己亥猪年即将来临，我们来借机聊一聊猪。
这几年，金华两头乌猪是当之无愧的“猪中网红”，甚至被誉为“猪肉界的国宝”，不仅借着金华火腿名气远扬，还走上了G20杭州峰会的国际餐桌。
金华两头乌猪的名气为什么这么大？从兴盛到一度濒临灭绝，再到崛起，这个区域公用品牌背后有着怎样的故事？
1600年的中华“熊猫猪”对外影响力不足
中国有四大名猪，分别是金华猪、太湖猪、宁乡猪、荣昌猪。排在最前面的就是金华两头乌猪。
金华两头乌猪，两头黑、中间白，也叫“中华熊猫猪”，被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，是国家级重点保护的地方畜禽品种之一。
金华养猪的历史最早可追溯到1600多年前西晋时期。“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”金华独特地貌特征、优质丰富的生态环境资源造就了“金华两头乌猪”这一国宝级猪种。
六七十年代，金华农村家家户户都会养几头两头乌猪。春节吃“猪福”、丰收“摆祭猪”等重要习俗延续至今。一到过年，大人小孩满大街追着猪跑，很是热闹。
两头乌猪的肉，肥而不腻，肉质鲜美，吃过的人都说好，价格也不低。因为两头乌猪是慢性子，长得特别慢，体格还特别轻盈，因此成本也就高了。
两头乌猪在浙江省内名气挺大，但走到省外，识货的吃货并不多。这是因为金华两头乌猪的养殖，绝大多数还处于散养阶段，数量不多，也没有统一品牌，对外影响力不够。由于受到外来猪种冲击，数量最少时仅剩2万余头。
养殖时间长、成本高让金华两头乌猪在市场冲击面前彻底成了市场的“弃儿”，一度挣扎在濒临灭绝的边缘。
政府主导，两头乌猪提品质、创品牌
对此，金华市政府高度重视，从2013年开始，金华市政府制定了《两头乌振兴计划》，进一步优化产业结构，培育产业主体，延长产业链，挖掘品牌文化，加快推进畜牧业转型升级，积极促进农业增效和农民增收。
2014年4月，金华市政府出台《金华两头乌猪产业转型升级行动计划》，金华两头乌猪产业振兴全面启动。该计划被列为省农业重大项目，两头乌精品猪成为鼓励发展品种。未来3~5年内，金华两头乌猪饲养量将达到10万头，产值增加5个亿。这不仅意味着更多百姓可以享用到优质猪肉，远高于普通猪肉的价格也将使从业者人均增收5000多元。
1、提品质，让两头乌猪更加符合市场需求
金华两头乌猪生长速度慢，养殖时间长，成本高，脂肪沉积能力强，瘦肉率偏低，不符合现代人的消费习惯，只有改良生长速度，降低脂肪含量，其商业价值才能最大化挖掘出来。
这就需要在现有金华两头乌猪品种基础上，培育出适应市场需要的新品系，达到肉质优良、品质安全、肉香四溢，并使之成为战略性产品，成为打造形象与品质的主导产品。
金华市农业局与国家科研院校合作，进行试验，确定新的品系，技术参数，让两头乌猪更加符合市场需求。另外，让纯种两头乌猪更加优化、口感更佳，养殖成本更低，市场竞争力更高。
金华市在保种、标准化设施等方面给予技术支持。金华市里还设立了金华两头乌猪产业专项资金，扶持力度逐年增加。
目前全市有两头乌猪保种场3家，其中浙江加华种猪有限公司为国家级保种场。建立了17个金华两头乌猪规模养殖基地（养殖场）。2013年，两头乌猪的饲养数量仅有3万头，现在，两头乌商品猪的出栏量已7万头。
2、创品牌，“金华两头乌猪”屡获认可
2015年10月，"金华两头乌猪"从全国1700余家农产品地理标志产品中脱颖而出，获评"全国首批国家级农产品地理标志示范样板"；2016年6月，"金华两头乌猪"被国家工商总局认定为地理标志证明商标；2017年5月，"金华两头乌猪"被认定为"首批中欧农产品地理标志互认产品"；同年9月，"金华两头乌猪"入选全国首届农民丰收节“100个品牌农产品”，被认定为"2017中国百强农产品区域公用品牌"，品牌价值进一步提升。
