越是前景光明，越是要增强忧患意识，做到居安思危。
又到茶油飘香时节，油茶人家家户户忙于榨油，忙于卖油，置年货的人们也忙于买点货真价实的茶油过年。笔者在市场听到不少关于耒阳茶油的纷争：大意是老茶籽油比新茶籽油香（有的茶油老板甚至故意以讹传讹，标出老茶籽油比新茶籽油贵五元至十元一斤），新茶籽油有转基因等等。作为一个油茶工作者，今天与大家普及和分享一下关于油茶和茶油的点点滴滴。
茶油即茶籽树产的茶籽通过加工榨出的油。油茶，狭义的油茶即指油茶树，我们俗称茶籽树；广义的油茶是指油茶产业，包括种植、加工、销售全产业链。
据考证，我市是中国油茶发源地，有两千多年的栽培历史。因此，真正的老茶籽树也只是相对而言，因为老茶籽树的生长期最长为80至100年，而在我市80至100年的茶籽树也很难找了，现在的老茶籽树基本上都是1984年实施世界粮食署援助的油茶更改工程新造的油茶，与过去的老油茶林比，这也是新造油茶林。
下面细说一下，新造油茶林苗木的前世今生。过去造油茶林，林农先年选好油茶品种及茶果，晒干后贮存，第二年播种时，一般采用“一锄法”，即用锄头挖一个小穴，将茶籽放入，然后覆盖松土，待幼苗长出后，才松土，多苗者移出，此种直播，成活率低，油茶产量低，50年代被禁用。60年代，部分林场自建苗圃，开始在苗圃育油茶苗移栽，80年代后期，本地开始培育优良油茶苗木，即嫁接苗。那么嫁接油茶苗木是怎么来的呢？育苗户首先要取得“三证一签（林木种子生产经营许可证、林木良种证、植物检疫证书、良种苗木标签）才能合法育苗，育苗首先是选取本地油茶籽播种，种子长出幼芽6厘米左右，到春季茶籽树抽芽时，到指定采穗圃采摘穗条，将削好的接穗薄楔形的木质部插入苗砧并对齐，将已消毒好的铝皮套筒在对接处捏紧，即完成了嫁接工作，一株嫁接的良种油茶苗就形成了，在苗圃通过两年的生长后，再移栽到山上，新的油茶林就形成了。综上所述，嫁接苗种子是本地的，穗条也是本地的，何来的转基因？况且目前世界上只有中国有油茶树，可以说茶油是中国的“专利”产品。
关于老茶籽油比新茶籽油香、小茶籽油比大茶籽油香更有些牵强附会。老茶籽树与新茶籽树都是相对而言的，我市目前的老茶籽树大都是80年代的油茶更新工程栽的油茶树，相对近几年栽的油茶树的区别是：老油茶树大都是“寒露籽”，新油茶树都是“霜降籽”，新油茶树的主要特点是早实丰产，即五年就可挂果，七年就进入盛产期，十年就可丰产。果实、果大，出油率高，营养价值更高。盛产期一般一棵茶树可产20多斤果，油茶人总结为“一棵茶树一斤油”。为何会有老茶籽油比新茶籽油香之说呢，主要原因是加工技术不同，老茶籽树都分布在农户一家一户，面积不大，产量不高，林农摘果后采用传统的热榨法，榨出的油香飘四方。新茶籽树一般都为大的公司、合作社栽种，公司和合作社对油茶产业实行专业化管理，专业化加工，一般都采用先进的冷榨技术，油茶籽没有经过烘焙加工，里面的茶油香味就没有蒸发出来，其香味和营养都隐藏于茶油本质中，其营养成分更丰富，价值更高。
种油茶赚钱吗？答案是肯定的。习近平总书记指出“茶油是个好东西，我在福建时就推广过，要把这个产业做大做强”。2018年，湖南省委、省政府将油茶产业确定为实施乡村振兴战略的六个千亿级产业之一，计划用3-5年时间实行千亿产业目标；衡阳市委、市政府响亮提出“打造中国第一强市”目标；耒阳市委、市政府将油茶产业纳入3131工程，把油茶产业作为经济转型的三大支柱产业来抓。2015年至2020年，我市每年新造油茶林达3-4万亩，足见老百姓造油茶林的积极性，在市场经济为主导的今天，造油茶林不赚钱，老百姓会有这样的积极性吗？马水镇圳桥村刘建成2016年栽植油茶林200多亩，今年亩产1800多斤，每亩收入达4000多元。2020年，全市产茶油1.98万吨，产值达54.8亿元。茶油是健康油，营养油，不仅可以保证油料的食品安全，也为人的健康生活增添福祉。事实充分说明：油茶既可富民，又可强县。
油茶全身都是宝，既有生态效益，又有经济效益和社会效益。从生态效益看，新栽的油茶树三年开花，五年挂果，七年丰产，既绿化了荒山，又保持了水土，到了十月份，漫山遍野都是油茶花，美不胜收。从经济效益看，一棵茶树一斤油，穿衣吃饭不用愁；百亩茶树万斤油，既讨老婆又盖楼。从社会效益看，油茶产业是脱贫攻坚的利器，可以吸纳农民工在本地务工。近年来，全市335户贫困户造油茶林1708.2亩，各公司、合作社吸纳有劳动能力的贫困户务工达564人，年收入达0.66万元，通过利益链接，吸纳7100户贫困户参与油茶产业分红，每年增加收入76.86万元。
