中国从20世纪80年代中后期开始发展草莓的设施栽培并且面积不断扩大，形成了日光温室，大、中、小棚等多种设施栽培形式，并根据不同地区的气候、资源优势形成了具有地方特色的规模化生产基地。如四川以小拱棚为主的草莓生产基地，浙江、上海、江苏以塑料大中棚为主的基地，山东、河北以塑料大棚为主的基地，北京、辽宁以日光温室为主的基地。

通过设施栽培，中国草莓鲜果供应可从11月开始到翌年6月，不仅延长了市场供应期，更增加了生产者和经营者的经济效益，而且成为许多地区高效农业的主导产业。

（一）草莓生长发育对环境条件的要求

1．温度

草莓对温度适应性较强，总体上生长发育期要求比较凉爽温和的气候环境。根系生长适宜温度为15～18℃，地上部分生长适温在20℃左右，叶片光合作用适温在20～25℃，15℃以下和30℃以上光合作用速率下降。生长期-7℃以下低温植株会发生冻害，-10℃会冻死。

除四季草莓外，一季作草莓花芽分化要求低温短日照，花芽分化适温为5～17℃，自然状态下华北、长江流域一带在9月中下旬至10月上旬开始花芽分化，暖地品种在15～26℃较高温度下，配合短日（13h以下）、低氮水平，也能顺利花芽分化。四季莓则在长日照下促进花芽分化。

高温长日、高氮条件下促进从花芽分化到开花的进程，而从开花到成熟，需要6℃以上有效积温300～450℃，进入休眠期需要在5℃以下保持一定时间（春香、女峰等0～5h，冷地型的盛冈16号则需700～1000h），此后在20～25℃下恢复生长。通过休眠的母株在25℃左右、13～14h长光照下，匍匐茎旺盛发生。

赤霉素可代替长日作用，促进匍匐茎生长。开花适宜温度为13.8～20.6℃，平均温度高于10℃开始开花，遇0℃低温会受到伤害，柱头变黑，温度高于30℃使花粉发育不良。果实膨大适温是18～25℃，最低温度12℃，在此温度下，昼夜温差大有利果实发育和糖分积累。在适宜温度范围内，较低温度可形成大果，但果实发育慢，较高温度促使果实提前成熟，但果个偏小。

2．光照

比较耐阴，光饱和点为20～30klx。光周期更重要，花芽分化要求8～12h的短日照，16h以上日照不能形成花芽。匍匐茎发生要求长日照条件，而且要求较高温度。

3．水分

草莓为浅根系须根作物，叶片蒸腾量大，对土壤水分要求高。水分缺乏，阻碍茎、叶正常生长，降低产量和品质，在匍匐茎大量发生期，土壤缺水干旱，不定根难以扎入土中，造成子株死亡。但草莓也忌土壤湿度过高，因这样会导致土壤空隙少，氧气不足，影响根系生长，严重时会造成植株死亡。

草莓正常生长期间要求土壤相对含水量70%左右，花芽分化期60%，结果成熟期80%为好。草莓对空气湿度要求在80%以下为好，花期不能高于90%，否则影响受精，易出现畸形果。

4．土壤和营养

草莓可以在各种土壤中生长，但在疏松、肥沃、通水、通气良好的土壤中容易获得优质高产。草莓要求土壤地下水位不高于80～100cm。适宜的土壤pH为5.5～7.0，pH在4以下或8以上，就会出现生长发育障碍。草莓对土壤盐浓度敏感，盐浓度过高会发生障害，一般施液肥浓度不宜超过3%。

草莓要求土壤有机质含量丰富，花芽分化和开花坐果期增施磷、钾肥可促进花芽分化，增加产量，提高品质，而氮肥过多会抑制和延缓花芽分化。除氮、磷、钾外，草莓也要求适量施用钙、镁和硼肥。

（二）设施栽培类型

1．半促成栽培

草莓植株在秋冬季节自然低温条件下进入休眠之后，通过满足植株低温需求并结合其他方法打破休眠，同时采用保温、增温的方法，使植株提早恢复生长，提早开花结果，使果实在2～4月成熟上市。果实主要供应春节过后的市场，在品种要求上应以品质优、果型大、耐贮运为主要标准。通常采用小拱棚、中棚、大棚以及日光温室栽培。

