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图源：cn-food

松茸作为世界知名的珍稀野生菌，人工种植技术目前尚未被攻克，产量极为有限且价格昂贵，一般消费者难有机会品尝。为了满足消费者的需求，是否可以人工培育一种口感接近松茸但价格适中的食用菌品种呢？经过多年的努力，华南国家植物园段俊研究员团队终于选育出松茸的“最佳替身”——中科1号红松茸。

中科1号红松茸

“中科1号红松茸”是利用科学系统的选育方法并结合现代生物技术，以大球盖菇为亲本，针对广东省气候条件培育出的新型高档食用菌品种，而红松茸（大球盖菇）则因其菇盖呈红色且口感接近松茸而得名。

经广东省微生物分析测试中心检测，“中科1号红松茸”鲜品中蛋白质含量3.37%，膳食纤维2.75%，氨基酸含量2.66%，此外还富含对人体健康有益的多糖、黄酮、多种维生素和矿质元素等成分。“大球盖菇的种植方式和生长环境接近野生食用菌，不但营养丰富，而且口感极佳，是不可多得的野生松茸的替代品。”段俊说。

松茸之所以珍贵，是由于其对生长环境要求极为苛刻，通常生长于海拔3000米以上没有任何污染的原始森林中，想要吃到并非那么容易。但相对而言，红松茸对于老百姓来说还是较为平价且易得的。

记者了解到，“中科1号红松茸”的种植基质来源丰富，稻草与玉米秆等农作物秸秆、木屑（刨花）等林业废弃物都可以被当作种植基质。同时该品种对种植场地要求较低，在广东省既可以作为冬种作物直接在冬闲地（田）、林下和果园露天条件下种植，也可以在大棚里种植。最适宜的种植时间是10月到11月，出菇时间为12月到来年4月，正是农业生产中的冬闲时段。

“广东省是食用菌生产大省，但以往食用菌都是以设施种植为主，比如在室内或大棚中进行，这主要与选用的品种只适合设施种植有关。”段俊告诉记者，“我们这一研究工作，开创了广东省冬季在野外规模化种植食用菌的先例。”

段俊表示，目前大球盖菇种植在广东省还处于推广阶段，年种植面积不足1000亩，远不能满足市场需求，该领域的发展空间相当广阔。