[摘 要] 椿芽营养丰富，并具有食疗作用。分布于南北的广泛地区。本文中主要介绍了香椿的种植方法和具体的管理技术。
[关键词] 香椿 种植 方法
[中图分类号] S352 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）01-0099-01
一、香椿的生物学特性
1.香椿 原产于中国，分布于南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2.香椿是一年种植，8-10年受益，播种时要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作，施足基肥。矮化密植采取种子直播育苗，精心抚育，间密补稀，当苗高1米时抹掉顶芽，促发侧枝，采收嫩芽。越冬时，于小雪前培土30厘米以上，保墒保温保苗，翌春除去封土，就能正常生长采收，若移苗栽种，选择苗圃地的大壮苗秋季带叶移栽。
二、香椿的栽培技术
1.品种。中国香椿约有十余个栽培品种，大体上可分为红椿和绿椿两大系列。作为木本蔬菜，以选择红椿系列为优，如红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种。而绿椿系列，树干通直，宜作为速生用材树种。
2.采种。香椿5-6月开花，果实10-11月成熟，果实成熟时红褐色，此时可采果取种。应选择15-30年生的高大健壮母树采集种子，晾干选净的种子千粒重15克，发芽率40%- 50%。播种育苗在2-3月进行，温水浸种催芽，每亩播种3千克，可产苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每亩可产苗2万株左右。1年生苗高超过1米，即可出圃造林。
3.造林。大穴整地，50厘米×50厘米×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度为株行距2-3米；菜用林的初植密度为每亩240-300株。
4.管理。幼林要除草松土1-2次。菜用林要矮化修剪，促进枝萌发。由于香椿生长迅速，栽植当年，就要进行矮化。可采取摘头方式进行矮化，使树高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的产量，—般每年每株可产鲜椿芽3千克左右。5年后可轮流对植株平茬，每次三分之一，平茬时保留树桩30厘米，以促进生长更多的萌发枝。菜用香椿林，每年每亩要施用有机肥3-4吨，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保证椿树对营养的需求，以生产优质椿芽。
5.大棚栽培。约在10月中旬，挖起落叶后的1年生实生苗，移植于大棚温室内，栽植密度为0.2米×0.4米，每亩大棚生产用地可定植500株。大棚栽培香椿，可保证椿芽的规模化生产，且品质优良，但管理要求也相应提高。
三、香椿的施肥技术要点
栽培前要施足底肥，一般每亩施2000-3000千克土杂肥，磷肥50-60千克。在追肥上，原则上缓苗后1次追施，即 6月中下旬，每亩追施尿素10-15千克，复合肥20千克。开沟追施，追后浇水，7月中旬以后，可叶面喷施磷酸二氢钾1-2次，8月下旬后开始控制水肥，以促木质化进程。
四、香椿的修剪技术
1.春剪。香椿春季修剪属于造型修剪，一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始，去掉2年生树梢的顶芽，当年便会萌发出2-3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽，木质化后将成为2-3个侧枝；如果树干高度过高则可将其新芽摘心（不可将芽全部采下），促其下部芽苞萌发出新芽，根据需要的位置保留2-3个萌发的新芽，木质化后成为侧枝。第3年后3个侧枝的顶端又会生出新芽，修剪时去掉3个侧枝的顶芽，当年每个侧枝又会萌生出2-3个新侧芽，木质化后形成新侧枝。这样成形后，每棵树就有6-9个骨干枝。此类树形树干高、枝条大、树冠层面厚、通风采光好、采收面大、产量较稳定。
2.夏剪。由于香椿产量、品质主要决定于顶芽的多少，单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产，故需对香椿树进行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成较多的分枝。夏季修剪一般在7-8月的晴天15时左右进行，这样有利伤口愈合，切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香椿树上，将生长过强、过高的枝条打顶或截短，以促进侧芽萌发形成新枝和复壮较弱的部分，形成更多顶芽饱满的短侧枝。
3.冬剪。冬季修剪最好在初冬（或晚秋）和早春休眠期进行。疏去1年生过密枝、过弱枝、病虫枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要锋利，修剪时要紧贴树干由下向上切削，切口要平滑，伤口要小。切忌生搬、拉伤树皮，影响树木生长发育。
4.复壮。经过7-8年的采收，当萌芽部位外移到树冠外层、长势变弱、新芽少而瘦弱，说明树头已经老化，应该进行换头更新了。换头一般在春季采芽时进行。方法：从第3年分枝砍枝留茬，也就是砍去第3年以后生的所有枝头。注意第 3年的分枝留茬长度应在20-30厘米，以利于促发新枝，保持树形完整，树体强健。换头后的当年每个留茬干上都应长出新芽，但修剪过度会造成树体生长不良。如果留茬不足，往往会在第2年骨干枝上长出新芽，使树形变坏。有的复壮只剩下主干，会造成多枝重生，修剪过度还会造成树体死亡。
五、椿芽采收技术
采收时间。椿芽采得过早产量低；采得过迟品质差。头茬芽在枝头顶端最早萌生的芽，宜在12-15厘米时采收，此为椿芽中的上品，品质和颜色俱佳。二茬芽在头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在20厘米左右时采收，此时不宜整枝采收，要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽产量低、品质差。温室大棚内培育的棒芽萌发比较整齐，大致10天可采一次，可采4-5次。采收方法：采收椿芽，最好用刀剪采取，尽量避免用手辨摘，以免伤枝，影响再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包装，防止萎蔫。如不能立即上市，可将芽把在清水中泡12小时，然后单层放置于木架上，在0-10℃的环境下贮存数天。
六、病虫害防治
香椿病虫害较少，夏、秋两季易发生叶锈病和白粉病。叶锈病主要为害叶片，夏天叶面呈黄褐色不规则病斑，冬天叶背呈黑色不规则病斑。病株长势缓慢，严重时引起早期落叶。该病由香椿花孢锈菌和香椿多层锈菌通过气流传播侵染所致。白粉病也是主要为害叶片，病叶表面褪绿呈黄白色斑驳状，叶背出现白色粉层斑块，后期形成颗粒状小圆点，变为黑褐色。该病由香椿球针壳真菌孢子借气流传播侵染所致。这 2种病害可用500倍粉锈宁液喷雾防治。
香椿的害虫主要有椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等。幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀，成虫期用1500倍40%乐果乳油防治。天牛幼虫也可用人工注射敌百虫药液于虫孔中杀死。若发现有茶黄螨为害，应喷施15%达螨灵乳油1500-2000倍液防治。
