姬菇属平菇的一个品种，秋冬季栽培，从9月下旬到10月中旬接种。从10月下旬到11月中旬入室。从11月初至11月下旬采摘。个栽培周期四潮菇，平均成品菇转化率80%，投入产出比1：2.5。

一、播种：

（一）品种：常用品种有无孢五号，冀农11号和西德89。

（二）播期：姬菇适宜出菇温度为10-18℃，菌丝最佳生长温度为25-28℃。由于发酵的热量和生长的热量，菌袋一般比气温高3-7℃。因此，秋季温度稳定在18-22℃时，为姬菇最佳接种期。一般从9月下旬到10月中旬，根据品种和市场需求，接种期可适当提前或推迟。晚秋接种可以从10月中旬到11月中旬。

（三）栽培料配方：棉籽皮87.6%，麸皮5%，石膏2%，石灰3%，过磷酸钙2%，尿素0.3%，多菌灵0.1%，每百公斤干料加三十烷醇40毫升，料水比为1：1.4。

（四）栽培料制作：将配好的料混匀拌水后，堆成宽1米，高1米，长不限的料堆，然后覆盖塑料薄膜保温保湿。2-3天堆温可升至60℃左右，可翻转，每天翻一次，共翻2-3次，每次翻堆后，料表面应喷施1000倍的高效氯氰菊酯或400倍敌敌畏杀虫。一般发酵4-5天可散堆冷却（晚秋播种堆闷2-3小时），待料温度降至30℃左右时可装袋接种。

（五）袋装播种：

1、栽培袋的制作。用折径22厘米，厚0.03毫米的聚乙烯筒料，裁成48厘米长的料袋。在袋子上，用大缝纫针钻出三排通风孔，每排排列9个孔。通风孔的位置距袋头100mm处和袋中间各1排。装料前用大头针将袋一头别好。

2、播种。首先，使用无污染，适宜年龄的菌种做红枣大小备用。接种方法采用四层料三层菌（或五层料四层菌）。袋两端培养物的厚度为1-2厘米，中间材料层均匀分布，菌种贴着袋壁。播种量一般占干料重的15-20%。种子播种后，播完种后在中间纵向扎一直径2厘米的透气孔，然后用针密封。装载高度一般为30-33厘米。每袋干材料为1-1.5公斤，湿重不小于2.3公斤。装料松紧度以手托菌袋有弹性、不松软，不坚挺为宜。

二、发菌管理：

（一）发菌场地及排放方式：10月中旬前接种可在室外发霉，将播种袋移至阴凉通风处，井字排列，高度不超过5层。10月中旬以后，接种需要室内发菌，排放袋的高度可以增加到7-8层。

（二）倒垛：发菌期间每7天倒垛一次，以利均衡发菌。

三、出菇期管理：

（一）菌袋入棚码垛：播种后发菌20-30天，菌丝可充满菌袋，可进入棚码垛，一般垛高8-11层。

（二）保温：出菇最适合的温度是10-18℃。出菇前期气温较高，以遮阴通风降温为主。在深秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。以保温增温为主，进入冬季后，以保温增温为主，如果棚屋的温度低于5℃，则人为地增加温度。

（三）保湿：出菇适宜湿度为85-95％。菇棚加湿措施包括：一是畦沟内灌水，每7天一次。二是用喷雾器向棚内墙上和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。

（四）通风：出菇前期室外气温较高，菇棚内温度高于15℃时，以昼夜大通风为主。一般夜间将棚南北两边的塑料膜支起3—6处，支起高度为20—30厘米。在深秋和冬季，当菇棚的温度降至15℃以下时，每天早上和中午可以通风1-2小时。 姬菇属变温出菇。在管理上，应该注意人为地增加温差。

（五）调节光照：姬菇生长发育需充足的散射光，避免直射光线，用遮荫物将棚内光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。

（六）后期注意补水、追肥。姬菇出一、二潮菇后，菌袋水分和养分消耗较大。可结合补水，注意补充营养素：每100公斤水中含0.4-0.7公斤尿素，糖或葡萄糖0.2-0.5公斤，硫酸镁0.1公斤，三十烷醇40毫升，石灰0.5-1.0公斤。有条件还可以加适量的微量肥料，如丰菇宝、菇丰等。具体补水追肥方法：将配好的营养液放入大盆或大桶中，置于距地面2米以上高处用专用注水器逐袋注水，每袋注水0.4—0.75千克。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3—4次。

四、收获与加工：当一丛姬菇中最大的菇伞达到28—30毫米时，是采摘蘑菇的最佳时间。收获蘑菇后，剪去带培养料的菇脚，然后逐一撕开姬菇，按级分别放置。按级分别放置。如盐渍需及时煮熟，请按每千克熟蘑菇0.4千克食盐的比例混匀装入大罐中盐渍，一般15天后即可出售。