黄文博：这就是我们已经剔过里脊肉，剔过之后就剩下背膘，肥肉肯定就不好卖了，这块是我们的后腿肉，都比较肥，肥的就直接分割下来了。然后最主要的是解决我们这个肥肉的问题。

这些肥肉经常剩下卖不掉，就让卖猪肉的少赚很多钱，可黄文博变个法儿就能把卖不掉的肥肉卖出高价，比同行一头猪多赚1000元。

在湖北，到了年底用土猪肉做香肠是再普通不过的事儿了，但是黄文博做的香肠能卖到当地市场上普通香肠价格的2倍，他做的香肠为什么那么贵呢?

黄文博：我们这个香肠好吃的秘密，就是这个肉的比例，我们这是三七分，用百分之七十的瘦肉，添加百分之三十的肥肉。

肥肉可以增加香肠的嚼劲和香味，用三分肥肉搭配七分瘦肉，做出来的香肠最受当地人喜欢。

黄文博：土猪香肠来了。

消费者：我喜欢肥肉多一点的，如果是瘦肉多了的话，光是瘦肉吃在嘴里就有一点像那种渣的感觉，这种就蛮好。

这些肥肉原本10元一斤也几乎没人买，后腿肉也只卖24元一斤，但黄文博做成香肠后能卖到58元一斤。把肥肉价值提高了5倍，而黄文博还有一个把肥肉变成钱的办法，很多人都想不到。猪油能卖20多元一斤，可炼猪油剩下的油渣一般都扔掉了，但黄文博把它们加工成即食食品，一斤又能卖十几元。

这样一算，平均一斤猪肉卖到25元以上，一头梅花星猪至少能赚2500元。2016年黄文博卖出1000多头梅花星猪，赚了三百多万元。这一次，夫妻俩终于把压在头上的200多万元的外债还清了。

刘芬(妻子)：那天回来以后，一下子抱着我，就说都还完了，我说嗯，都还完了，然后抱在一起哭了。

还完钱这一刻，黄文博心里的石头终于落下了，尽管下着雪，黄文博也可以安心的拉着妻子的手，走在自家的猪场上。

刘芬(妻子)：既然是一家人，就要同甘共苦。

还完了债，黄文博心里有底气了，他有一个更大的想法，要把自己的梅花星猪卖到武汉去。结果他刚到武汉，找了一家大型生鲜经销商谈合作，对方一句话把他问得哑口无言。

黄文博：他就说问我有多少头，我就说有一千多头。他说一千多头，规模太小，不够我一个月卖。他说我100多个门店一天卖你半头猪，几天就把你一千多头卖完了。