种一次收5年，一年可以收6次，市场价高达25一斤，农民却不敢种

我们中国地大物博，每个地方都有属于自己的特产，而这些美味的特产大多都是因为当地独特的气候造成的，比如说新疆的哈密瓜，库尔勒的香梨，这些水果都是很有名气的，特别受人欢迎。除了这些水果，因为我国的南方和北方差异，也生产着很多特殊的美味。今天我们要说的就是这样一种植物，它在南方是很常见的，但是北方人基本都没有见过，就更别提吃过了。

这种植物就是建水草芽，听名字就知道它是云南建水的一种特产，它在云南是一种特别受欢迎的美食，很多人都爱吃。草芽的外形也长得比较特殊，有些像白芦笋，它的一头是尖的，而另一头是圆柱形的，整体看上去有些像象牙，所以也有人称它为象牙菜。它虽然是一种蔬菜，但是它和其它的蔬菜不同，它不是长在土壤里的，而是长在水中的。

象牙菜是一种水生植物，它的生长方式和莲藕有些相似，它的主干都长在水面以上，只有草芽是长在水中的，因为它的生长方式比较特殊，被采摘以后还是要放在水中泡着，这样才可以保证它的品质。象牙菜在南方之所以这么受欢迎，主要还是因为它的口感和营养，象牙菜清香脆嫩，还含有丰富的维生素和氨基酸成分，各种微量元素的含量也都比较高，经常食用还有活血的功效，所以被人喜爱。

象牙菜在南方虽然很受欢迎，但是北方人基本都没有听说过这种菜，主要还是因为象牙菜的种植环境，因为它是一种水生植物，所以只能生长在水塘里，或者是水源比较充足的地方，就是因为这一特点，所以它的发展受到了限制，并不是每个地方都有水源的。虽然它的生长环境有些苛刻，但是它也有属于它自己的优势。

象牙菜的优势就是它的采收期特别短，一般情况下种植20天就可以采收了，一年可以采收6次，种植一年就可以连续采收5年，这样看来，象牙菜还真是一种特别方便种植的植物，当时这都是它的优势，它还有一个缺点就是它的产量不高，亩产最多只有3000斤左右，虽然现在市面上的象牙菜的售价高达25元一斤，这样算下来经济收入也是不错的，可是农民却说只有傻子才会相信，这是怎么回事呢？

这么容易种植的一种植物，只要有水源，应该是一种很受农民喜爱的植物，可是听当地的农民说，象牙菜虽然比较受欢迎，市场上的售价高也是真的，但是这么高的售价和农民并没有太大的关系，在农民眼里只关心收购价值，现在已经有不少农民种植象牙菜了，但是卖出的价格并不高，所以小打小闹还是可以的，要想发家致富，基本没有可能，所以很多农民不愿意种植。