乌金猪，又名可乐猪，糯谷猪，是一种极具地方特色的黑猪品种，主要分布在云南、四川、贵州等地，它们生长在自然环境优越、空气新鲜、水质清澈的山区，食用的是绿色天然食物，因此肉质细腻、口感鲜美，营养价值极高。

那乌金猪有什么特点呢？首先，它们的生长周期比普通的猪要长，通常需要养殖一年以上才能出栏，这种长时间的养殖过程，使得乌金猪肉中的营养成分更加丰富，其中包括钙、铁、锌和Ω脂肪酸等等，这些营养成分对于人体健康有着极为重要的作用，可以提高人体免疫力、预防心血管疾病、促进新陈代谢等等。

其次，乌金猪还有一个非常显著的特点，那就是它们的黑色皮毛，这种黑色皮毛并不是因为染色而成，而是因为乌金猪的毛中含有大量的黑色素，这种黑色素使得乌金猪的毛发变得乌黑发亮，也增加了猪肉的卖相和口感。

再者，乌金猪属于放牧型猪种，故采用“山野放养加圈养”的养殖方式，这种独特的饲养方式使乌金猪素有“吃的中草药、喝的矿泉水、长的健美肉”之美誉，因此无论是鲜肉食用或是深加工成火腿、腊肉等产品都有很好的品质，而闻名世界的云南宣威火腿就是以乌金猪为原料制作而成，故有“宣威火腿乌金猪”之说。

综上所述，乌金猪是一种健康、美味的猪肉产品，让我们一起支持这一珍贵而难得的乌金猪文化，以保护真正的生态黑猪肉。