冬季，万物潜藏，民间有句谚语“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，常见的“根菜”有萝卜、莲藕、番薯、山药、冬笋等。有着“生仙里”之称的杭州市桐庐县合村乡，每年的这个时候，不少农户都会制作番薯干，不光光是给桐庐人吃，还将销售到全国各地。

番薯干桐庐台供图

这几天，在合村乡合村村居民方兴桃家，摆满了番薯，房间内，几位阿姨正熟练地将番薯清洗、去皮、切片、浸泡，另一头，经蒸煮过的番薯则在进行着烘干。方兴桃说，之所以选择在大雪节气前后制作番薯干，是因为初冬天气寒冷干燥，微微北风，非常有利于番薯水分蒸发。经小雪、大雪节气，番薯会变得有些柔软，生吃香脆甘甜，就可以制作番薯干了。

方兴桃有着26年的番薯种植经验，这批番薯，为浙江省农科院引进的“浙薯86号”，是最新的一个品种，种出的红薯香糯可口。“产量还高的，有5000多斤一亩，我20多年种下来，这个是产量最高的一个品种。它甜、绵、香，是我们做番薯干的最理想的一种原料。”方兴桃一边自豪地介绍，还不惜将自己的种植技巧告诉记者：“6月10号左右要种，到快立冬了再开始挖，这样子番薯的品种原料的质量呢是相当好的。”

番薯干加工中桐庐台供图

随后，记者来到本地市级农业龙头企业——桐庐深萌农产品开发有限公司一探究竟。这里，更是一派热火朝天制作番薯干的场景。20余位村民分工明确，忙得不亦乐乎。“做完这一季的番薯干，大概能有2万多元的工资收入，在家门口就能赚到钱，我们大家都开心的不得了。”后溪村村民陈百英说笑间又如同变魔术般，利落地削好了几个番薯，丢进一旁的水桶里浸泡。

烘干房里，几台大型烘干机正倾力运转。“有了这几台机器，我们每天能制作出2000多斤番薯干。”徐生明告诉记者，今年，“深萌”投入800多万元资金，不仅新建了厂房，也更新了设施设备，极大提高了生产效率，今年的番薯干产量预计有十几万斤，相比去年几乎能翻一番。

“深萌”产品丰富，除了番薯干以外，也生产加工手工蓄薯龙须、青笋干、黄花菜、板栗等当地特色农副产品。“我是从合村乡走出去的，回到乡里，就是想带动乡亲们一起致富。接下来，我们公司还会新增粽子、冻米糖这两样产品，确保一年四季不停产，为乡亲们提供更多家门口的工作岗位。”徐生明表示。

番薯干礼盒装桐庐台供图

近年来，合村乡依托“益乡源”“深萌”两家本地市级农业龙头企业及种粮大户，带动村集体和农户进行“订单式”“跟单式”种植，吸纳群众参与番薯种植683户，番薯干销售额达到1253万元，200余户低收入农户户均增收3200元，村集体平均增收80余万元，真正让番薯干成为了致富“金条”。

合村乡相关负责人介绍，未来，他们将进一步发挥产业优势，用好乡贤资源，串联全域打造一条文旅融合式、品牌带动式、定向招工式等多类型融合的共富工坊示范带，提供就业创业岗位，助力乡民增收。