双孢蘑菇高产栽培技术探究 摘要:从栽培前的准备、优质培养料的制备、播种至出菇的管理、病虫害的防治等方面阐述了双孢蘑菇高产栽培技术。关键词:双孢蘑菇;高产;栽培技术我国是世界上种植蘑菇最多的国家之一,双孢蘑菇色质白嫩,肉质鲜美,营养丰富,是人们喜爱的菌类之一。双孢蘑菇属伞菌目伞菌科蘑菇属,由于其栽培原料丰富,技术简单,投资少,见效快,效益高,目前已成为武平县农民脱贫致富的好门路。笔者从多年双孢蘑菇栽培实践中总结出一套高产栽培技术,现简述如下。1栽培前的准备1.1原、辅助材料的准备栽培双孢蘑菇的主要原材料是稻草(南方)、秸秆(北方)和其他农作物的下脚料,如棉花壳、玉米芯等,要求新鲜不霉变;粪料被广泛利用的是牛粪、猪粪及禽粪,实践证明牛粪优于其他粪料,但必须新鲜、及时晒干备用;辅助材料主要是饼肥(油菜饼优于其他饼肥)、过磷酸钙、尿素、石灰、石膏粉、敌敌畏、福尔马林等。1.2菇房准备农户可充分利用闲置房进行通风、保温、保湿改造,进行双孢蘑菇栽培,也可在水源充足、交通方便的空地上搭建菇房栽培。室内应设置菇床架,其规格是底层离地面20~30cm,层距以65cm为宜,宽以1.3m为好,层数视菇房高低而定,顶层应离屋顶1m以上,过道70cm为宜。

四面墙壁应用薄膜贴盖,起保湿作用,过道两端开30cm×40cm的通风口,上窗安装抽风(进风)扇,下窗安装排风扇,进出口门上应安装活动防虫网;培养料进房前要用药物彻底消毒。2培养料制备2.1培养料配方双孢蘑菇生长所需的碳氮比一般为(30~33)∶1,总含氮量在1.6%~1.8%为宜,氮含量过高会引起菌丝徒长,形成菌被,只长菌丝不长菇;氮含量过低菇质差、产量低。生产实践证明实用配方是:稻草53%、牛粪40%、饼肥2%、石膏粉2%、石灰1.5%、尿素0.5%、过磷酸钙1%,pH值7~8。2.2堆制培养料的技术要点a.原材料预湿建堆前3d,把牛粪和稻草分开预湿,预湿牛粪时加水不能太快,要使牛粪慢慢吸水,以免养分流失。稻草用切草机切成长15cm左右,再进行预湿,有条件的可把稻草在pH值为8~10的石灰水池中浸泡10~15h,使稻草表面的角质层被弱碱分解,捞起来进行预堆,使草料充分软化、吸水均匀。b.建堆前发酵把提前预湿好的草料、粪料分层堆成宽1.8m(随着翻堆次数的增加逐渐缩小至1.5m)、高1.5m以上,长度不限,依次加入辅料(将配方中的饼肥、过磷酸钙、尿素一次性加入,石膏粉加入50%,第1、2次翻堆时再分别加入石膏粉25%),由于草料及粪料提前吸足了水分,建堆时可不必加太多水,避免养分流失。

在微生物群的活动下,第2d开始堆内温度不断上升,上升至最高极限(约75℃)开始下降时要及时翻堆,翻堆应做到“上下、内外调位,见干补水”的原则,使堆料充分均匀发酵(即“前发酵”),室外翻堆2~3次,发酵约10~13d,然后转入“后发酵”,使料温升至65℃,保温10h后供氧,进行有益放线菌的培养,使料真正达到巴氏灭菌彻底、放线菌培养充分,为高产打下基础。3播种将经过精心准备的培养料均匀铺在菇床上,厚度20cm左右,发酵后的料呈褐黑色、有弹性、菌香味,含水量为63%左右,pH值7.5左右,这时就可以播种了。菌种应从可靠的有资质的制种单位购买,目前常用的是麦粒种,每平方米用种量为0.5kg左右。4日常管理4.1播种后至覆土前的管理播种后用地膜或旧报纸遮盖床面,3d内不动床面,调节好菇房内的空气、温度和相对湿度,保温保湿,7d后菌丝基本封面了,可掀开遮盖物,逐渐增大通风量,促使菌丝向料内延伸,当菌丝长至料厚的1/3深度时,进行大通风,使得料面偏干,促进菌丝往下生长并防止杂菌滋生,相对湿度降低至70%左右为宜,经过15d左右的管理菌丝基本生长到底部了。由于长时间通风,培养料会偏干,覆土前应喷“吊菌水”,使料面湿润并让菌丝重新往上生长,这时应在料面上进行搔菌,以促进再生菌丝的生长,且出菇较整齐。

4.2覆土和浇水覆土材料要选用吸水保湿性能好、土质疏松、具有一定腐殖质无污染的壤土,配20%~30%草炭土及10%左右已发酵好的粉碎料,并按每立方土加20kg石灰粉拌均匀;第一次在料面上铺一层2.5cm厚的粗细混合土,然后逐渐调水,达到手握成团落地即散为准,不可过湿或过干,调水后进行大通风,再关闭门窗保温保湿来“吊菌丝”;7d左右菌丝基本长出土面,这时要进行补细土,厚度约1cm;当菌丝全面长出土面时要喷一次“重水”,即“扭结水”,喷水时喷头应近距离正对床面,水喷在土面上时菌丝会马上下沉,当菌丝下沉到离土面1.5~2.0cm时就要移动喷头,一般每平方米用水量1.0~1.5kg,喷水后一定要大通风,使土表的溢水蒸发掉,否则会缺氧造成死菇;2~3d后细土下面就会扭结成许许多多的小米节一样的原基(即小菇蕾),在温度适宜的情况下,小菇蕾膨大时需要大量的基质水和保持较大的相对湿度,因此小菇蕾长至黄豆大时要喷一次“促菇水”,之后看出菇多少、温度高低、土的干湿度来确定喷适量的“保质水”,保证子实体正常生长;室外高温时不开门窗,地板及过道喷水降温,早晚开门窗进行通风换气;室外温度低于15℃以下时,中午开门窗进行通风换气,土干时勤喷水使土层保持湿润。

4.3出菇管理菇蕾长出后经过7~10d就可顺利采下第一潮菇。第一潮菇采完后要补细土,整理床面,喷pH值8~10的石灰水来调节酸碱度,停水3~4d,使菌丝恢复生机,等长出许多小菇蕾时,加大用水量,5~7d后采第二潮菇。一般一个生产季能采4~5潮较集中的菇,5潮以后较零星。4.4病虫害防治搞好菇房周围环境卫生,菇房在进料前一定要严格消毒,培养料灭菌要彻底,菇房地板、过道始终要保持清洁,边沟要畅通不积水,以减少病虫害发生。蘑菇较常见的病害有石膏霉、疣孢霉、黄曲霉等,一旦发病要及时挖掉局部病区的料土、停水降温,用疣孢净或蘑菇专用高效杀菌剂喷洒,隔1d喷一次,连续2~3次。蘑菇较常见的虫害有菇蚊、螨类等,要尽早用阿维菌素防治;菇房门窗挂防虫网,在菇床上面挂吸虫黄板,也有一定的防虫效果。作者:肖桂雄 单位:武平县十方镇农技站


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