花椒耐瘠薄、抗性强，是兼具生态效益和经济效 益的优良树种。果实具有开胃健脾、增强体质、祛风 除湿、消毒杀菌的作用，广泛应用于食品、轻工、机械等领域。

1.育苗

先培育实生苗，然后再嫁接成成品苗。

1.1种子的采集与贮藏

选择生长健壮、性状稳定、产量高、无病虫危害的盛果期优良单株作为釆种 母树，待花椒充分成熟时，在晴天露水蒸发干燥后采 摘。将采下的花椒铺在通风、干燥的房间内，待果皮 开裂露出种子时，用筛子将种子筛出。为确保出苗率， 还要将种子进行水选和消毒，方法是将种子放入水中， 用木棒长时间搅拌，漂浮在水面的种子质量不好应予以淘汰。取出在水中下沉的种子，用草木灰消毒并且 搓去种子表面的油脂，阴干后放在通风、干燥的室内 贮藏，切忌在阳光下暴晒，阳光下暴晒的种子发芽力 会大大降低。

1.2层积及播前处理

花椒种壳坚硬、有油质和 蜡质、不透水，发芽困难，因此在播种的上一年必须 将种子予以层积处理。方法是在通风、阴凉、地势稍 高之处挖贮藏坑，坑宽100cm、深50cm,长以种子多 少而定，将种子和4〜5倍的湿河砂充分混合砂的湿度以手握成团、松手即散为宜,坑底铺10cm厚的湿砂， 将种子和砂填于坑内，填至距地面10cm时整平，铺一 层通气较好的编织袋布，上面覆盖15cm厚的沙质土且 呈屋脊状，层积温度控制在2〜7°C,不要向层积坑上 泼水，冬季及时去除贮藏坑上的积雪，以保证较好的 通气条件。层积时间50d。播种前20d左右，将层积的种子取出，放在背风 向阳处，厚度约30cm,用湿麻袋覆盖进行催芽，注意 保湿，催芽过程中每天早晨用清水清洗一次，防止高 温霉变，待1/3的种子露白时即可播种。

1.3播种与苗期管理

1.3.1苗圃的选择

苗圃地要求背风向阳，地势 平坦，排灌良好，以土层深厚、土质肥沃的沙质壤土 或沙壤土为宜。土壤封冻前深翻、耙平。

1.3.2播种

一般在春分至清明播种。土壤解冻 至播种前要先造墻，然后施肥做畦，每667㎡施入有 机肥5000kg,过磷酸钙20kg,碳酸氢鞍25kg,畦宽5〜2cm。用条播方式，行距30cm,播种深度2 ~ 3cm。 播后用稻壳或锯末覆盖保墙，厚度3cm。为培育壮苗， 也可用地膜覆盖的方式育苗。

1.3.3苗期管理

幼苗5〜10cm高间苗、定苗， 株距15〜20cm, 5月下旬至6月上旬趁墙追肥一次， 以速效氮肥为主，每667㎡施入尿素15kgo中耕除草 以保持土壤疏松。出苗期和幼苗期，若土壤干旱，可 人工喷洒，保持土壤湿润即可，切忌大水漫灌和苗圃 地内积水。苗期用1:1:100的波尔多液预防锈病，发病时用 25%粉锈宁600倍液防治。

1.4优种嫁接

目前花椒的优良品种主要有大红 椒、小红椒、白沙椒、琉锦山椒、葡萄山椒、朝仓山椒等。

1.4. 1芽接

优点是伤口小、嫁接速度快、愈合 效果好、成活率高，不成活者可以及时补接，适合较 细砧木的嫁接。

1.4.2枝接

有劈接、切接、腹接、插皮接等， 优点是成活率高、成苗快，缺点是嫁接速度稍慢，适 合较粗砧木的嫁接。

2、栽植

2.1整地

花椒是深根性树种，要求土质疏松、 通透性好的土壤条件，山地、平地栽植均可，忌粘土 地、下洼地。山地在雨季整地。以行距为水平距离测量等高线，以等高线为下沿挖宽深各lm的环山水平 沟。沟挖好后，每667㎡施入有机肥5000kg,施肥时 将有机肥与表土混合施入水平沟中，最后回填沉实保 墙。坡度在25°以上时，用鱼鳞坑的方式整地，规格 为 60×60×80cm。平地在栽植的上一年秋后釆用定植沟方式整地， 定植沟宽lm,深80cm,南北方向，定植沟距离与行距相等。沟挖好后底部铺10cm厚的黏土作保水层，每 667㎡施用有机肥5000kg,磷肥、钾肥各30kg,施肥 时将肥料与表土充分混合，然后回填沉实保墻。

2.2栽植密度与栽植时期

山地坡度较大时，在 植密度要大些，土质好栽植密度要小些，一般2×3m、2×4m、3×4m。清明节苗木芽体膨大时栽植效果好。

2.3栽植方法

选择一级苗木，栽前整理根系后 放在水中浸泡12〜24h。栽植时边埋土边提苗，踏实、 浇水、封堵。

3、土肥水管理

3.1 土壤管理

从秋季开始至土壤封冻前，结合 施基肥对土壤进行深翻，以增强土壤微生物活动，促 进有机质和矿物质肥料的分解与转化，改善土壤的理 化性质。生长季节注意中耕除草，雨季压一次绿肥。晚秋在花椒根系周围进行培土，可以增加地温、 减少霜冻、减少土壤水分蒸发。

