我国有一句老话，“不时不食”，说的是吃东西需要按照季节，按照时令，到了什么季节就应还吃什么食物，然而随着科技的发展，人们原来越感受不到什么是应季菜，尤其是年轻人，超市里的食物一年四季并没有太多变化，甚至价格都变化不大。

冬天吃西瓜，夏天胡萝卜，反季菜大行其道，反季菜到底能不能吃呢？

市场一半的菜是反季节蔬菜

目前反季节蔬菜的比例到底有多大呢？如今进入冬季，市场上仍然有黄瓜、番茄、豆角、苦瓜等夏季蔬菜，还有韭菜菠菜等春季蔬菜，经过统计，竟然有超过一半都是反季节蔬菜。

可以看出反季节蔬菜现在在市面上是十分普遍的，这个情况不仅仅是因为农产品的增收，更是大众对于蔬菜多样性的更高需求的结果。

比方说，红葱是广州的特色产品，在广州产量大，葱味浓，品质优秀，这让它成为了华南地区重要的调味品。

但是广州的红葱正常栽培的时间是每年的9月到第二年的3月，之后在5-9月，因为高温多雨的原因，不再适合红葱的生产，这时大棚里的反季节红葱就深受欢迎了。

反季蔬菜怎么招惹了人们？

味道不佳？

很多细心的消费者会发现，这些反季节蔬菜虽然看起来不错，但是一般吃起来口感是一般的。其中的原因主要是大棚的高温环境虽然加快了蔬菜的生长但是也让蔬菜的口感不及应季蔬菜，在品质和口味上都与应季蔬菜逊色一些。这种情况随着大棚栽植技术的改进，已经有了很大的改善，现在反季蔬菜已经能够达到和应季蔬菜相近的品质，虽然还达不到完全一样，但对于一般使用来说没太多差别。

农药残留？

除了口感问题，另一个经常被人们提及的问题就是农残，大棚里温度高，湿度大，很容易造成虫灾，这使得人们很多时候不得不使用更多农药防止产量损失。不过我国对大棚蔬菜有相关政策要求，在正规市场购买的话，只要买来及时清洗，是并无大碍的。

各路谣言？

网上曾有谣言说，反季节的东西都是激素催出来的！如果吃了会影响孩子，导致孩子早熟。专家介绍，反季蔬菜在培养的时候确实会用到激素，专业来说叫“生长调节剂“，因为在传统的田野里，授粉是昆虫完成的，但是大棚里就没有这样的昆虫了，这就需要使用植物生长调节剂让植物不授粉也能结出果实。

这些生长调节剂都是经过大量实验室毒理实验，才能进入农业使用的，他们都是无毒或微量可降解的，更不会导致孩子早熟。

划重点：

吃当季蔬菜可以保证蔬菜的品质和价格，但是反季蔬菜也完全是可以吃的，尤其是冬天当季蔬菜品种不多，更应该食用多样性的食材。

反季节蔬菜如何挑选才安全?

应当选择大小、形状和色泽正常的蔬菜产品，不要一味挑个头过大或色泽鲜艳的，这都有可能是不规范用药所致。

要闻气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，有其他异味的蔬菜不建议购买。

看形态。多数蔬菜具有新鲜正常的状态，还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

最后要提醒的是，带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有时有虫眼的蔬菜农药残留量反而可能更高。

反季蔬菜如何科学清洗?

1、日光照射

刚买回来的蔬果可放在阳光下晒10分钟，利用阳光中多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。

2、常温存放

在室温下放24小时左右，残留农药平均消失率为5%，适合冬瓜、南瓜等瓜果类以及根茎类等便于贮藏的蔬果。

3、浸泡冲洗

按每500毫升清水中加入食用碱5～l0克配制成碱水，根据菜量多少配足碱水，然后将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，浸泡5～15分钟后，再用清水重复洗涤3次。比如像黄瓜、胡萝卜等带皮蔬果，可用流水清洗后再削皮。

4、开水烫

像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，下锅前最好用开水烫一下，此法可清除90%的残留农药，烫过的水弃掉不用。