也有人说耒阳出茶油，老百姓却吃不起茶油？笔者认为，这主要是消费观念问题，并不是吃不起茶油，当然就茶油而言，本来就是奢侈品，世界上只有中国产茶油，而中国产茶油的地方也不多，主要分布于北纬27度，中国的主要茶油产区在湖南、江西、广西、浙江等17个省，茶油占市场的份额本身就不高，物以稀为贵，相对其他油料而言，茶油的价格本身就高一点。因此，耒阳酒店、排挡、食堂大都是用其他油，节约成本。居家过日子的寻常百姓家只有逢年过节才拿点茶油出来炒牛肉、炒鸡接待贵宾。另一方面，茶油的替代品较多，市场上有压榨油、浸出油、调和油，品类繁多，鱼龙混杂，让消费者难辨真伪，且耒阳又盛产菜油、花生油、麻油等。为了不吃假油，耒阳人习惯吃菜油、葵花籽油、花生油。那么茶油真的贵吗？从“物有所值”的角度讲，茶油一点也不贵，记得有位领导亲临耒阳市神农国油加工厂时，问神农国油卖多少钱一斤，大家都认为神农国油茶油卖得贵，而那位领导说神农国油茶油还卖便宜了，这位领导调侃说，一瓶贵州茅台酒卖3000多元，一斤精品茶油才卖200多元，一瓶茅台和一斤茶油，谁的营养价值高？再看耒阳人的消费，大多数人抽的是和天下烟，开的是豪车，但偏偏就说吃不起茶油，说到底还是消费观念问题。
如何发展壮大油茶产业？仁者见仁，智者见智。笔者认为，发展油茶产业主要从以下三个方面入手，一是做大做强种植基地。我市目前号称有123.9万亩油茶林，其中老油茶林达80多万亩，2008年至2020年新造油茶林近40万亩，老油茶林大都是老百姓一家一户拥有，但大部分没有抚育，没有管护，能收摘茶籽的老油茶林大概为20万亩左右，有近60万亩为残林，或荒抚，或被其它用材林侵蚀。一亩老油茶林管护好的大概能摘四五百斤果，近40万亩新造油茶林中减去近五年的约15万亩幼林，挂果丰产的油茶林也大约只有25万亩左右，新造油茶林管护好的一亩可摘二千斤左右果。因此，油茶基地大而不强，大而不实，必须花大力气对老油茶林进行品种改造、更新改造和抚育改造，而老油茶林改造最大的难点又是林地流转难，大多数老油茶林都是老百姓一家一户的，自己改造没劳力，缺资金，流转给他人又不愿意，宁愿荒也不流转，其次是老油茶林改造投入资金较大，目前仅靠从上级争取的资金支持。做实做强油茶基地关键是加大资金投入，财政要按市委、市政府制定的支持政策不折不扣将支持资金足额及时补助到位，油茶企业自身要有资金投入，项目资金的支持只能是锦上添花，不是雪中送炭，种植户要有没有项目资金支持也要把基地做好的思想。
金融资金支持油茶企业要有实际行动，要拿出真金白银投入到油茶基地。对新造油茶林更要巩固造林成果，加强管护，切忌边造边荒，边管边烧。力争再用五年时间使我市油茶丰产面积达100万亩。二是要齐心协力做响品牌，要把耒阳茶油打造成安化黑茶一样的知名品牌。首先要加大宣传，要采取多种形式宣传耒阳茶油这个公共品牌，油茶企业要抱团发展，共同利用好耒阳茶油公共品牌和耒阳茶油标准，包装各自的产品，统一贴上耒阳茶油这个商标，特别是那些加工所谓老茶籽的小作坊油茶企业，要彻底改掉用塑料桶装茶油的不良习惯，用陶器、玻璃瓶等雅观的器具装茶油。要在耒阳设立茶油产品一条街，将茶油、茶油煎制的食品和茶油饮食集中到一条街，营造茶油销售环境，传承油茶传统文化。做响耒阳油茶品牌关键是油茶企业要精诚团结，抱团取暖，决不能互相诋毁，互相拆台，要树立信心，为油茶产业唱赞歌。三是要做活市场。目前，耒阳茶油知名度不高，小作坊生产的茶油基本不愁销路，但几个龙头油茶企业精深加工的茶油虽然线上线下都有销售渠道，但销售渠道不畅，连耒阳的超市都找不到耒阳茶油，省内省外更不用说了。油茶企业要采取有效措施，组建营销团队，打通销售渠道，力争耒阳茶油在全国的油料市场上有一席之地。
做活市场的主要发力点在于各职能部门要充分履职，全力支持油茶工作，不能叶公好龙，说的一套，做的是另一套。比如，耒阳的各种营销广告满天飞，但宣传耒阳茶油的广告一出，有关职能部门就出面了，说这里影响安全，那里影响美观。市政府花二十多万元在高铁站立了一个宣传耒阳茶油的广告位，没有一个月就被相关部门拆掉了。有的甚至冒充职业打假者常常向质监部门举报某某公司的茶油质量有问题，如此等等。市委、市政府将优化营商环境作为重要工作在抓，真心希望职能部门能真心实意支持耒阳油茶产业，真正把耒阳打造成中国油茶之都。（作者系耒阳市林业局局长 刘凡）
