后，第二天薛龙鹏顺道考察了一次。

薛龙鹏的家在陕西省韩城市龙门镇大前村，韩城市是陕西十大经济强县之一，市民生活水平比较高，薛龙鹏决定放弃建洗煤厂转行养野猪。当年夏天，他拿出260万元在大前村旁边建了个养猪场，花4万多元从100多公里以外的黄龙县，引进1头公猪5头母猪进行圈养。114天以后野猪相继产下40多头猪崽，从未见过野猪的村民和朋友都赶过来看野猪。

薛龙鹏的朋友 陈维田：小的就像狸猫一样，身上有那个道道。

然而不到半个月大部分小猪崽都被母猪咬死或者吃掉，薛龙鹏赶紧联系种猪场，得知这是野猪产后护崽现象，是生人靠近和噪音引起的。不让生人接近好办，养殖场在高速路旁噪音大的问题根本没法解决。

2006年五一黄金周，薛龙鹏带着妻子去了一趟100公里以外的王峰乡桑岭村，名为旅游实际是考察适合养野猪的地方。薛龙鹏发现桑岭村有个山沟植被茂盛，因为不通公路很少有人来。当时就决定在这里养野猪，妻子却因为薛龙鹏第一次失败，反对做这件事。

薛龙鹏的妻子 贾仙芝：我说他没有经验，你搞这个恐怕不行。

薛龙鹏：用我们常说的俗语，埋怨呢，没有用，已经投入进去了。

五一过后，薛龙鹏不顾妻子反对租下了山沟和周围的山地，虽然租地一年才花三四万元，但是建造100多个猪圈，用铁丝网围了一千多亩山沟、加上修路栽树等配套设施，总共花了200多万元建了个放养场，又购买了10几头种猪，自己住进山里养野猪。

薛龙鹏：这个放养场，就从前面那个山顶，你看见那个树了没有？一直到这边山上，后边这两边，大约几千亩。

每天清晨，薛龙鹏和饲养员要做的第一件事就是把野猪放出去，让野猪自由觅食。

薛龙鹏：它主要吃的是草，你像山上的草吃那些东西，再是出去吃些松树子，野果。

饲养员 孟庆林：吃些野鸡蛋，其他鸟蛋。

薛龙鹏：喝水，它主要喝这个泉水，它没有办法它自己给自己找了。

黄昏时分他们就敲打铁铲把野猪招回圈里，补充一些饲料，一头野猪一天至少节约3.6元钱。没有噪音干扰野猪在放养场繁殖的很顺利，1年后种群扩大到200多头。

薛龙鹏进山养野猪的事很快在以前生意圈里传开。2007年十一黄金周，几个朋友相约来到放养场，薛龙鹏带着朋友远远看了一次野猪，朋友却要求杀一头野猪尝尝鲜。

薛龙鹏的朋友 刘俊民：他不卖，我想把野猪肉弄回去看怎么吃呢么。

记者：你想做点吃？

刘俊民：对。

薛龙鹏的朋友 陈维田：我也不是说要你的，你卖给我一点叫我吃一吃。

记者：那时候他给卖吗？

薛龙鹏的朋友 刘金山：不卖。

这个叫陈维田的人平常就好吃一口，但是薛龙鹏当场就拒绝了陈维田等人的要求

薛龙鹏：种群太小，当时不能杀，要是杀一头的话，后边都要怎么办。

陈维田认为这是薛龙鹏敷衍人的说法，其实薛龙鹏坚持不卖野猪肉的确另有原因。

薛龙鹏：很多厨师都没有做过野猪肉，何况家里人，你把野猪肉拿回去做不好怎么办，出去以后说野猪肉怎么不好吃怎么不好吃，对不对，我以后这生意咋做。

以前韩城市没人卖过野猪肉，没解决膻味和土腥味薛龙鹏不敢冒然卖野猪肉。在山西吃的野猪肉至今难忘，他要像山西那样把野猪肉做成成品卖，抓住顾客第一印象。

薛龙鹏：人第一印象最重要，给人留下第一印野猪肉怎么好吃，野猪肉吃着确实好。

秋去冬来，山里野猪吃的东西已经很少，薛龙鹏把200多头野猪赶回圈里养殖，每天增加近千元饲料钱，薛龙鹏的资金越来越紧张，本来杀几头野猪完全能缓解压力，但是为了第一口他坚持不杀猪卖肉，最后只好回家向妻子要钱。

薛龙鹏的妻子：问我要两千块钱，我说我没有钱，当时他那心里，他说你没有钱，我就出去到外面借别人的。

心软的妻子不愿看丈夫在外求人借钱，当天晚上借了2000元让薛龙鹏买饲料，然而第二天薛龙鹏并没有用2000元买饲料而是赊欠了一批饲料，用妻子给的钱做定金，买了3000只鸡苗在山里养，他盘算3000只鸡至少能赚9万元，起码解决野猪3个月饲料钱。