两头乌猪产业将实现“三个转变”和“三个提升”：“生产方式”实现转变，由传统养殖方式向规模化、设施化、生态化、集约化、标准化、信息化、智能化养殖转变，由以单一养殖为主的生产方式向以产、加、销一条龙及以合作共赢为主的生产方式转变；“营销模式”实现转变，由传统的实体销售转变为实体营销和网上营销双轮驱动；“产品结构”实现转变，由过去的初级加工向精深加工转变，并趋于多样化和多层次。
福来战略品牌咨询认为，农业品牌是有根有魂的，农业品牌是需要塑造灵魂和挖掘文化之根的。我们从历史、工艺、饮食习惯、名人典故等，能够找到许多让品牌与众不同的价值，这是一个品牌最有生命力的地方，也是为整个产业和产品提升价值的关键。
越是看不见摸不着的东西往往越是关键点和工作难点。中华熊猫猪、浙江三宝之一、金华火腿最佳原料，1600年的历史，金华两头乌猪身上有很好的历史文化积淀，有很多故事可以讲。
花式宣传，增加品牌影响力
1、浙江省体育大会吉祥物
浙江省第二届体育大会从2013年4月开始在金华举行，共设58个大项，以11个市和15个行业体协为单位组团参赛。"金华两头乌猪"卡通形象被确定为浙江省第二届体育大会吉祥物。
2、G20杭州峰会特供食材
在2016年的G20杭州峰会上，国宴预选50道菜，其中11道使用了“金华两头乌猪”生产的金华火腿；招待晚宴上的那道历史名菜“东坡肉”，也是选用金华两头乌猪龙头企业“珍其源”提供的两头乌猪肉烹调而成。
3、主题展馆
2018年5月31日至6月3日，第二届杭州（国际）未来生活节在杭州国际博览中心（G20杭州峰会会场）举行。本次展会由杭州市人民政府、浙江省科技厅指导，杭州市委宣传部、杭州市科委主办，《都市快报》承办。
金华市组织"金华两头乌猪"主题展馆，向杭州市民展示近年来两头乌猪产业发展、品牌文化建设成就，宣传推介金华两头乌猪产业发展企业及产品。
本次展会金华市共有珍其源、伟丰、家农、大堰河、金字、华统、金年、雪舫蒋等8家企业参展，参展品种有鲜肉、火腿、香肠、猪油、粽子、肉酱等20余个，以及农旅结合展示。
此外，在华东农交会、浙江省农博会都专门设置了“金华两头乌猪”主题展馆。
区域公用品牌难题：选择茫然化，真伪难分辨
金华火腿就是用两头乌猪的腿肉制成，金华火腿皮色黄亮，肉红似火，香烈而清纯，畅销国内外。
2003年，个别无良厂家的毒火腿事件败坏了整个“金华火腿”的声誉，上百家金华火腿厂家受到株连，千年名品金华火腿面临灭顶之灾。痛定思痛，一批有眼光有魄力的企业家认识到，必须在区域品牌之上打造用户品牌。慢慢地“金字牌”、“雪舫蒋牌”金华火腿重新崛起。
做品牌，就是为了获得消费者信任和优先选择权。可是，五常大米买谁的知道吗？拥有四大系列218个品种的北京平谷大桃，消费者搞得清品种特色、谁的更甜吗？许多人知道新疆库尔勒的香梨、阿克苏的核桃、和田的大枣好，但是购买时还是无法辨别来源、真伪和品质，一切都是未知数，消费时非常困惑。
许多农产品区域品牌知名度很高，但是选择谁的问题没有解决。这不是做品牌！产区中出现一点问题，一损皆损，消费者宁可不选不吃。
在2018年年初正式发布的“新时代农产品区域品牌建设高峰论坛”上，福来战略品牌咨询、中国人民大学品牌农业课题组联合推出了新时代农产品区域品牌联合体模式，该模型是区域农产品品牌建设的下半场和必由之路。（延伸阅读：农产品区域品牌建设新模式发布：政府和企业不要再走弯路了）
农产品区域品牌联合体模式中的“塑品牌”，重点讲如何在区域公用品牌之上，建立企业品牌。特色农产品仅做区域公用品牌是不够的，必须在区域公用品牌之上，打造属于企业自己的品牌：就像涪陵榨菜中的乌江，新郑红枣中的好想你。否则，五常大米和阳澄湖大闸蟹的市场乱象就一定会出现。我们欣喜地看到，金华市政府正在朝着正确的方向迈进。
