《乡村振兴看中国--
盐亭寻宝 水中捞 山里找》
锁定CCTV-7农业节目
《美丽中国乡村行》
首播：9月04日 18:05
重播：9月05日 23:17
文/编辑 by 姜冰
古语有训：
“少不入川，老不出蜀。”
你知道为什么吗？
因为四川这个地方，
你来了就分分钟不想走！
这里一年四季风光无限，
山川、湖泊、森林、古村古镇……
所有你能想到的美景这儿都有！
还有一提到四川
这里美食
简直多到你想不到！
你猜的没错！这次跟着小编去这里！
四川省绵阳市——盐亭县
盐亭位于四川省绵阳市东南部，
因境内出产盐卤而得名。
据说这里大有来头，在上古时代，轩辕黄帝之元妃嫘祖在西陵部落金鸡、高灯一带发明了养蚕治丝,使这里成为中国丝绸的发祥地。
这次我们是为了寻宝而来，我们将要寻找的第一样宝贝就是家喻户晓的母猪壳！
您能猜到这母猪壳是什么吗？据说寻找母猪壳还需要用到下图中的这个工具！
想要抓住这母猪壳，需要采用特别的垂钓方式，用蚯蚓挂在钩上，它来吃这个蚯蚓，就把它挂上了。当地人管这种捕捞方式叫做藤藤钓，一根百米长的线上，每间隔两三米就有一个鱼钩，一根线上鱼钩的总数量有三百多个。
来鱼了，功夫不负有心人。这就是我们当地有名的母猪壳。
母猪壳学名叫鳜鱼，长年生活在没有污染的水中，它嘴尖肚大，身上无鳞，背鳍锋利，且身上有花猪一样的花纹，所以当地人称它为母猪壳。
莲花村是一个传统的古村落，现正值辣椒采收旺季，田间地头火红的辣椒挂满枝梢，在阳光的照射下显得分外耀眼，大家正在热火朝天地采摘辣椒。
盐亭县的辣椒种植历史悠久，发展至今，全县辣椒种植面积5万余亩，年产量达到10万吨。
这里产出的辣椒以辣而不烈、口感清脆、香味有余而出名。那么，新鲜辣椒到底会给人带来怎样的味蕾刺激呢？
在盐亭，人们不仅爱种辣椒，更爱吃辣椒。热情的村民还要让远方的客人品尝当地的小吃---川北凉粉，简单食材经过辣椒的调配，味道变得与众不同。
火红的辣椒通过长时间的发酵，制作出盐亭人眼中极具诱惑的豆瓣酱，又在川菜师傅的手里巧妙地变幻成一道道色泽诱人的美食。
先将母猪壳改刀后放入清水中，依次加入葱段、姜块、料酒和白醋腌制。
在热油中加入母猪壳，油炸3分钟，待两面炸至金黄色时取出备用，放入配料翻炒出香味。
火候的掌握让食材成熟，麻辣鲜香瞬间弥散整个厨房。用剩下的汤汁完成浇汁这最后一道工序，色香味俱全的干烧母猪壳就做好了。
软烧这种传统做法，能够极大程度上锁住鱼肉的水分和味道，放入山泉水大火炖煮，滚烫的汤汁侵入到鱼肉里，使鱼肉和辅料的浓香完美融合，出锅前再放入适量葱和香菜，鲜美香味的软烧母猪壳就完成了。
接下来我们要找的宝贝，会听指挥，还会找草药到底是什么呢？
它们耳朵小、嘴巴长、尾巴短，且外型比家猪更加健硕，它们三个月大就被放养在山上，每天自由活动，以树叶、树果为食，游山林，吃百草，被当地人戏称为“最幸福的跑山猪”。
野猪肉有着“一家煮肉四邻香”的美誉，今天，能让这香气满园的则是当地一道传统美食——烤野猪。
面对这样一道香喷喷的美食，相信大家都很难抵挡住舌尖的诱惑。
这里还有一样让游客赞不绝口的美味，我们赶紧去瞧瞧！原来这让人欲罢不能的美味竟然是烧饼，当地人称之为火烧馍。
原料一定要用老面进行发酵，馅料也取自当地食材。从选料到加工制作，每一步都有讲究。
趁着热气掰一块刚出锅的火烧馍慢慢咀嚼，一股朴素的香甜不自觉已经由味蕾渗透进我们的情感。
盐亭有着厚重的历史积淀，是丝绸文化的发源地之一。如今，它以嫘祖文化为媒，充分利用山、水自然优势，依托农业和特色产业，打造田园观光、农耕文化、采摘体验为一体的生态乡村游旅新模式，吸引着八方来客。
锁定CCTV-7农业节目
《美丽中国乡村行》
首播：9月04日 18:05
重播：9月05日 23:17
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