2．促成栽培

也称草莓特早熟栽培，是在冬季低温季节促进花芽分化，利用设施加强增温保温，人工创造适合草莓生长发育、开花结果的温度光照等环境条件，使草莓鲜果能提早到11月中下旬成熟上市，并持续采收到翌年5月。草莓促成栽培是以早熟、优质、高产为目标，在南方地区以大棚栽培为主，北方地区以日光温室为主。

3．冷藏抑制栽培

为了满足7～10月草莓鲜果供应，利用草莓植株及花芽耐低温能力强的特点，对已经完成花芽分化的草莓植株在较低温度（-2～3℃）下冷藏，促使植株进入强制休眠，根据计划收获的日期解除冷藏，提供其生长发育及开花结果所要求的条件使之开花结果，称冷藏抑制栽培。

（三）设施栽培主要品种

1．丰香

日本品种。生长势强，株型较开张，休眠程度浅，打破休眠在5℃以下低温只需50～70h。坐果率高，低温下畸形果较少，平均单果重16g左右。果型为短圆锥形，果面鲜红色，富有光泽，果肉淡红色，较耐贮运。风味甜酸适度，汁多肉细，富有香气，品质极优。丰香是目前设施栽培应用最广的优良品种。

2．章姬

日本品种。生长势旺盛，株型较直立，休眠程度浅，花芽分化对低温要求不太严格，花芽分化比丰香略早。果实呈长圆锥形，平均单果重20g左右，果形端正整齐，畸形果少。果面绯红色，富有光泽，果肉柔软多汁，肉细，风味甜多酸少，果实完熟时品质极佳，为设施栽培的新型优良品种。

3．杜克拉

西班牙品种。植株直立，花序平于叶面，在5～17℃气温条件下1～2周即可完成休眠，是目前休眠期较浅的草莓品种之一。一级花序平均单果重33g，最大单果重75g。果实长楔形或长圆锥形，颜色鲜红，果面光滑，有光泽。果肉粉红色，质地细腻，果味浓甜，果肉硬，极耐运输。适于设施栽培。在我国北方寒冷地区，一般情况下可在1月采收果实，延续结果2～3个月。

4．红颜

日本品种。植株生长旺盛，株型直立高大。浅休眠，花芽分化与丰香接近。花穗大，花轴长而粗壮，连续抽生，结果性好，畸形果少。果大，平均单果重15g左右，顶果平均重50g左右。果实呈长圆锥形，表面和内部色泽均呈鲜红色，着色一致，外形美观，富有光泽。酸甜适口，硬度适中，耐贮运性好。香味浓，口感好，品质极佳，是当前设施栽培中较为理想的新型优良品种。

除上述品种外，全国不同地区使用的设施栽培品种还有晶瑶、女峰、鬼怒甘、丽红、宝交早生、法兰地、春旭、申旭1号、申旭2号、静宝、明宝、红宝石、长虹、安娜、大将军、皇冠等。

（四）育苗技术

壮苗是草莓高产的基础。设施栽培选用的壮苗标准一般为：根系发达，一级侧根25条以上；叶柄粗短，长15cm左右，宽3cm左右；成龄叶5～7片；新茎粗1cm以上；苗重25～40g；花芽分化早，发育好；无病虫害。

1．草莓育苗技术要点

（1）繁苗田准备选择灌排方便、土壤肥沃、前茬未栽培过草莓的田块。越冬前进行深翻、冻垡，以改善土壤性状，减少病虫害发生。繁苗田选好后要施足基肥，准备好排灌设施，定植前土壤要施杀虫剂，以防地下害虫伤根。

（2）母株的选择及定植选择长势健壮、丰产性好、果形及品质符合品种特性的植株，利用其抽生的匍匐茎苗作为繁苗母株。秋季以20cm左右的株行距假植于田间，翌年在日平均气温12℃以上时将母株定植于专用繁苗田，如选用组培苗或脱毒苗作为母株会获得更好的效果。定植时掌握以深不埋心、浅不露根为标准，栽植密度以每667m2500～600株为宜。可采用宽垄双行定植法，也可采用单行定植，株距60～80cm。

