发酵床养猪技术的原理是运用土壤里自然生长的、被称为土壤微生物，迅速降解、消化猪的排泄物。生产者能够很容易地采集到土壤微生物，并进行培养、繁殖和广泛运用。但土壤微生物永远不会成为农业企业者的微生物，也不会被研究者、大学教授等分离、培养成为特殊的微生物。土壤微生物是必须伴随农业生产实践的技术，是实践者的技术，也被称为是农民的技术。在日本民间，发酵床养猪技术很早就被农民应用于生产实践中，并不断发展和完善。从1992年开始，日本鹿儿岛大学的专家教授开始对发酵床养猪技术进行系统研究，形成了较为完善的技术规范。1999年，在鹿儿岛大学农学部附属农场召开了发酵床养猪技术的应用和推广观摩会，有来自10多个国家的1000多名专家、学者和农户参加了这次会议。从此，发酵床养猪技术得到了更广泛的应用。目前，日本自然农业协会、山岸协会、鹿儿岛大学，以及韩国自然农业协会都在大力推广和应用这项技术。

1．原理

1.1发酵床制作原料 锯末子、黄土、盐、原菌。比例为：每立方米用锯末子7袋左右，黄土60克，盐0.9克，原菌2克。发酵床垫料可使用5～7年。

1.2测试 首先按1立方米放7袋左右锯末子来计算，往里加水，以手用力拧但能看见水但不滴水为好，含水量为60%左右，算出锯末子和所需水量。

1.3拌料 按所测每立方米锯末子的量，加入盐和黄土，把菌放到计算好的水中，然后喷到混合好的锯末子中，拌均匀添到坑内，最后表面喷原菌1次，圈底做好了，夏季2—3天可以使用，冬天1周左右使用。饲养2～3个月后，猪床底层成为自然繁殖状态，中部形成白色的菌体。

1.4饮用 头3天按1：100比例（原菌和水），1周以后为1：300比例，每间隔1周比例上升300，直到1：2000比例为固定饮用量。

2．好处

2.1发酵床养猪，由于微生物在圈底充分分解和发酵粪便，使整个圈底没有臭味，解决了现代化养猪粪便处理的大难题。完全不要污水处理的费用。

2.2发酵床养猪，借助有益微生物的作用将粪便转化成微生物食饵，变为猪的饲料。

2.3节省饲料，降低成本。由于圈底形成了微生物的环境条件，猪的胃肠内存在大量的有益微生物，可以协助消化没有被猪胃肠消化吸收的剩余饲料，在有益菌的作用下有了消化粗纤维的能力，在增加玉米杆的情况下，能代替30%～40%粮食饲料，转化成猪肉。

2.4大大减少劳动力。用水泥为材料制成的现代化养猪场，猪粪便必须通过水冲洗以达到卫生效果，即浪费了水资源又投入了较强的体力。利用发酵床养猪免除了水冲过程，1个人可以干过去3个人的活。

2.5减少胃肠道疾病的发生。由于有益微生物在猪的肠道内占据所有空间，致使有害微生物无法生存，大大降低了肠道疾病的发生率。同时在冬暖夏凉的生态圈舍里，猪始终保持健康状态，这种又节省体力又清洁的圈舍，给猪提供了良好的生存空间。

2.6冬季在不加温情况下，圈舍温度在20℃左右。由于有益菌的作用，产生大量热量，使发酵床温度达到40～50℃，圈舍温度达20℃左右，在这种环境中猪的生长速度快。

2.7发酵床养猪生产出绿色食品猪肉。在有益菌的作用下，猪摄取了一定的矿物质、微量元素、天然微生物和天然盐，所产生的猪肉是绿色食品，猪肉颜色红润，较有弹性，口感好，食用后有纯粮食笨猪肉的味道，回味无穷。

3．发酵床管理

3.1日常管理

⑴每天将猪粪在发酵床的干燥处坑埋，坑埋深度20～30厘米左右。⑵控制发酵床湿度为65%左右，水分过高时，打开通风口散湿。发酵床干燥时，用各种营养剂的500倍混合液加矿物质M-A1000倍液调剂湿度或喷水调剂。⑶过分潮湿、水分集中的地方，可加木粉调剂水分，并适量添加微生物原种。⑷发酵床硬结时，及时进行翻床，一般7～15天翻床一次。结合翻床适量施用微生物原种和各种营养剂。⑸发酵床时间一长，可能造成下沉。发酵床下沉后，要及时填加垫料，在填加垫料时，按要求施加土、盐、微生物原种和各种营养剂。⑹在加营养剂液或水调剂发酵床水分时，要先将床上的猪粪坑埋，不能将营养剂或水直接洒在猪粪上。⑺严格控制饲养密度，小猪 0.75～1平方米/头，大猪1.2～1.5平方米/头。⑻猪只入圈前要用去虫药品彻底清除体内外的寄生虫，2～3天后可以入舍，防止将寄生虫带入发酵床，以免猪在啃食菌丝时将虫卵再次带入体内而发病；⑼猪舍内禁止使用化学药品和抗生素类物品，饲料里尽量少加杀菌剂类，防止它们对发酵床内微生物的杀害作用，使微生物的活性降低。⑽为利于猪拱翻地面，猪的饲料喂量应控制在正常量的80%。⑾要密切注意微生物的活性，必要时需加营养剂来调节微生物的活性，保持发酵能正常进行。

3.2夏天的管理

夏天，尤其是在天气较热的南方，必须得通过以下方法来降温，才能保证猪不受高温的刺激和影响：⑴降低厚度 夏季炎热的天气情况下，可以将垫料厚度减少到30厘米左右。这样可以使发酵温度大大降低，但此法有可能降低垫料的寿命。⑵吹风 就是通过外力，加强猪舍内的空气流动。使对流的空气降低室内温度。⑶淋水加吹风 可在吹风的同时喷水雾这样有更佳的降温效果。⑷水帘 猪舍两边或四边都用水帘装置也达到预计效果。

以上方法可根据不同条件同时或结合运用。