3.2基肥

花椒采收后至土壤封冻前及早施用， 一般每生产lkg花椒施有机肥15〜20kg,同时施入 0. 2kg的磷肥。

3.3追肥

一年3次，第一次萌芽前施入，以速 效氮肥为主。第二次花后施入，以速效氮肥为主。第 三次椒果膨大时施入，以速效氮肥为主，钾肥为辅。 总施肥量为尿素0. 2〜lkg,钾肥0. lkg。

3.4叶面喷肥

盛花期后每隔15d喷一次0. 5%的 磷酸二氢钾+0. 5%尿素混合溶液，直至采收后再喷一 次为止。

3.5 水

花椒不耐涝，积水或洪水冲刷能使花椒 树死亡。若不过于干旱，花椒能够正常生长与结果。 因此在生长季节过于干旱时应适当浇小水补境，不要 大水漫灌，雨季要排水防涝且应多中耕。

4、整形修剪

树形采用自然开心形或小冠疏层形。自然开心形特点是无中心干，树干高度30cm,主 干上均匀着生3个主枝，其水平夹角120。，分枝角 40〜50° ,每个主枝上着生2 ~ 3个侧枝，主枝或侧 枝上着生结果枝组。小冠疏层形结构特点是有中心干，树干高度 50cm,第一层3~4个主枝，第二层3个主枝，每个 主枝上着生2 ~ 3个侧枝，树高3m。

4.1冬季修剪

修剪在休眠期进行，为防止修剪 伤口发生冻害，以土壤解冻至发芽前最好。这里主要 介绍自然开心形。

4.1幼树栽植后定干

第二年选留3个角度 和方向合适的枝条作主枝并短截，以扩大树冠、培养 侧枝。以后对主枝及侧枝的延长枝连续短截，每个主 枝开角40°斜向上生长使树冠呈开心形。轻剪发育枝， 缓放中庸结果枝，短截衰弱枝，疏除过旺枝、密挤枝、 细弱枝、病虫枝，树冠内骨干枝上的背上直立枝无空 间的疏除，有空间的重短截降低枝位，培养成小枝组。 在主枝及侧枝上多留小枝，以增加结果部位。在不影响骨干枝生长和树冠内膛光照的前提下， 应尽量利用辅养枝，对其轻剪长放，使其结果。

4.1.2成龄树

盛果初期，若主枝未完全占据空 间，对其延长枝短截，使之继续延伸生长。若主枝已 茎株间交叉，要用长果枝当头，使其停止生长。对强 壮树要多缓放，疏除密挤枝、交叉枝、重叠枝和病虫枝， 使树势趋缓。对生长势较弱的树要多短截，使其发出 健壮枝条以提高树势。在树冠内部应注意将营养枝或 徒长枝培养成结果枝组，以达到立体结果、提高产量 的目的。小年要多留结果枝，适当疏除发育枝，大年 要回缩结果枝，促生发育枝，以消除大小年现象。

4.3衰老树

首先清除病虫枝、枯干枝，对主枝、 侧枝、结果枝、结果枝组以回缩为主，疏除弱小枝组， 以促进其更新复壮。充分利用徒长枝，补充残缺树冠， 保持合理的结果面积。

4.2生长修剪

多用于幼旺树。拉枝以调节枝条 的角度，枝条生长至50cm时摘心，促进分枝、扩大树冠。

5、花果管理

盛花期喷施0.3%的尿素，提高坐果率。疏花疏 果应根据结果枝上的新梢长度而定，若新梢长度5cm 的结果枝数量占总结果枝数量的50%以上，间隔疏除 1/5〜1/4的花序，不足50%的，间隔疏除1/4 - 1/3的花序，以调节养分供应，保证产量与质量。

6、病虫害防治

花椒的主要病虫害是烟煤病、叶锈病、金龟子、 蜗虫、红蜘蛛、凤蝶、刺蛾、卷叶蛾、花椒虎天牛、 花椒褐天牛、黑腹筒天牛等。

6.1休眠季节

主要做好清园、树干涂白、刮除 老树皮、发芽前树冠喷施3~5°石硫合剂或索利巴尔 50 - 80倍液等工作，以杀虫、杀卵、杀菌，降低病虫 越冬基数。

6.2生长季节

要做好测报工作，物理防治与化 药防治相结合，适时合理用药，推广应用生物制剂和 矿物源农药，少量使用低毒农药，禁止使用剧毒农药。烟煤病用0.3-0.5°的石硫合剂防治，叶锈病 先用1:1:100的波尔多液预防，然后用0.3〜0.5° 石硫合剂或65%的代森锌500倍液防治。虫害的防治 措施一是生长季节在园地安装黑光灯，诱杀趋光性害 虫的成虫。二是适时用药，药剂有50%马拉硫磷乳油 1500倍液、10%的毗虫啦粉剂3000倍液、25%的蜗虱 速克乳油2000倍液、20%的啡死净悬浮剂3000倍液、 1. 8%的齐哺素乳油4000倍液、30%的蛾嫡灵2000倍液、 25%的灭幼服3号1000倍液等。三是对花椒虎天牛、 花椒褐天牛、黑腹筒天牛，可在成虫发生期人工捕杀 或喷施1000倍敌百虫防治，对花椒褐天牛还可用铁丝 钩或80%敌敌畏乳油50倍灌洞毒杀。

7、采收

花椒果实全部变红、果皮上的油胞凸起且呈发亮 的半透明状态、种子完全变黑，标志着花椒已经成熟， 可以釆收了。应在晴天露水干后采收为宜，釆收动作 要轻，防止压破油胞、破坏枝芽，可用剪刀剪断果穗 柄后放在容器中，采收之后即可加工贮藏。