（3）肥水管理繁苗田的施肥原则：适量氮，重磷、钾。基肥用量每667m2使用腐熟菜籽饼80～100kg，外加尿素15kg，过磷酸钙25kg。植株活棵后，可结合浇水适量追肥1～2次，以氮肥为主。8月中旬以后增加磷、钾施用量，可用磷酸二氢钾0.2%作根外追肥，不施用氮肥。

母株定植后要立即灌足水，次日再复水一次，注意保持土壤湿润，但不宜积水。暴雨过后，要及时清沟排水，保持土壤良好通气条件。

（4）喷赤霉素植株体内赤霉素积累多，有助于匍匐茎发生，在母株定植成活后喷布赤霉素30～50μL/L1～2次。

（5）摘花序和匍匐茎整理母株成活后，要及时摘除花蕾、花序和枯叶，以增加匍匐茎抽生量。定期将相互靠得太近的匍匐茎适当拉开，使子株苗之间尽可能分布均匀，以利培育壮苗。为使子苗不定根及时扎入土中，结合匍匐茎整理应及时进行压蔓。

（6）病虫草害防治繁苗田中常见害虫有蛴螬、斜纹夜蛾等，可用50%的辛硫磷、40%乐斯本等药剂防治。常见病害有炭疽病和叶斑病等，以炭疽病为害最重，可采用药剂防治并配合摘除枯叶、病叶、黄叶，减少病源和防止再次侵染。

母株苗定植后正值夏秋季杂草滋生季节，应注意除草，防止杂草抑制小苗生长。除人工除草外，可采用除草剂如氟乐灵防治杂草为害，用药量为0.1～0.2kg/667m2，兑水后喷洒田面，随即中耕松土，可获得很好的除草效果。待子株苗布满田间后，杂草才能被控制。

2．培育壮苗和促进花芽分化

（1）假植育苗在草莓定植前选择生活力强和无病虫害的子株苗，移植在事先准备好的苗床上或营养钵中培育。假植引起的子株苗断根以及苗床土壤营养条件的改变，使子苗的素质有很大提高，并有利于花芽提早进行分化。长江流域用于草莓设施栽培的子苗在7月假植，9月中下旬定植，假植太迟不利于移植苗的成活与生长，假植期以30～60d为宜。

（2）营养钵育苗是将草莓繁苗田中母株发生的匍匐茎小苗移入塑料钵中集中管理，以达到促进花芽分化、培育壮苗的目的。育苗用营养钵口径一般为10～12cm，高10cm。内装经过消毒的育苗基质，基质可选用砻糠灰、蛭石、筛过灰的炭渣及少量腐熟的有机肥混合使用，也可直接使用消过毒的园土。

（3）无土育苗即不用土壤而采用基质或营养液育苗，草莓苗用有机肥稀释液或专用营养液浇灌。无机基质有沙、珍珠岩、岩棉、蛭石、煤渣，有机基质有泥炭、发酵的锯末屑、稻壳、蔗渣等。草莓育苗可使用日本山崎草莓专用营养液配方或1/2剂量的日本园试通用营养液配方。

（4）高山育苗是利用高山上气温比山下平原气温低的特点来促进草莓花芽提早分化，在海拔500～1000m的高山地育苗。一般在7月上旬采苗假植，8月中旬上山育苗，9月中下旬下山定植。

（5）遮光育苗是用苇帘、高密度遮阳网或黑色薄膜等材料覆盖遮光，以满足花芽分化对短日照条件的需求，达到提早花芽分化的目的。遮光时间应控制日照在10h以内，不能过度遮光，否则会使植株同化功能减弱，苗的发育变差，花器官发育不良。

（6）冷藏电照育苗是将植株直接置于较低温度的冷藏设备中，满足花芽分化需求的低温，以达到促进花芽分化目的的育苗方法。冷藏温度在6～18℃之间，以14℃最好，14～15℃冷藏6～9d，并以500lx电照每天补光8h，可达到促进花芽分化的目的。也可采用草莓植株白天接受自然光照进行光合作用，夜间采用低温处理，促进其花芽分化，称夜冷育苗。

