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鹅的养殖还有很多的问题，比如疾病的治疗与防治、养鹅成本的核算与控制等等，种鹅相对于肉鹅来讲养殖技术复杂的多。

图为詹尼·皮埃尔。 林波 摄

根据中新网宁波6月6日报道(记者 林波)：“这是我第8次来到象山。”从法国到中国，“洋专家”詹尼·皮埃尔(Geny Pierre)带着自己先进的养殖技术和加工经验，深入浙江象山农村，帮当地农民免费养鹅，被称为“鹅司令”。

事实上，这份中国情缘可以追溯到9年前。

2007年，浙东白鹅研究所高价买进一批法国鹅苗，但在之后的养殖过程中却发现白鹅存活率并不高。了解到了这一情况后，2011年5月，宁波外国专家局通过法国专家咨询协会发布了技术求援，希望寻找一位养鹅专家，解决白鹅的存活率问题。法国养鹅专家詹尼·皮埃尔知道这个信息后就义务来到了象山教养殖户养鹅。

于是，象山白鹅便成了詹尼·皮埃尔在中国的牵挂。

1942年出生的詹尼·皮埃尔来自法国西南部的阿勒比，拥有70公顷的养鹅基地，从事养鹅产业已有40余年，擅长育苗、调配饲料等方面。

白鹅反季节生产全年繁殖的关键技术、鹅肝等产品生产与加工技艺、白鹅生态养殖污水循环处理……9年的时间里，詹尼·皮埃尔义务奔赴在象山各地养鹅场、加工企业，解决各类养鹅问题，被当地人称为“老皮”。

“初到象山，白鹅的饲养环境让人担忧。”在詹尼·皮埃尔的记忆里，粪污共存的烂泥地、散发着臭味的养鹅场是他的象山鹅场“初体验”。

“是老皮教我们用过滤池、渗透池改善养鹅环境。”象山县清波鹅业养殖场负责人吴存吉如是说道。在詹尼·皮埃尔的指导下，大批象山养鹅户开始“搞卫生”“治污水”，让养鹅场的环境焕然一新。

“都是养鹅户，但老皮和我们这些‘大老粗’养鹅就是不一样。”象山种鹅养殖基地负责人吴声祥笑着说道。作为象山土著，吴声祥养了30余年的浙东大白鹅。

令人没想到的是，只会讲象山话的吴声祥和只会讲法语的詹尼·皮埃尔却成为了朋友。“老皮是我们养鹅户的好朋友，养鹅经验和精细化管理都是免费教学。”吴声祥解释道，尽管语言不通，但“老皮”来农村每次都会带翻译，“有问题直接问，翻译后就可以交流。”

除却养殖技术外，鹅肝加工也是詹尼·皮埃尔的“强项”之一。

众所周知，鹅肝生产早见于古埃及壁画，起源于欧洲，现属法国的传统产业。每次来象山，詹尼·皮埃尔总会被当地养鹅户邀请品鉴鹅肝“创意菜”。

“将鹅肝浸泡在牛奶、红酒中，再进行烹饪，象山朋友总能带来一场头脑风暴。”在品尝红酒鹅肝后，皮埃尔如是说道。

随着时间的流逝，在詹尼·皮埃尔的悉心指导下，如今象山生产出了优质的白鹅、鹅肝及其加工产品。截至2018年年底，象山白鹅产值达到2.78亿元人民币。