2018年4月4日，福建日报专版推出长篇报道
《林下飞出“金凤凰”土鸡变身“致富鸡”
——聚焦武平象洞鸡的腾飞路 》
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如今走进武平，象洞鸡不仅有了规模，有了市场，还成为武平的一张亮丽名片。它“飞”出了龙岩，“飞”向了全国各地，成为武平人发家致富的“金凤凰”。“象洞鸡肉质非常好，现在根本不愁卖。”养殖户连永聪自豪地说。
从名不见经传的土鸡，到如今名声在外，武平象洞鸡到底有何特色？又是如何闯出一片天的呢？日前，记者前往武平一探究竟。
精准施策 养出“生态鸡”
通往武平县城的高速和国道上，高耸的山头立着硕大的广告牌引人注目，其中“少养猪多养鸡，要养就养象洞鸡”的标语尤为醒目。
2016年，武平打响象洞溪流域水环境综合治理百日会战。随后，武平县按照拆转并举思路，精准施策，引导生猪养殖户转产，不少农户开始养殖象洞鸡。
“象洞鸡是我们当地的特色品种，当初转产我一个想到的就是养象洞鸡。”今年50岁的钟仰红是象洞镇沾阳村村民。2016年他积极响应政府的号召，主动拆除了自家占地1300多平方米的猪舍。当年8月，钟仰红拿出180万元在本地建设了象洞鸡养殖场，成立福建红辉农牧有限公司。2017年，他又拿出120多万元扩大了鸡场的投入。如今，钟仰红家的象洞鸡养殖场占地80多亩，拥有种鸡1万多羽、肉鸡2万多羽，年销售肉鸡30万羽，年产值200多万元。
当下，在象洞镇，已经有越来越多的农户也开始养殖象洞鸡。而武平县更是立足本地资源优势，把象洞鸡纳入特色农业品牌，作为重点产业进行引导、扶持推动。2017年11月，武平县人民政府出台了《武平县人民政府关于印发武平县2018—2020年百香果和象洞鸡产业发展扶持政策的通知》，针对象洞鸡产业发展及时出台了相关的扶持政策。
据了解，目前武平全县象洞鸡存笼约120万羽，年出笼200万羽，年产值约2亿元以上，已具备相对成熟的繁育技术和养殖经验；该县有保种场1个、扩繁场8个、专业合作社2个、养殖大户200多户，已注册了“凤奔象洞鸡”“绿康象洞鸡”“射胡象洞鸡”等商标。
精诚团结 养好“致富鸡”
在中堡镇梧地村，说起养殖象洞鸡的能手，大家都会不约而同地对村民连桂兴点头称赞。
3月30日，记者在中堡镇梧地村见到连桂兴时，他刚从县城赶回来。推开养鸡场的大门，映入眼帘的是一栋在建的残疾人养殖象洞鸡培训基地。连桂兴告诉记者，“这个项目预计4月底就能做好”。
2000年，18岁的连桂兴从武平县职业中学畜牧水产专业毕业，到邻县一家农业集团实习，学习河田鸡的选育、防疫和饲养管理全套技术。2003年，他离开该公司，返回老家创办福建优良地方鸡种——象洞鸡种鸡场，带着“要把象洞鸡发展成与河田鸡一样闻名的优质鸡种”的信念，连桂兴在中堡镇互助村先后投资了180万元创办武平县远耕象洞鸡养殖开发有限公司，并带动周边农户发展象洞鸡特色养殖，扶持残疾人、贫困户一起创业。
“我自己也是残疾人，知道残疾人创业的艰辛和不易。”连桂兴不但带领残疾人养殖象洞鸡发家致富，同时还安排他们在自家养鸡场就业，并将养鸡技术毫无保留地教授给他们，还免费为养鸡专业户们提供技术服务。如今，在连桂兴的影响和带动下，偏僻山村梧地及中堡镇周边农户共有120户加入到了象洞鸡的养殖大军中，其中残疾人就有60户。“带动别人一起致富，让我实现了自身的价值。”连桂兴谦虚地说道。