（五）设施栽培技术要点

1．促成栽培

（1）品种选择以早熟、优质、高产为目标，在品种选择上要求：品种花芽分化容易，植株能在9月中旬完成花芽分化；休眠浅，植株不经低温处理，可正常生长发育，在较低温度下花序能连续抽生和结果，花、果实耐低温性能好；果实大小整齐度好，开花至结果期短，风味甜浓微酸，早期产量和总产量均高。目前主栽品种有丰香、明宝、章姬、女峰等。

（2）整地选择光照良好、地势平坦、土质疏松、有机质含量丰富、排灌方便的壤土或沙质壤土，在黏质壤土中也能获得很好的栽培效果。要求pH5.5～7.0，土壤盐分积累不能太高。

在整地施肥前要对设施土壤进行太阳能消毒或药剂熏蒸消毒，以杀灭地下害虫和土传病害，然后要充分通气。草莓基肥以有机肥为主，每667m2施入腐熟的有机肥2～2.5t，同时加入过磷酸钙40kg、氮磷钾复合肥30～40kg。草莓设施栽培采用高垄双行种植，做垄时垄面要平，每垄连沟占地1m。为了提高土温，应提高垄的高度，以30～40cm为宜。

3）定植应以50%草莓植株达到花芽分化期为定植适期，一般9月中旬左右，最迟不晚于10月上旬，选苗重25g以上、根系发达、新茎粗0.5cm以上的壮苗定植。为了使花序伸向垄的两侧，在定植时应将草莓根茎基部弯曲的凸面朝向垄外侧，这样可使果实受光充足，空气流通，减少病虫害，增加着色度，提高品质，同时便于采收。

采用双行三角形定植，行距25～28cm，株距15～18cm，每667m2定植6000～8000株。栽植不能过深或过浅，定植深度应以叶鞘基部与土面相平为宜。定植后随即浇透水，使土壤与植株根系紧密接触，否则苗容易萎蔫。

（4）定植后的管理草莓定植后应促进叶面积大量增加和根系迅速扩大，以在低温前使植株生长良好，达到早熟高产。及时将草莓植株下部发生的腋芽、新发生的匍匐茎及枯叶、黄叶摘除，保留5～6片健壮叶。

在10月下旬覆盖地膜，以提高土温，促进肥料分解，防止肥水流失及病虫草害发生，选用黑地膜或黑白双色两面膜。在铺设地膜之前，应装好地膜下的滴灌装置，可将带孔的塑料滴灌带置于垄面中央，孔口朝上，将来紧贴地膜，使喷出的水顺地膜内膜面向土中渗透。

也可将膜铺设于垄沟两旁的两行草莓（含垄沟），使地膜在垄中间对接，这样施肥灌水只需将垄中间接缝处地膜向两边揭开一点就可操作，也是十分方便，而且避免了土壤水分蒸发，大大减轻空气的相对湿度，有利于病害的防治。铺膜后立即破膜提苗，使其舒展生长。

（5）扣膜决定草莓盖棚时期的因素主要有两个：休眠和侧花序花芽分化。如果盖棚过早，植株生育旺盛，侧花序不能正常花芽分化，着果数减少，产量降低；扣棚过晚，植株易进入休眠状态，生育缓慢，导致晚熟低产。保温适期应该是第一侧花序进入花芽分化、而植株尚未进入休眠之前，一般在10月20日左右。

盖棚后的7～10d内白天应尽量保持30℃以上较高温度，以防止植株进入休眠。同时增加大棚内的湿度，避免在高温下出现生理障碍。植株现蕾后，温度逐步下降至25℃，当外界气温降到0℃以下时，应在大棚内覆盖中棚或小棚。开花期白天温度保持在23～25℃，果实转白后温度保持在20～22℃，收获期保持18～20℃。草莓植株附近温度夜间应保持5℃以上。草莓现蕾后的整个开花结果期应保持较低湿度，否则，不利于开花授粉，也易使果实发生灰霉病导致烂果。

（6）肥水管理保温开始后，应在现蕾前灌水，提高土壤水分，保持大棚内的湿度，避免高温造成的叶片伤害。追肥可结合灌水进行，一般在铺地膜前施肥1次，以后在果实膨大期、采收初期各施1次，果实收获高峰过后的发叶期施1次，早春果实膨大期再施2～3次，共施追肥6～8次。

