青虾又名河虾，学名日本沼虾，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高。据测定，每100克鲜虾肉中，含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克，还含有人体不可缺少的多种维生素，深受广大消费者喜爱。青虾具有食性杂、繁殖力强、生长快等特点。因此发展青虾养殖具有周期短、成本低、经济效益高等优势。多年来，青虾在市场上一直供不应求，畅销不衰，且价格不断上涨。大力发展青虾人工养殖，既是优化渔业结构，促进渔业再上新台阶的重要措施，同时也可为农（渔）民开辟一条致富的新途径。
一、生物学特性
青虾生物学分类:甲壳纲，十足目，长臂虾科，沼虾属，青虾平均个体重4.1克,最大个体达15克。广泛分布于日本、东南亚和我国南北各地的淡水江河、湖泊中,也常栖息于低盐度的河流或淡水水域。
(一) 习性与食性。青虾幼时营漂浮生活，生长到1厘米以上营底栖生活，喜欢在水底、池壁或水草丛中攀缘爬行，青虾有昼伏夜出的习性，避强光，趋弱光，在有月光的夜晚，活动频繁。
青虾是杂食性动物。天然水域中増殖，主要摄食水生昆虫的幼体、小型甲壳类、水生蠕虫、软体动物螺、蚌、蚬的肉以及新鲜鱼肉等，青虾还喜欢摄食水生植物的嫩茎、嫩叶、根须和丝状藻类、附着藻类。青虾不喜欢吃未经处理的菜籽饼，对其有拒食现象。人工养殖青虾，因其消化道很短，缺乏有效的消化酶，自身免疫力低，在青虾不同生长阶段投喂的全价颗粒饲料在营养搭配上、饲料粒型上必须有所区别。
（二）生长与寿命。青虾有靠蜕壳生长的特性。蜕壳在虾类的生命史上具有至关重要的意义，它不仅与体长增长有关，还与变态、附肢再生和交配产卵相关。青虾一生要蜕壳20多次；青虾寿命很短，一般只有14～15个月。因此人工养殖青虾时须将1周年的老虾及时捕捞上市，以免造成经济损失。
（三）水温与溶氧。青虾为广温性动物，生存水温为0～40℃，生长水温10～30℃，最适水温25～28℃。通常水温在10℃以上开始摄食，并随水温升高而摄食加强；水温在8℃以下时摄食显著减少，乃至停食。青虾的耗氧率高，窒息点较鱼类高，对缺氧非常敏感。据测定，耗氧率小虾为1.429毫克/克·小时，大虾为0.634毫克/克·小时，抱卵虾为0.539毫克/克·小时；窒息点小虾为1.12毫克/升，大虾为1.00毫克/升，抱卵虾为0.98毫克/升。通常鱼还没反应，而虾已浮头，一旦有虾缺氧浮头，就会有部分刚蜕壳的软壳虾死亡。
二、苗种繁育
（一）虾苗繁殖。
1、 池塘条件。池塘为长方形，东西走向，长宽为（3～4）：1,土质为壤土或黏土，面积3～5亩，水深1～1.2米，坡度1：（3～4），池底淤泥不超过15厘米，水源充足，水质清新，溶解氧5毫克/升以上，pH7.0～8.5，进排水口设置60～80目网片。
2、亲虾来源。从江河、湖泊、沟渠等水体选择捕捞的野生青虾作为亲虾，也可在青虾主养及虾蟹混养池塘中选购青虾作为亲本，但需无病无伤、体格健壮、大小规格整齐，且体长在4.5～5厘米，雌雄亲本比为（3～4）∶1；或在繁殖季节直接选购体长5.5厘米以上抱卵虾作为亲虾。
3、水质培育。虾池放养的抱卵虾大部分卵子由暗绿色或灰褐色变成透明或灰白色，且胚胎出现黑色眼点时，根据水质变化，追施发酵腐熟的有机肥，一般每亩施100～200千克，新开挖塘口需施氮磷复合肥1～2千克。以培育轮虫、枝角类等青虾幼体喜食的饵料生物。施肥时每亩可加入0.25千克EM 菌或芽孢杆菌等微生态制剂，肥料既可全池撒施，也可堆放在池塘四周浅水滩上，以便逐渐释放肥效。
4、饲料投喂。亲虾饲料投喂以配合饲料为主，投喂量为亲虾体重的2～5%，并适当投喂鲜活动物性饲料，投喂量为亲虾体重的5～8%。
5、产卵孵化。当池水水温18℃以上时，亲虾开始交配产卵，抱卵虾可在苗种培育池直接培育孵化，也可进行专塘孵化（即选购野生抱卵虾移人苗种培育池培育孵化），每亩虾池放养抱卵虾10～12千克，孵化过程中，需定期加注新水，保持水质清新，青虾卵经20～25天孵化，当卵粒成透明状、胚胎出现眼点时，每亩追施腐熟的有机肥50～100千克，当虾池80%抱卵虾孵出幼体时，用地笼捕出亲虾上市销售。
（二）幼虾培育。
