正月初五，记者来到漳平市南洋镇南洋村，趁长假享受一番闲暇时光。漫步村道，空气中飘着淡淡兰桂香，抿一口茶汤，香气瞬间在嘴鼻间蔓延，茶汤入喉，清爽回甘，回味无穷。

南洋镇地处漳平西北部九鹏溪下游，以盛产水仙茶闻名遐迩，素有“水仙茶之乡”美誉，是乌龙茶类唯一的紧压茶生产基地，国家级水仙茶综合生产标准化示范基地。目前，南洋镇全镇共有水仙茶园种植面积3.5万亩，种植水仙茶农2300多户，年产干茶3962吨，年产值5亿元。

“水仙茶真的是让我日子越过越好了。今年又是满满收成的一年，过了个好年啊！”南洋镇南洋村茶农陈伟聪看着茶山满意地说，“自从政府鼓励我种茶后，整体生活变化很大，脱了贫，收入翻了好几番，还住进了新房。水仙茶这片‘金叶’带我们致富，我们也要努力提升水仙茶品质，做大做强茶产业。”

漳平水仙茶属“小众茶”，其历史悠久，品质珍奇，茶品外形呈扁平四方形，滋味醇正甘爽且味中透香，汤色金黄清澈明亮。漳平水仙茶之所以久负盛名，蜚声中外，受广大茶客追捧，是由于它上乘的品质。而这，也需要多方面因素以及精妙的手工技艺。漳平全年平均气温在16.9~20.7℃，年平均降雨量为1450~2100毫米，当地大部分为疏松的红壤土，有机质丰富。这些都为喜阴好湿的水仙茶树提供了良好的生长环境。

“一片茶从采摘到品尝至少需八个步骤，采摘、晒青、做青（摇青）、杀青（炒茶）、定型、焙烤，每个环节都很讲究。”制茶大师张兴裕说道，做茶追求天时地利人和的完美结合，好茶是多重因素协同配合的结晶，是茶人匠心的体现。

近年来，漳平市突出以生态方式建设茶园，茶园建设逐步形成了“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的建园格局，并全面推广茶园有机肥替代化肥，引导茶农以绿色综合防控手段防治病虫害，应用生态调控、农艺改良、物理防控、生物防治等措施，助推漳平水仙茶产业做大做强。经过漳平市历届党委政府的努力，南洋镇获批2021年度国家农业产业强镇、省级商贸特色镇（农贸型）。2022年，漳平水仙茶制作技艺入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录。