（7）赤霉素处理赤霉素可打破植株休眠，处理植株后可促进果柄伸长，促进地上部的生长发育。在高温时，赤霉素处理效果较好，一般在盖棚保温开始后3～5d内进行。喷法是：用手持式喷雾器，在植株上面10cm处，对准生长点喷雾，按休眠深浅采用5～10μL/L的浓度。

（8）植株整理及时摘除新发生的侧枝、匍匐茎以及基部的老叶，否则会影响开花结果，且易成为病菌滋生场所。摘除基部叶片和侧芽的适宜时期是始花期，每个植株应保留6～7片叶。

（9）辅助授粉大棚内温度低、湿度大，易造成植株授粉不良，着果不好，形成畸形果。为防止畸形果发生，最好采用蜜蜂辅助授粉技术，蜜蜂在开花前5～6d放入大棚，持续到3月下旬。放蜂量以每330m2左右放置1只蜂箱为宜。

（10）电灯照明和增施二氧化碳气肥电灯照明的目的是通过加强和延长日照并结合大棚保温，抑制草莓进入休眠状态，促进植株生长发育，提早进入果实生长。采用二氧化碳施肥可以增加设施内二氧化碳浓度，提高光合速率，达到提高产量和品质的目的。

2．半促成栽培

半促成栽培的特点是对经过花芽分化并已进入休眠的植株，通过一定的技术措施使植株提前结束休眠并保持旺盛生长状态，达到提早开花、提早结果的目的。与促成栽培相比，果实上市时间较晚，但由于花芽分化充分，产量相对较高，品质也较好，而且设施简单，管理方便，成本低，花工少，也是一种广泛采用的设施栽培方式。

半促成栽培的关键之处在于提前打破休眠，根据打破休眠的原理和技术不同，有普通半促成栽培、植株冷藏半促成栽培、电照半促成栽培等。在我国以普通半促成栽培应用最广，其技术要点为：

（1）选择品种宜选择休眠浅或中等的品种，如丰香、女峰、鬼怒甘、宝交早生、达赛莱克等。

（2）培育壮苗要求秧苗具有4～5片叶、根茎粗1～1.5cm、苗重20～30g。

（3）适时定植应在植株完成花芽分化后尽早定植，一般可在10月中旬，寒冷地区可提早到9月下旬至10月上旬。

（4）扣棚保温是半促成栽培的一个重要技术环节，目的一是通过提高温度打破植株休眠，另一个是促进植株生长。扣棚时间应根据当地气候条件和品种特性而定，宜在植株已感受足够低温但休眠又没完全解除之前进行。休眠浅的品种可早些，休眠深的品种应晚些，一般在12月上旬至翌年1月上旬进行。其他管理与促成栽培相同。

3．植株冷藏抑制栽培

在植株已结束自然休眠、但仍处于强迫休眠的阶段，采用低温冷藏的方法继续保持其休眠状态，根据预期收获时间，将植株从冷库取出定植，给予正常生长发育条件使之开花结果，这种栽培方式为冷藏抑制栽培。

（1）育苗技术可采用繁苗田直接育苗，也可采用假植育苗，无论何种方法，均要求有发育良好的根系、充足的营养积累、较迟的花芽分化和较多的花芽数目，入库前要求苗根茎粗在1cm以上，重量30～40g。为此，宜选择8月下旬至9月上旬新发的子苗进行培育，假植也应在8月下旬进行。9月中下旬至10月上中旬增加肥水，可适当增施速效氮肥，有利于培育壮苗并可推迟花芽分化，但在11月下旬应控制氮肥，多施磷肥，提高植株耐低温能力。

（2）入库冷藏入库时间一般在12月上旬至翌年2月上旬，在入库前1d挖苗，挖苗时尽量少伤根，轻轻抖掉泥土，如土太黏要用清水冲洗后晾干，留2～3片展开叶装箱。箱可用木箱、纸箱或塑料箱，内衬塑料薄膜或报纸，根部在内侧排放紧实，每箱400～1000株，装满封口放入冷库贮藏。入库后的前2～3d贮藏温度控制在-4～-3℃，以迅速降低植株温度，以后稳定在-2～-1℃。

