鹅有不同的烹饪方式，见得最多的是卤鹅、炖鹅，还有红烧鹅，熏鹅很多食客听过，却没有吃过，山东的这对夫妻好好的农家乐不干，就改行专门做熏鹅，但是有什么魅力让他们甘愿放弃原来舒适的日子呢！一起去瞧瞧呢！
机缘巧合
这对夫妻原本是经营者自己的农家乐，店里的熏鹅本是招牌菜之一，后来熏鹅的味道得到了广大顾客的青睐，熏鹅的销量就快速猛增，于是老板就所幸关掉农家乐，专门干熏鹅了，可以说一切都是机缘巧合。男老板看着年纪轻轻的，但是做事没话说，店里所有的熏鹅都是小伙子一只一只的熏出来的，非常靠谱，责任才是提供动力的源泉。
一听到熏鹅，很多本地的街坊邻居就直流口水，个个竖起大拇指，本身店里的熏鹅就是自带送礼包装的。很多食客都是一次性采购几只，分别送给自己的朋友，朋友觉得好吃自然就找上门来，日复一日的，熏鹅的美味就传开了。熏鹅的价格卖35元一斤，一只大概130元，送礼价格不高，最主要的是礼轻情意重。
繁琐工艺
店里之所以熏鹅销量如此好，还是靠的小伙的手艺，制作一只熏鹅可没有那么简单，繁琐的工艺着实考验人的耐力和手艺，小伙做熏鹅有四五年的时间，自然有他的诀窍：
第一、清洗干净的鹅，需要在沸水中穿烫，除去多余的血水，让鹅看起来更加干净整洁。
第二、穿烫好的鹅需要放入大料卤水中卤制，这个时间需要6个小时，鹅肉才会变得软烂，鲜美多汁。
第三、最后把卤制好的鹅放入烟熏箱中，等待时间，熏鹅就可以出锅了。
制作好的熏鹅，色泽红润，晶莹剔透，看起来有吹弹可破的样子，舍不得去破坏它的结构，只要轻轻的用力，鸡腿和鹅身就能轻易的分离。
作为店里的拿手菜，自然有自己的秘方，卤水看着就是简单，但谁又能轻易说它的配方呢，单纯的欣赏美味就可以了。
小伙的老汤卤水有着自己独自的配方，卤香味十足，带有淡淡的辣味。除此之外，店里的熏箱也是考验技术的，烟的味道必须恰到好处，不然全是烟的味道，根本无法进食。
吃熏鹅可以这样单独的吃，不过还有一种方法就是搭配着大葱食用，大葱的辛辣和香甜能够更好的解除油腻，让食欲更加放肆。