一天，薛龙鹏喂猪时发现了一个奇怪的现象。

薛龙鹏：当时发现那个猪圈里怎么有鸡毛，有很多鸡毛。

薛龙鹏和饲养员开始细心观察，发现散养的鸡常常到猪圈周围活动，还经常飞到圈里偷吃洒落的猪食。

饲养员 孟庆林：那个鸡飞下去以后，野猪看见鸡下来以后，它直接扑过去。

薛龙鹏的弟弟 薛龙勇：先咬伤以后从爪子那块吃，咬上爪子以后，它那个猪腿往身上一按。

孟庆林：拿蹄子踩上往起一拽，四五分钟就把一只鸡吃完了。

野猪吃鸡的景象令饲养员毛骨悚然，发现的时候3000只鸡只剩下1000多只。

薛龙鹏：野猪它应该是个杂食性的动物，野猪这个动物它不管什么东西都吃，鸡赔了。

记者：猪的长势怎么样？

薛龙鹏：猪逐渐长好起来了。

饲养员 孟庆林：公猪吃得多。

记者：为什么公猪吃得多呢？

孟庆林：公猪需要那个营养，它经常性吃，因为它在山上跑的时候它就吃野鸡。

2007年12月放养场已经存栏大小野猪近千头，该考虑销售了。为了给顾客留下第一口的好印象，一天早晨薛龙鹏开车去了一趟西北农林科技大学，经人介绍认识了食品科学与工程学院副教授段旭昌，段旭昌是省内多家食品企业技术顾问，薛龙鹏请段教授给他想想办法，解决野猪肉膻味和土腥味的问题。

西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授 段旭昌：野猪的性格很暴躁，别人杀也不好杀，再一个也不了解这个肉怎么做，所以他要把野猪作为商品，我们必须做成一个大家都能接受的一个产品，既能很方便的食用口味又好。

全国很多地方养野猪，主要以卖生肉为主，1公斤大多卖五六十元，段教授的说法让薛龙鹏感觉很新颖。

段旭昌：给他提到一个卤制肉，咱们传统的卤制肉的加工技术和现代的杀菌技术结合在一块，做了一个产品，是一个即食的产品。

薛龙鹏想即食野猪肉很少有人做，一定不愁销还能卖个好价钱。

回到韩城，薛龙朋又筹集100万元在大前村建了个小型食品加工厂，2008年春节前屠宰了10几头100公斤以上的野猪，生产即食野猪肉。

腌制是取消野猪肉膻味和土腥味的关键环节。

薛龙鹏：这都是腌好的肉，一般冬天24小时就可以腌制好了，夏天一般就是8个小时左右，所有的味道能进去，再一个特别是能去掉那个膻味。

薛龙鹏把野猪肉卤制成五香味和香辣味的产品，1公斤定价96元。这时薛龙鹏已经在野猪身上投资500多万元，即食野猪肉能不能被消费者认可至关重要。

等野猪肉包装好，薛龙鹏赶紧给一直想吃野猪肉的陈维田等人打电话，想看看朋友第一口的反应。

薛龙鹏的朋友 陈维田：第一次的时候给我吃野猪肉，他说你先品尝一下。

薛龙鹏的朋友 柳俊生：叫我们大家都品尝，吃着的确不错的。

薛龙鹏的朋友 王文俊：我的感觉就是吃着非常香。

薛龙鹏的朋友 陈维田：后来我买的时候，熟的我一次就买3斤或者2斤。

没等薛龙鹏把野猪肉拉出去，就被亲朋好友连吃带卖又送销售完了，朋友第一口的反应坚定了薛龙鹏卖野猪肉的信心，他首先在市区开了一家野猪肉专卖店，1公斤96元零售野猪肉。

记者：经常来这儿买野猪肉吗？

顾客 王丽玲：差不多吧，自从这儿开门，来了好几次了。

顾客 薛三朋：起码一星期就来一回，常吃，这吃着好。

记者：你觉得贵吗？

顾客 王丽玲：这个价位倒不贵。

然而专卖店销量毕竟有限。2008年薛龙鹏的放养场已经存栏野猪1000多头，一年出栏400多头，找一个稳定的销售渠道很重要，薛龙鹏首先想到了在韩城顾客最多的酒店韩城宾馆，如果给韩城宾馆供应食材，在韩城野猪肉就不愁卖了。

2008年夏季的一天，薛龙鹏找到宾馆餐饮部负责人陈继宏，但是陈继宏却对野猪产生了怀疑。

韩城宾馆餐饮部餐饮总监 陈继宏：你这野猪肉从哪儿来的，卫生不卫生安全不安全，我们心里没底就这样回绝了他。

薛龙鹏介绍了半天始终没能打动陈继宏，又不愿就此放弃，第二次他专门选了个双休日，又找到陈继宏。

薛龙鹏：我把他带到食品加工厂看看，正好我们下面那个厂子，还剩有野猪，顺便叫他看一眼是不是自己养的野猪。

韩城宾馆餐饮部餐饮总监 陈继宏：活蹦乱跳，精神状况比较好，跟圈养的那个猪不一样。

看完野猪后薛龙鹏又给陈继宏看了相关证照，请陈继宏尝了野猪肉。

第二天，薛龙鹏送了一些即食野猪肉让宾馆试用，还提出以1公斤76元的低价供应，野猪附件产品也低价供应。几天之后，陈继宏推出了5两一盘，一盘30至40元的野猪肉系列凉菜。

厨师长 李鹏：野猪肉一般在我们这儿能做一二十种，像猪头、猪心、猪耳、猪皮、猪尾各种不同的部位做不同的菜。

记者：一天能做多少盘这样的菜？

厨师长 李鹏：高峰期的时候，一天能做一百多份。

借着韩城宾馆的名气，薛龙鹏又打开市内两家酒店的销路。现在薛龙鹏一天至少销售100公斤野猪肉，他必须每周抓八九头野猪下山加工产品，虽然每次抓猪都挺费劲但是却乐在其中。

编导：殷际辉 摄像：颜志宏