辣椒原产于南美洲，大概在明朝时代传入中国。最先将辣椒列入菜谱的时间是在清朝初年，地点是在贵州地区。因为当时贵州地区食盐非常缺乏，当地人用辣椒来代替盐。在这个过程中，当地人发现了辣椒重要价值，很快传遍了几个省区，在贵州、湖南、四川、江西等开始了普遍性种植。如今辣椒成为中国人餐桌上最常见的调味品或蔬菜，以及各种加工制造食品的调料都使用到辣椒。对于喜欢吃辣椒的人来讲，说到辣椒简直就是浑身都是宝，没有辣椒的一餐饭，就等于煮菜忘记放盐，没胃口吃不下饭，由此可见辣椒在我们生活中，是非常重要的调味料。大家知道辣椒作用这么大后，想不想知道种植辣椒要求什么环境条件呢？又该如何去种植和管理方法呢？下面小编为大家分享下，栽培辣椒整个过程:
彩虹辣椒，价值高，收益高
1、辣椒环境条件要求；辣椒属于喜温暖怕冷作物，它整个生长发育期可分为发芽期、幼苗期、花期、结果期，各个发育期要求温度有所不同。所以在种植辣椒前，尽量为它创造一个适合环境条件。
①温度；辣椒发芽期适宜温度在25℃-30℃之间，低于15℃时或高于35℃时受到影响，发芽不良。幼苗期白天适应温度23℃-30℃，夜间温度要求在15℃以上，低于15℃时生长缓慢，高于35℃生理失调。花前白天适合温度在25℃-30℃，晚间15℃-22℃，高于35℃时不能坐果，低于10℃时不能开花，对于已经坐果的很难长大，还会出现变形果。结果期适宜白天温度26-32℃，晚间16℃-20℃，温度高于35℃容易株苗疯长不结果，低于1℃时容易发生冻害。由于辣椒品种很多，不同的品种对温度要求有一定差异，总之在生长期间适合温度范围在13℃-35℃之间，低于13℃时要覆盖地膜保温，高于35℃时要浇水降温。
②水分；辣椒属于较耐旱植物，根系比较发达。在整个生长期间对于空气湿温较小，土壤含水量在55%-80%苗期对于水分要求较小，到了中期或结果期需要水分逐渐力大。结果期如果出现干旱情况，辣椒会减产，果实表面皱缩、弯曲、形成畸形果。同时水分过多也会导致落花、落果、烂果、死苗。所以在田间管理方面要好水分控制，见土干立即浇水，多雨天后要及时排水，预防地块积水。
③光照；辣椒对于光照并不严格，只要温度适合，中等性光照都可以生长良好。当然在光照充足、通风换气的情况下，根系发达，株茎更加粗壮，叶片浓绿厚、茂盛，开花结果多，果实生长良好产量高。如果光照不足，密度过于大，达不到通风透光，植株疯长，株茎瘦弱长，果实发育不良，容易出现落叶、落花、落果的现象。所以在种植辣椒时，一定要合理去种植。
④土壤养分；辣椒对于土壤要求并不严格，只要土层深厚，粘土壤、砂壤土或壤土都可以种植生长。当然要达到高产，最好最土壤肥沃、疏松透气、排水良好的地块。对于养分方面，一般农作物都是以氮、磷、钾肥三大要素，辣椒耐肥力较强，幼苗期以氮肥为主，开花结果期可以适当加些磷、钾肥，使根茎发达，提高抗倒伏、抗病能力。
指天椒
2、辣椒种植时间；辣椒在露地栽培，要根据各地区气候来播种，一般都是在春季播种育苗。在南方天气比较温暖，基本上一年四季都可以栽培，最适合在1月中下旬2月份播种育苗，3月中下旬4月定植。而在北方气温较冷，育苗一般采用温室方法，等到过了清明气温回升才能移栽定植。
