双孢蘑菇高产栽培技术探究 摘要：从栽培前的准备、优质培养料的制备、播种至出菇的管理、病虫害的防治等方面阐述了双孢蘑菇高产栽培技术。关键词：双孢蘑菇；高产；栽培技术我国是世界上种植蘑菇最多的国家之一，双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。双孢蘑菇属伞菌目伞菌科蘑菇属，由于其栽培原料丰富，技术简单，投资少，见效快，效益高，目前已成为武平县农民脱贫致富的好门路。笔者从多年双孢蘑菇栽培实践中总结出一套高产栽培技术，现简述如下。１栽培前的准备１．１原、辅助材料的准备栽培双孢蘑菇的主要原材料是稻草（南方）、秸秆（北方）和其他农作物的下脚料，如棉花壳、玉米芯等，要求新鲜不霉变；粪料被广泛利用的是牛粪、猪粪及禽粪，实践证明牛粪优于其他粪料，但必须新鲜、及时晒干备用；辅助材料主要是饼肥（油菜饼优于其他饼肥）、过磷酸钙、尿素、石灰、石膏粉、敌敌畏、福尔马林等。１．２菇房准备农户可充分利用闲置房进行通风、保温、保湿改造，进行双孢蘑菇栽培，也可在水源充足、交通方便的空地上搭建菇房栽培。室内应设置菇床架，其规格是底层离地面２０～３０ｃｍ，层距以６５ｃｍ为宜，宽以１．３ｍ为好，层数视菇房高低而定，顶层应离屋顶１ｍ以上，过道７０ｃｍ为宜。
四面墙壁应用薄膜贴盖，起保湿作用，过道两端开３０ｃｍ×４０ｃｍ的通风口，上窗安装抽风（进风）扇，下窗安装排风扇，进出口门上应安装活动防虫网；培养料进房前要用药物彻底消毒。２培养料制备２．１培养料配方双孢蘑菇生长所需的碳氮比一般为（３０～３３）∶１，总含氮量在１．６％～１．８％为宜，氮含量过高会引起菌丝徒长，形成菌被，只长菌丝不长菇；氮含量过低菇质差、产量低。生产实践证明实用配方是：稻草５３％、牛粪４０％、饼肥２％、石膏粉２％、石灰１．５％、尿素０．５％、过磷酸钙１％，ｐＨ值７～８。２．２堆制培养料的技术要点ａ．原材料预湿建堆前３ｄ，把牛粪和稻草分开预湿，预湿牛粪时加水不能太快，要使牛粪慢慢吸水，以免养分流失。稻草用切草机切成长１５ｃｍ左右，再进行预湿，有条件的可把稻草在ｐＨ值为８～１０的石灰水池中浸泡１０～１５ｈ，使稻草表面的角质层被弱碱分解，捞起来进行预堆，使草料充分软化、吸水均匀。ｂ．建堆前发酵把提前预湿好的草料、粪料分层堆成宽１．８ｍ（随着翻堆次数的增加逐渐缩小至１．５ｍ）、高１．５ｍ以上，长度不限，依次加入辅料（将配方中的饼肥、过磷酸钙、尿素一次性加入，石膏粉加入５０％，第１、２次翻堆时再分别加入石膏粉２５％），由于草料及粪料提前吸足了水分，建堆时可不必加太多水，避免养分流失。
