我们的一日三餐都离不开蔬菜，各种各样的蔬菜给我们的身体提供了维生素、纤维、矿物质等多种营养物质。如今的蔬菜种类繁多，每个人都有自己喜欢吃的蔬菜，但由于蔬菜的农药残留问题，很多人都希望可以有属于自己的菜园子，自己亲手种菜。

对于生活在农村的人来说，这一想法很容易实现，院子里或者大门外都可以找块空地开垦成菜园子，买来菜种子种下，浇水、施肥、修建等着蔬菜长大就可以了，但对于居住在城市里的人来说就不太好实现了，因为在城市里根本没有可以种菜的地方。

不过在城市里大家都有阳台，可以借助阳台上的空地来种植一些发芽类的蔬菜，又称作“芽苗菜”，最常见的就是豆芽。

最近几年芽苗菜市场非常火，目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

之前大家种菜都是需要土壤，但如今芽苗菜的种植有了新的方式，有人研究出了在纸上种菜的方法，只需一张白纸，用水湿透，撒上种子，然后在定期喷水，等着种子发芽长大就行。

虽然看起来很简单，但是发明者也是实验了很久才琢磨出来这样的新方法，在用纸之前，她尝试过海绵、纱布等各种材料，最后才发现在纸上种植效果最好。

随着纸上种菜技术的成熟，很多地方已经实现了工厂化大规模的种植，一个车间一天就可以生产好几顿的芽苗菜，而且芽苗菜的市场价格要比其他蔬菜贵出好几倍，因此最近几年全国各地都出现了芽苗菜种植的热潮，当然创业都有风险，大家还是要根据地方市场来综合考虑。

大家如果对芽苗菜有兴趣，想自己在家种植一些绿色蔬菜，可以搜索一些芽苗菜的种植技巧，来亲手尝试一下，比较自己亲手种出来的菜，吃起来更放心一些。（本文的一些内容来自央视农业频道的节目，大家可以从网上去看相关视频，去学习和了解芽苗菜的种植知识。）