1、饲料投喂。（1）早期饲养。虾苗早期培育以肥水和泼洒豆浆为主，育苗池出现溞状幼体上下游动时，根据池水肥度、天气变化情况，可连续泼洒豆浆3～5天，每天上午8～9时、下午4～5时各投喂1次，每天每亩用量2～4千克。当池水肥度大、浮游生物多或气压低时，减少豆浆投喂量，当池水清淡，浮游生物少时，适当增加豆浆投喂量。（2）中后期饲养。虾池青虾幼体经15～20天孵化变态，沿塘埂四周平游时，开始搭喂粉状配合饲料；随虾池变态苗比例的增加，适时增加粉状配合饲料投喂量，虾苗经30～40天培育后，开始投喂粉碎状颗粒饲料，日投喂量为虾苗体重的6～10%，每天上午8～9时和下午5～6时各投喂1次，分别占日总投饲量的1/3和2/3。
2、日常管理。（1）巡塘观察。虾苗培育过程中，每天要强化早晚的巡塘观察，仔细查看虾池水质、溶氧变化及虾苗活动状况，严防虾池水质恶化和虾苗缺氧浮头。虾苗培育期间正处气压多变季节，尤其黎明时分，极易引起虾苗严重缺氧和大量死亡，根据池水变化及虾苗活动，及时启动水泵加注新水，或启动增氧机增氧。在无风、闷热或雷阵雨天气更要随时启动增氧机或加注新水。（2）水质调控。 虾苗培育过程中，应做好池塘水环境管理及水质调节，及时清除残剩饵料，经常捞除水面漂浮物，清除蛙卵、蝌蚪、青蛙、杂鱼等敌害生物，铲除池埂杂草，控制池中水草，保持良好的池塘水环境。①水肥度控制 要保持水质“肥、活、嫩、爽”，池水透明度控制在20～35厘米，若水质过浓可适当加注新水，若水质变清，可适当追施腐熟有机肥，一般每亩施50～100千克。②pH值调节 虾苗培育过程中，水体pH值控制在7.5～8.5。若pH值低于7.5时，则适当泼洒生石灰水或水质改良剂，以提高pH值，改善水质条件。③充气增氧 幼虾培育过程中，溶解氧需在5毫克/升以上，当虾池溶氧低于5毫克/升时，开启增氧泵，或用水泵加注新水，增氧时间为凌晨至日出，阴天或闷热天气要及时开启增氧机。④泼洒生态制剂 育苗期间每7～10天泼洒EM、芽孢杆菌等微生态制剂一次，拌饲料投喂VC、免疫多糖、多维3～5天，用量参照产品使用说明，可有效地改善池塘水体环境，促进虾苗摄食力大、活力强、规格整齐。
3、虾苗捕捞。虾池幼虾经45～55天培育后，日出前或傍晚，喜在池塘埂四周集群平游和逆流游动，且体长为1.5～2厘米时，通过准确计数法（即：随机取苗称得重量后过数，通过几次称重计数，计算出单位重量幼虾的尾数），转入虾苗捕捞和商品虾养殖苗种放养阶段。虾苗捕捞有“赶网”拉网法、冲排水法、抄网法、地笼法。（1）“赶网”拉网法。先在虾苗塘埂一边设置一个网箱（4米×8米×2米），网箱一边开口，开口靠外侧一角紧连赶虾网。赶虾网高2米左右，顶边有浮子，下边安装有铁链作沉子。操作时拉着赶虾网的另一端沿池塘四周一圈，将虾苗赶入网箱。该虾苗捕捞法，需人力较少，对虾苗损伤轻。值得重点推广的虾苗捕捞方法。（2）冲排水法。即进水口加水，排水口装有网箱收集虾苗。这种法操作对虾苗损伤较小，较适合规格较小的虾苗，一般适合于全长1.5厘米以下的虾苗，因为刚变态不久的虾苗大多在水中游动，容易随水流而行，可用于较大批量的虾苗捕捞销售。（3）抄网法。即直接用抄网抄捕虾苗。操作简易,但只适合于小批量虾苗捕捞。（4）地笼法。同成虾捕捞法，地笼网目较密，适合2厘米以上虾苗捕捞。但地笼放置时间根据虾苗量、水质条件等而定，虾苗不宜在地笼中时间过长，否则会使虾苗缺氧死亡。
4、虾苗运输。（1）运输方法。活水车隔箱分层运输法：水箱可用白铁板、塑料或玻璃钢等制作，网箱规格为100厘米×50厘米×15厘米，用网目为0.15～0.2厘米封起来，上面有网盖扣住，放入虾苗后，网箱垒叠浸没于水箱中，箱中水面应高于最上一层网箱5～10厘米。每只网箱放虾苗3～6千克。水箱底部有充气增氧设备，气泡和水流从底层向上流动，使各层网隔中有足够的溶氧。此法运输量大，操作方便，对虾苗损伤相对较小。（2） 注意事项。①虾苗放养正值高温季节，不宜长距离运输，运输时间最好控制在2～3小时。②运输用水最好用经过曝气0.5小时的自来水或无毒深井水。③水温调节 虾苗放养与运输正处高温季节，应在早晚装运，避开白天高温、太阳直射。路途较远可用空调车或加冰块降温运输，采取逐步加冰的方法慢慢降温，防止温差太大，运输水温调控在20℃左右。④注意衔接 运输前要检查运输工具和做好准备工作，运输途中要密切注意水温、增氧等情况，要做到快装、快运、快下塘。
