围绕水果做文章，大力发展水果罐头、梨膏、果酒等深加工产业……近年来，我县通过发挥自身农业特色，不断延长农业产业链，发展农产品精深加工，将水果“吃干榨净”，带动农民增收，助力乡村振兴。

一勺梨香一匠心近日，“甜在心梨，富美桐琴”蜜梨音乐节上，上千名新老桐琴人见证了新一届“梨王”的诞生，第九届桐琴蜜梨文化节系列活动画上了圆满句号。我县蜜梨产业经过多年摸索，已成为响当当的农特优金字招牌，一个个外观清亮、品质上等，具有“皮薄、清透、肉脆、味甜”特点的“梨宝宝”们，深受游客和消费者的青睐。

眼下，正是蜜梨盛产的时节。

夜色褪尽，晨曦微露，梨膏制作人李洪杰开始了一天忙碌的工作。

“我们祖祖辈辈都有熬梨膏的习惯，因为梨膏能够化痰、止咳、润肺。要想熬制一瓶好的梨膏，在熬制的过程中，必须要用心、细心，火候等各方面都要掌握好。”李洪杰一边挥起汤勺展示自己熬成的梨膏，一边讲述制作心得。

李洪杰介绍，熬制梨膏，要选用新鲜多汁、个头匀称的蜜梨，反复清洗后，经过榨汁、熬煮、过滤、搅拌等程序，梨汁最终结成膏状。“去年我们大概收了150吨蜜梨，但还是不够卖，到二月份几乎就没货了。”为解决生产周期问题，李洪杰计划在今年下半年引进冷库技术，延长蜜梨保存期，拉长梨膏生产周期。“现在每条生产线一天能生产1000瓶左右的梨膏，利用冷库后大概能延长三个月的生产时间。”

在县农业农村局相关负责人看来，我县蜜梨果大核小、皮薄汁多、酥脆甘甜，很受消费者欢迎。尤其是近年来，随着农户蜜梨种植水平的提升和蜜梨相关产品的迅猛发展，蜜梨品质提高的同时，价格也在稳步上涨，为农户们增收致富增添了新动力。

喝桑葚酒乐开怀

夏日不仅有青梅煮酒，还有古方《云笈七签》中记载的桑椹酒：“四月（农历）望后，宜食桑椹酒，亦可选膏……每服一小杯，酒服。大治百种风疾。”夏日傍晚，坐在楼顶天台上，看着天边的火烧云，喝上一口新酿的桑椹酒， 诗人说：人生有酒，得闲处、便合开怀随意。日暮时分，相约起、举杯笑谈风月。

桑葚酒因其含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，各项主要营养成分均高于葡萄酒4倍以上，随着养生的观念越来越深入人心，极具养生价值的桑葚酒成为人们健康生活的首选之一。

“将桑葚摘去坏的、脏的，不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒后在阴凉处密封保存即可，一周后就可食用。”柳城畲族镇某农场负责人钟女士告诉记者，新鲜的桑葚她都会留一部分拿来做成桑葚酒，有些老客户早早地就跟她预定了。上千年的文化赋予桑葚酒极其神秘的辉煌的色彩，酿造桑葚酒的过程本身就是一个美妙的享受，阳光下反射出迷人的紫色光泽，夹带丝丝桑果香气，经过时间的沉淀，浅尝一口，入口圆润而柔软，甘甜醇厚，酒力柔和、淡淡的芳香在齿间萦绕。

据了解，我国用于深加工的水果原料低于30%，且加工形式较为单一，如用于生产浓缩果汁及果汁饮料等，同时存在过度加工造成水果营养价值损失的现象。尤其是时令水果较多，采收期较短，若不能及时进行加工会造成水果原料营养成分的大量损失，特别是在丰收时期，水果极易腐败。因此，果农们通常会把各种卖不完的新鲜水果做成果酒，尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。

小编时评：目前，我县水果生产仍将继续保持高速发展的势头，我县水果加工业要在保证水果供应量的基础上，努力提高水果的品质并调整品种结构，加大水果采后贮运加工力度，使我县水果业由数量效益型向质量效益型转变，既要重视鲜食品种的改良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食和加工品种合理布局的形成；培育水果加工骨干企业，加速水果产、加、销一体化进程，形成水果生产专业化、加工规模化、服务社会化和科工贸一体化；按照国际质量标准和要求规范水果加工产业，在“原料——加工——流通”各个环节中建立全程质量控制体系，用信息、生物等高新技术改造提升水果加工业的工艺水平。

同时，要加快我县水果精深加工和综合利用的步伐，重点发展水果贮运保鲜、果汁、果酒、果粉、水果脆片等产品及其果皮渣的综合利用，加大提高水果资源利用率的力度。

记者：王超亚