从2013年开始，金华市政府制定了《两头乌振兴计划》，向一些专门养殖销售“金华两头乌猪”的企业发放了农产品地理标志。2015年，金华市珍其源两头乌食品有限公司和浙江伟丰肉食品有限公司两家企业，已通过金华市畜牧兽医局审核，成为获准在产品和包装物上使用“农产品地理标志”的企业。
珍其源：G20杭州峰会“两头乌”猪肉的特供商
金华市珍其源两头乌食品有限公司是一家集金华“两头乌”猪生产、加工、销售为一体的农业企业，是金华“两头乌”猪纯种选育和产业化开发单位、金华“两头乌”合作社副理事长单位。
公司旗下有金华市茂发养猪专业合作社、金华市军毅两头乌猪养殖场、珍其源两头乌鲜肉连锁专卖店（全国已有8个省市）及帝轩金华两头乌文化主题餐厅。
珍其源是全市第一家获得金华两头乌猪农产品地理标志使用单位。2014、2015年连续两年获得省农业博览会金奖产品，2015年11月荣获第十三届中国国际农产品交易会产品金奖。2017年被评为中国消费市场行业推荐品牌，同年并被认定金华市著名商标称号。
规范养殖保品质
珍其源的养殖场严格按照《金华猪（金华两头乌猪）养殖技术规范》、《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范（金华两头乌猪）》及传统模式进行饲养，饲养的金华两头乌猪生长期均为1年以上，重量约为60-70公斤，主料为青绿多汁饲料（包括黑麦草、番薯藤、空心菜、南瓜、西兰花等），配以玉米、农家米糠为辅料进行饲养。在饲养过程中不添加任何精料（包括添加剂），不使用国家禁用药品。2014、2015年、2016年连续三年经有关权威部门检测，重金属、抗生素、激素均未检出，并且猪肉的胆固醇含量、脂肪含量也低于普通两头乌猪肉含量的63%以上，钙含量高于普通两头乌猪肉含量的63%以上。
军毅两头乌养殖场是一家纯两头乌猪专业饲养场。2012年度先后被评为金华市农业生态示范基地、三星级规模养猪场；2013年通过了浙江省无公害农产品产地认证，并于2014年5月通过国家农业部无公害农产品认定。
探索深加工
2018年，珍其源推出金华两头乌猪肉酱，采用饲养十四个月以上的两头乌鲜猪肉及第一道黄豆原酱、花生、芝麻等熬制而成，是拌饭、拌面、烧菜的最佳伴侣。为扩大品牌知名度，珍其源金华两头乌猪肉酱于2018年10月登陆苏宁众筹平台开展众筹活动。
浙江伟丰：浙江省内Ⅲ系两头乌猪最大的养殖基地
两头乌猪分为Ⅰ系、Ⅱ系、Ⅲ系3个品种，其中Ⅰ系个头大，皮厚不受欢迎，主要饲养的品种是后两个品系。其中Ⅲ系两头乌猪皮薄、骨细、个头小，肉质也是上乘。
浙江伟丰肉食品有限公司，旗下的伟丰两头乌猪养殖基地常年全部饲养Ⅲ系两头乌猪，年出栏1万多头，公司还联合旗下的国家级肉类合作社，实行“六个统一”的饲养标准，组织农户大力发展壮大伟丰两头乌猪养殖规模，年出栏2万多头，是浙江省内Ⅲ系两头乌猪最大的养殖基地。
伟丰两头乌猪采用自制的青饲料加玉米豆粕生态放养，全程可监控，经过12个月的生长周期，120斤左右出栏。采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行精细分割，采用先进的气调包装技术，延长肉品保存时间，并在之后的运输、销售环节中始终保持0-4°的冷链供应。
伟丰两头乌猪曾多次被CCTV-7《致富经》、CCTV-2《理财在线》、CCTV-2《交易时间》等栏目进行专题报道。2016年荣获“浙江省著名商标”“供沪基地”；2017年荣获“浙江省猪肉十大名品”等荣誉称号。
2015年，两头乌猪肉的销量开始提升，目前销售均价达到每公斤90~110元，并销往杭州、上海、广州等地。2017年，金华市两头乌猪产业实现年产值约2亿元。
金华两头乌猪不但告别了濒临灭绝的险境，并且有望向高品质牛肉代表神户牛肉一样，成为高品质猪肉的代表品牌。