目前，梧地村的象洞鸡产业成了武平县林下特色养殖基地。梧地村较大规模的养鸡场有8家，年产值达1000多万元，2009年更是成为龙岩市级“一村一品”养鸡专业村。
精深加工 拓宽致富路
“已经没货了，预订的鸡苗已经排到了6月份。”在梧地村朝前寨象洞鸡养殖基地内，连永聪的手机一直响个不停。他告诉记者，这是一位河南的客户打电话要向他预订象洞鸡鸡苗，但是自己手上的鸡苗订单已经排到了6月。
2008年，在厦门务工10年的连永聪怀揣着15000元，回到了家乡梧地村，在自家承包的山地里开启了养鸡之路。之后，靠着一点一点积累，他家的养鸡规模越做越大，并成立了金永诚农牧有限公司，为养殖户提供象洞鸡“产、供、销”一条龙服务。
连永聪说象洞鸡虽然品质好，但是随着养殖规模的不断壮大，销售遇阻成为不得不面对的现实。如何才能破局？
“象洞鸡要发展，必须走精深加工这条路。”连永聪将目光瞄准了大城市和年轻白领。2017年4月，连永聪联手广东的一家食品加工厂研发了干蒸鸡、烤鸡、煎鸡和鸡肉丸等系列熟食品，并通过了QS论证，于当年7月进入市场推广阶段。
“现在每天的销量将近500只，目标是实现每天销售1000只。”对于象洞鸡销售的前景，连永聪充满信心。为了做强销售，他创建专门的网络交易平台，开通销售网店，并与多家快递公司达成合作协议，让象洞鸡“飞”往全国各地。下一阶段，连永聪计划在自家养殖基地筹建象洞鸡体验馆，吸引客户体验，进一步推广象洞鸡。
精益求精 留住优质鸡
象洞鸡是武平县地方特色品种，迄今已有200多年历史，属福建省26个畜禽良种之一。2010年，象洞鸡经国家畜禽遗传资源委员会审定通过并列入《国家畜禽遗传资源名录》。同年，在当地政府的鼓励下，当地养殖户赖瑞平投入五六百万元，在十方镇高梧村黄沙坑筹建了福建省武平县象洞鸡保种场，以保护象洞鸡这个特色品种，培育出品质更加纯正的象洞鸡。
“当时如果没有对象洞鸡进行保护的话，这个品种很容易就消失了。”赖瑞平现在是武平县象洞鸡保种场总经理，回忆起当年的“保种路”依然记忆犹新。他告诉记者，过去象洞鸡在武平以农户散养为主，不同种鸡之间繁衍，更是让纯正的象洞鸡越发难觅。此外，一些生长快、外销量大、效益好的肉鸡品种落户武平，也对象洞鸡品种保护构成了严重威胁。
“我们基本恢复了象洞鸡原有的外貌特征。”近年来，赖瑞平一直致力于象洞鸡的保种工作。他说，象洞鸡最主要的特征是颌下长有放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈黄色，与其他的鸡品种不同，成年象洞公鸡一般要养足8个月才能上市，这有效保证了象洞鸡的品质。
与肉鸡场的养殖方式不同，为了选出最优质纯正的种鸡，在保种场出生的象洞鸡一生要经历“层层大选”。“种鸡至少进行5轮筛选，如果是对200只鸡进行筛选，最终留下来的大概只有20只。同时，我们每年还要进行品种更新，2万只种鸡，往往要淘汰1万只左右。”赖瑞平说，现如今，保种场年产3万羽象洞鸡种鸡，其中包括核心象洞鸡1000羽，后备象洞鸡5000多羽，扩繁象洞鸡2万多羽。象洞鸡濒临“消失”的隐忧，正在赖瑞平的心头逐渐褪去。
来源：福建日报阙小琴 实习生 赖志昌 通讯员 王发祥 文/图
文中图片来自：钟炎生&钟文才
