17日，巴西警方宣布，他们在主要针对巴西两大肉类生厂商JBS和BRF公司的反腐调查中，发现有超过30间公司多年销售腐烂或受沙门氏菌污染的肉制品，这些黑心肉不仅流入巴西市场，还远销到全球近150个国家和地区。最初公布的问题包括：给过期变质的肉添加化学物质，以掩盖其不良气味和改善色泽；给牛肉注水以增加重量；在鸡肉里掺杂粉碎后的纸板；在香肠里加入猪头肉等。

在21日举行的外交部例行记者会上，中国外交部发言人华春莹表示，中方对巴西部分肉类产品出现质量问题表示关切。为保障中国国内消费者安全，中国政府主管部门采取了预防性、临时性保护措施。我们希望巴方秉持公开、透明原则对案件进行彻查，及时向中方通报调查结果，并采取更加严格措施，确保输华食品安全可靠。

22日，巴西农业部部长布莱罗·马吉在接受新华社记者采访时说：“这一事件暴露出的更深层次的危机是部分农业部官员未尽到自己的职责，腐败是我们目前应当重点对待的问题。”巴西警方调查显示，该国多地农业部门官员收受贿赂，放行变质肉制品进入市场，甚至提供相关文件以出口到其他国家。

最新消息

24日，据港媒报道，巴西“黑心肉”事件影响进一步扩大。香港麦当劳、肯德基由于部分鸡肉原料来自巴西，目前已暂停出售鸡翅等产品。香港食物安全中心21日宣布实时禁止巴西所有冷藏、冰鲜肉类和禽肉产品进口。

巴西是肉制品出口大国，此次“问题肉”迅速在全球敲响警钟，如欧盟、日本、韩国、南非、智利、墨西哥等已暂停进口相关产品，美国和英国也加强了对从巴西进口肉类产品的检查力度。

巴西政府竭尽全力为这场危机“止血”，巴西总统特梅尔邀请中国、美国和欧洲驻巴西大使等人吃巴西烤肉。

流向及问题

巴西警方指出，部分被污染的肉被售卖给了该国国内学校或者是包括沃尔玛在内的零售连锁机构，另外一部分出口了。警方表示，有证据显示3批BRF集团的产品感染了沙门氏菌，却仍然被销往欧洲。

沙门氏菌

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

目前巴西方面表示受整顿企业不涉及向中国出口产品。

中国农业大学教授、国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海说，巴西进口肉制品在中国市场只占一小部分，“中国消费者不用恐慌”。

“问题肉”事件对中国消费者影响多大？

曹兵海在接受新华社记者采访时说，巴西进口肉制品在中国市场只占一小部分。以牛肉为例，统计显示巴西2016年全年出口牛肉约185万吨，而同年中国从巴西进口带骨冻牛肉只有17.12万吨。中国从全球采购牛肉约50万吨，其中大部分是澳大利亚牛肉。

调查北京部分超市和电商发现，多数超市没有售卖来自巴西的肉制品，进口肉类主要来自澳大利亚、加拿大等国。澳大利亚肉制品在超市销售较多。

不过，新华社记者也在一家连锁超市发现国内某知名肉制品加工企业出售来自巴西的冷冻去骨牛肩肉。此外，一些大型电商网站也有来自巴西的肉类制品销售链接。

消费者该如何辨别？

巴西专家表示：正常的肉整体呈自然红色，而此次涉事的变质肉会出现部分偏黄或偏深的色泽；质感上也会不匀称、不紧致。

曹兵海说，对于添加化学物质这个问题，要靠有关部门用专业仪器检测；而对于注水牛肉，普通消费者可以采用简单的辨别办法：一刀切出断面，一只手的手背在牛肉断面上贴一下，然后再和另一只手的手背互相贴一下，如果感觉有黏性，就是没注水的较新鲜的肉。

中国农业大学食品学院副教授朱毅说，消费者要吃“放心肉”，必须购买经正规渠道进入国内市场的进口肉，不能图便宜选择来路不明的走私肉、“海淘肉”等，走私肉猖獗是目前进口肉类市场的顽疾。最好的安全建议是在选择风险相对较小、安全性更高的大厂家和大品牌的同时，经常变换产地和品牌。

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