有一种食物，有不同的称呼：山芋、地瓜、红苕、白薯……而北方群众称其为红薯。

作为营养齐全、丰富的天然滋补食品，红薯富含蛋白质、钙、钾、胡萝卜素和多种维生素，有“长寿食品”的美称。

谈到红薯，不得不提“中国甘甜红薯之乡”山西省忻州市忻府区，这里的气候、土壤、降水等自然条件适宜红薯生长，当地所产的红薯甘甜可口、品质优良、富含多种矿物质、硒元素，是山西主要的红薯种植基地。

基于当地的区位优势条件，忻府区的红薯品质远超周边区域，目前已形成了合索乡、奇村镇、高城乡、曹张乡、董村镇、西张乡6个红薯集中种植区。当地盛产的“西呼延红薯”“游邀红薯”“西张红薯”“金山红薯”广受赞誉。

为了更好地发挥优势发展红薯产业，忻府区采用“产业+合作社+基地+农户”的经营模式，引导红薯种植规模化、标准化、产业化发展。目前，忻府区红薯种植面积稳定在2万亩以上，已经形成了红薯育苗、种植、储存、线上线下销售于一体的全产业链，助力当地群众稳步增收，打出特色产业名片。

为了让科技赋能红薯产业发展，忻府区近年来把富硒红薯无公害种植基地建设作为民生领域的大事来抓，引进并完善《富硒红薯无公害标准化栽培技术规范》，实施总投资115万元的山西省千亩富硒红薯种植建设项目，带动富硒红薯在全区所辖范围内的种植，有效提高了本地甘甜红薯的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质的含量。

红薯产业的发展离不开区域发展规划的引领。忻府区在通过标准化种植技术提升红薯的商品品质的同时，积极延伸产业链条，挖掘红薯深加工产品附加值，未来将持续利用各种平台，积极引进人才、技术，改造现有加工设备，扩展红薯在医药、食品、饲料、能源、化工等方面的应用，推动红薯的资源优势转化为经济优势，有效赋能乡村振兴。