在微生物群的活动下，第２ｄ开始堆内温度不断上升，上升至最高极限（约７５℃）开始下降时要及时翻堆，翻堆应做到“上下、内外调位，见干补水”的原则，使堆料充分均匀发酵（即“前发酵”），室外翻堆２～３次，发酵约１０～１３ｄ，然后转入“后发酵”，使料温升至６５℃，保温１０ｈ后供氧，进行有益放线菌的培养，使料真正达到巴氏灭菌彻底、放线菌培养充分，为高产打下基础。３播种将经过精心准备的培养料均匀铺在菇床上，厚度２０ｃｍ左右，发酵后的料呈褐黑色、有弹性、菌香味，含水量为６３％左右，ｐＨ值７．５左右，这时就可以播种了。菌种应从可靠的有资质的制种单位购买，目前常用的是麦粒种，每平方米用种量为０．５ｋｇ左右。４日常管理４．１播种后至覆土前的管理播种后用地膜或旧报纸遮盖床面，３ｄ内不动床面，调节好菇房内的空气、温度和相对湿度，保温保湿，７ｄ后菌丝基本封面了，可掀开遮盖物，逐渐增大通风量，促使菌丝向料内延伸，当菌丝长至料厚的１／３深度时，进行大通风，使得料面偏干，促进菌丝往下生长并防止杂菌滋生，相对湿度降低至７０％左右为宜，经过１５ｄ左右的管理菌丝基本生长到底部了。由于长时间通风，培养料会偏干，覆土前应喷“吊菌水”，使料面湿润并让菌丝重新往上生长，这时应在料面上进行搔菌，以促进再生菌丝的生长，且出菇较整齐。
４．２覆土和浇水覆土材料要选用吸水保湿性能好、土质疏松、具有一定腐殖质无污染的壤土，配２０％～３０％草炭土及１０％左右已发酵好的粉碎料，并按每立方土加２０ｋｇ石灰粉拌均匀；第一次在料面上铺一层２．５ｃｍ厚的粗细混合土，然后逐渐调水，达到手握成团落地即散为准，不可过湿或过干，调水后进行大通风，再关闭门窗保温保湿来“吊菌丝”；７ｄ左右菌丝基本长出土面，这时要进行补细土，厚度约１ｃｍ；当菌丝全面长出土面时要喷一次“重水”，即“扭结水”，喷水时喷头应近距离正对床面，水喷在土面上时菌丝会马上下沉，当菌丝下沉到离土面１．５～２．０ｃｍ时就要移动喷头，一般每平方米用水量１．０～１．５ｋｇ，喷水后一定要大通风，使土表的溢水蒸发掉，否则会缺氧造成死菇；２～３ｄ后细土下面就会扭结成许许多多的小米节一样的原基（即小菇蕾），在温度适宜的情况下，小菇蕾膨大时需要大量的基质水和保持较大的相对湿度，因此小菇蕾长至黄豆大时要喷一次“促菇水”，之后看出菇多少、温度高低、土的干湿度来确定喷适量的“保质水”，保证子实体正常生长；室外高温时不开门窗，地板及过道喷水降温，早晚开门窗进行通风换气；室外温度低于１５℃以下时，中午开门窗进行通风换气，土干时勤喷水使土层保持湿润。
４．３出菇管理菇蕾长出后经过７～１０ｄ就可顺利采下第一潮菇。第一潮菇采完后要补细土，整理床面，喷ｐＨ值８～１０的石灰水来调节酸碱度，停水３～４ｄ，使菌丝恢复生机，等长出许多小菇蕾时，加大用水量，５～７ｄ后采第二潮菇。一般一个生产季能采４～５潮较集中的菇，５潮以后较零星。４．４病虫害防治搞好菇房周围环境卫生，菇房在进料前一定要严格消毒，培养料灭菌要彻底，菇房地板、过道始终要保持清洁，边沟要畅通不积水，以减少病虫害发生。蘑菇较常见的病害有石膏霉、疣孢霉、黄曲霉等，一旦发病要及时挖掉局部病区的料土、停水降温，用疣孢净或蘑菇专用高效杀菌剂喷洒，隔１ｄ喷一次，连续２～３次。蘑菇较常见的虫害有菇蚊、螨类等，要尽早用阿维菌素防治；菇房门窗挂防虫网，在菇床上面挂吸虫黄板，也有一定的防虫效果。作者:肖桂雄 单位:武平县十方镇农技站