3、种子处理和育苗；把辣椒种子摊开晒种几小时杀菌，然后将种子放入50℃温水中泡种半小时，搅拌几次，再放入0.1%高锰酸钾消毒半个小时，取出种子冲洗一次。再放入30℃清水中泡种8个小时，可以加入适量的多菌灵一起泡种，将种子取出用湿毛巾包好，放入25℃-30℃的温箱催芽，每天用清温水淋充一次，4天左右露芽，当种子出现明芽时立即播种。播种准备，选择苗床或者阳畦地育苗，建议使用苗盆育苗，再将基质土撒入盆穴里。然后每个穴点播2粒辣椒种子，再覆盖一厘米厚基质土，用洒水壶洒水湿润透，覆盖面拱形的薄膜，育苗温度控制在20℃-30℃之间，一个星期左右出苗，育苗期间需要水分较小，一般见干轻浇小水，苗龄60天左右却可移栽定植。
育苗盆辣椒苗
4、整地；选择一块没有种植过辣椒的地块，提前深翻35厘米，最好是经过阳光暴晒干燥的泥土，只有这样才能杀掉含在土里的病菌虫害，又能起到疏松透气、增加土壤肥力，利于日后辣椒生根壮茎，减少病虫害出现。在种植前几天重施基肥，每亩使用腐熟有机肥2000斤以上，越多就越好，过磷酸钙50千克，碳酸氢铵50千克作为基机，用农机将基肥和土壤翻打均匀，整平建成90厘米宽的拱形畦，沟深25厘米、宽50厘米，以利于大雨后及时排水，遇到干旱天气也能灌水。
辣椒苗定植
5、定植；辣椒每亩定植2000棵左右，挖穴定植，每个穴定植一棵，株苗对空品字形定植，定植时应该在下午5点时进行。起辣椒幼苗时一定要连根带土起出，轻拿轻放，避免弄碎土堆损坏根系。90厘米宽的垄畦面，双排定植，株距30厘米，行距50厘米，定植后浇水一次，定植期间要保持土壤湿润，几天后基本生长稳定，进入人工技术管理。
6、人工技术管理；辣椒生长稳定后，进入田间管理，主要有中耕除草松培土、水肥管理、预防病虫害等等。
①中耕除草；生长稳定后经过两个星期之后，为了防止土壤结板，进行中耕一次，近根处不能伤到根茎，远根处要深松，适当培土3厘米厚。中耕时把杂草一起清除掉，中耕最好结合浇水一起，中耕利于土壤疏松透气，增加土壤微生物产生，使辣椒根茎强壮，提高产量。
地膜形式种植，起到保温保水保肥，产量高
②水肥；辣椒在浇水方面，每个星期浇一次水，雨季天气一般不用浇水，总之见干浇水。追肥方面，苗期已经施足底肥，底肥占整个生长期50%，定植后一般不用追肥。到了辣椒开花前追一次肥，每亩使用尿素和硫酸铵各10千克，适量加入含磷、钾复合肥几斤，根外深施，有动物粪水的话可以间中浇一次。出现第二次开花坐果属于高峰期，此时多施肥勤浇水，水肥交替进行，每5天浇一次水，重施速效肥，每亩使用硫酸铵25千克。辣椒果实成长后浇水时间可以延长，这样才能达到增加产量。
③预防病虫害；辣椒通过我们每步细心去管理，基本上很少会发生病虫害，可以算得上有个好收成。但是也是要做好预防工作的，辣椒病害主要有疫病、炭疽病、猝倒病、菌核病、白粉病等；虫害有红蜘蛛、蚜虫、烟草夜蛾、白粉虱等；预防农药方面多种多样，比如病害预防可以使用70%甲基硫菌灵、50%多菌灵或75%百菌清喷雾预防。虫害可以用敌百虫或者敌敌畏，每星期喷一次，连喷2~3次即可。用法用量最好按说明比例去使用，切记不可自作主张去使用农药，避免造成不良后果。
青辣椒采收
己经成熟的红辣椒
7、采收；辣椒从播种到采收大约要120~150天左右，不同品种采收时间有所不同，以及天气气温环境有着一定差异。最好根据市场要求质量为采收标准，采收青椒比较早点，需要采收红椒时，要等辣椒转红就采收，分批采收，不要过熟，过于成熟装包运输会造成质量问题。若是做干制辣椒，要等到辣椒果实完全红熟变老后再摘下来，红熟老一批采收一批。