（3）出库定植出库定植的临界气温平均为22.4℃，地温为25.4℃，根据预期收获果实的时期，可在7～9月进行。一般7～8月出库，30d后可采收；9月上旬出库，40～45d后采收；9月下旬出库，60d左右采收。生产上一般在8月下旬至9月上中旬出库定植。出库后可在遮阳条件下驯化2～3h，然后在流动清水中浸根3h，在下午高温过后采用宽畦多行定植。

（4）植株管理待植株成活后并有新叶展开时，要及时摘除老叶和贮藏过程中受冷害的叶片，高温强光条件下应用遮阳网遮阳，肥水管理应促进根系生长并达到地上地下平衡。低温季节注意保温，一般在10月下旬应盖棚保温。

（5）二次结果冷藏抑制栽培的特点是可以第二次结果，即冷藏前形成的花芽第一次果采收后，植株继续进行花芽分化，还可结第二次果。第一次果采收后，及时摘除老叶、枯叶、花梗及匍匐茎。将棚室薄膜打开使植株感受30d左右自然低温，再进行保温。最好间掉一些植株，保留的植株每株只留两个健壮芽，其他管理同促成栽培。

4．草莓无土栽培

草莓系矮生植物，定植、抹芽、打老叶、采收等作业都要弯腰，费工费时，极为劳累，同时长期进行设施土壤栽培，容易发生土壤连作障碍。设置高架种植槽进行无土栽培，不仅可解决上述问题，还可实现高产、优质、清洁生产，所以近年来草莓的无土栽培发展较快。

（1）栽培方式草莓可利用营养液膜、深液流水培、槽式基质培、袋式基质栽培以及柱式立体基质栽培。由于草莓的植株展开度较小，也适宜进行多层架式立体栽培。

（2）营养液配方草莓各种形式的无土栽培都可以使用山崎草莓专用配方，该配方的pH较稳定。草莓的耐肥能力较弱，营养液浓度过高会导致根系衰老加快。一般在开花前采用较低的浓度，开花后逐渐增加营养液浓度，以防止植株早衰。

花前控制营养液浓度（即盐的总浓度，可用电导率表示）为0.4～0.8mS/cm，花期在1.2～1.8mS/cm，结果期在1.8～2.4mS/cm。草莓最适的pH范围为5.5～6.5，但在pH 5.0～7.5范围内均可生长正常，如果营养液的pH超出这一范围，可用稀酸或稀碱溶液进行调节。

（3）供液方式对于深液流水培采用间歇供液方法，在开花前期每小时循环10min，开花后供液时间增至每小时15～20min；对于营养液膜栽培，在定植至根垫形成之前，以0.2～0.5L/min的流量连续供液，根垫形成后采用1～1.5L/min的流量，每小时间歇供液15～20min。基质栽培方式供液可参照营养液膜栽培，但要控制基质含水量在70%～80%左右。其他管理按草莓设施栽培的一般技术要求进行。

（六）采收与贮运

一般从定植当年的11月至翌年5月均可采收鲜果上市。草莓在成熟过程中果皮红色由浅变深，着色范围由小变大，生产上可以此作为确定采收成熟度的标准，根据需要贮运的时间，可分别在果面着色达70%（5～6月）、80%（3～4月）、90%（11月至翌年2月）时采收。

草莓采收应尽可能在上午或傍晚温度较低时进行，最好在早晨气温刚升高时结合揭开内层覆盖进行，此时气温较低，果实不易碰破，果梗也脆而易断。

盛装果实的容器要浅，底要平，采收时为防挤压，可选用高度10cm左右、宽度和长度在30～50cm的长方形食品周转箱，装果后各箱可叠放。采收后应按不同品种、大小、颜色对果实进行分级包装。小盒包装的每盒装果约200g，这样不仅可避免装运过程中草莓的挤压碰撞，而且美观，便于携带。

草莓采收后，可进行快速预冷，然后在温度0℃、相对湿度90%～95%条件下贮藏，也可进行气调贮藏，气体条件为1%氧气和10%～20%二氧化碳，降温最好采用机械制冷进行。