[内容速览]鲫鱼的销售多年以来一直相对平稳，但2004年，一种叫做湘云鲫的新品种搅动了水产市场，一时间，市场俏销，就在养殖户们切分蛋糕，纷纷转养湘云鲫的时候，不可避免的尴尬出现了。
2004年下半年，在杭州市的农都水产批发市场上，一种鲫鱼的出现一下子搅动了整个市场，当时普通鲫鱼的价格在每斤4元左右，而这种叫做湘云鲫的鲫鱼价格则要高出两倍，即使这样这种鱼在市场上还供不应求。
经销商：“那个湘云鲫最高的时候卖十一二元1斤，那个鱼好吃，客户买去都说这个鱼好吃，客户要一两千斤，我们只有五六百斤东西没有那么多，供不应求了，有货不够卖，要吃的人多。”
当时，这种供不应求的情形被市场上一个叫蔡建方的人看到眼里，他马上凑到卖湘云鲫的摊位前，可当他看到这种鲫鱼后，蔡建方的心里暗暗吃了一惊。
蔡建方：“感觉到很稀奇，从来没有看到过这么大的鲫鱼，颜色是跟原来野生的一模一样金黄色的。”
蔡建方是浙江德清县钟管镇村民，从事水产养殖已经10年，可是像这样一条就有两斤重的鲫鱼他还是第一次见到。经过摊主介绍蔡建方了解到，当时湘云鲫刚刚在杭州市场上市，是一个新品种，带着这个信息蔡建方回到德清，随后他立即找到钟管镇的另外两个水产养殖户胡小根和沈春荣，并把这个消息告诉了他们。
沈春荣：“告诉我们湘云鲫不愁销，市场上到了一小部分人家在抢，小贩在抢。”
最后蔡建方、胡小根、沈春荣一共花了八万元从湖南进来30多万尾湘云鲫鱼苗，每个人分了十几万尾放进鱼塘开始饲养。到2005年的春节前夕，这一批湘云鲫就让他们见到了实实在在的效益。
蔡建方：“不到春节就一抢而空了就没货了，到春节的时候打电话来要货就没有了。”
胡小根：“一家人家上市了4万多斤鱼，效益很好的，这4万多斤鱼赚了20多万元钱。”
当时三个人的湘云鲫卖到了每斤12元，还被一抢而空，这个价格是普通鲫鱼的两倍。而且这些湘云鲫大都从市场直接卖到了上档次的酒店。
饭店负责人 施平苗：“因为一般的鲫鱼都比较小两三条才1斤，湘云鲫1条鱼就能做成一道菜。”
湘云鲫个体大，一般上市的鱼单条重量都在两斤左右，所以受酒店的欢迎。再加上2005年在杭州市场还很少能看到湘云鲫，因此蔡建方他们养的湘云鲫价高还不愁卖，这更坚定了他们养湘云鲫的想法，2005年春，他们又买了80万尾鱼苗，开始大规模养殖。而此时德清县钟管镇其他的水产养殖户们，也都看到了养湘云鲫丰厚的利润。
养殖户：“我们看到湘云鲫赚钱了就要养，不赚钱我们肯定不养，2005年你养了多少，我2005年养了50亩，看到养湘云鲫有利润赚的时候，农户都一哄而上，都去养湘云鲫了，那一年湘云鲫我套养了1万多尾，湘云鲫鱼我们整个镇养殖面积在2000亩左右，它的产量每亩1800斤到2000斤左右。”
也就是说，经过8个月的饲养，当2006年年初、这批湘云鲫上市时，市场上一下子涌入了1800吨湘云鲫，而蔡建方他们三人第一年只有60吨上市，翻了30番的产量，全都集中在杭州水产市场上等待消化，湘云鲫的销售情况一下子急转直下。
经销商：“去年就是货多了，量大了要不了那么多，一天能卖一两千斤，市场上有三四千斤，那我们就要便宜点卖掉，我们的鱼卖不掉就要死掉的，最低的时候去年卖到多少钱？一般5元1斤，便宜的时候4元也卖过，那我们卖一天都亏钱的。”
而这时的养殖户们看到鱼价一路走低心里就各自打起算盘，算来算去无非是盘算养在手里的湘云鲫该卖还是该留?
养殖户：“养1斤鱼要吃两斤饵料，一般饵料是1.4元1斤，成本是2.8元要是湘云鲫卖到5元1斤的话，还有2.2元可以赚，人家越卖这个市场越不好卖。”
小户们觉得只要能赚钱没道理不卖！而养殖大户却认为按照5元钱1斤的价格卖掉太不甘心，所以蔡建方、胡小根、沈春荣三个都把鱼继续饲养，他们在等待价格上扬的机会。没想到，2006年下半年，湘云鲫价格仍持续走低，最低卖到4。5元1斤。这时，大户们再也扛不住了，蔡建方他们又聚到一起紧急商量对策，最后沈春荣提出一个方案。
沈春荣：“比如说江苏、上海、南京、常州等什么地方来的买白鱼、鲈鱼、鳜鱼的车叫他们带一点去，看一下你们那边是不是有销路。带什么鱼？就是我们的湘云鲫。”
沈春荣建议还是把鱼继续饲养，同时着手开辟省外的新市场。最后三个人达成一致。2006年10月，江苏客户吴建民像往常一样来钟管镇买鱼，三个大户听说以后，他们觉得自己的机会来了。
沈春荣：“往省外销销量要大起来，只要销量大起来，鱼的价钱就会卖得好。”
蔡建方：“不管怎么样一定要打开市场，有销路、卖出去。”
吴建民跟三个大户都是合作多年的老朋友，每隔几天他都要从他们那里买四大家鱼再发往江苏，三个人信心十足地要通过吴建民来打开湘云鲫在江苏市场的销路。可吴建民听完了他们的介绍后，在心里就把这事给否了。
吴建民：“不怎么想卖，鲫鱼就是利润少，像我们拉一车鱼开销大，赚不了几角钱。”
吴建民误以为湘云鲫就是普通鲫鱼，卖鲫鱼利润不太高，所以他压根就不想做这生意，沈春荣了解了他的想法之后，就当场收了一网鱼，这下吴建民看出门道了。
吴建民：“他们拉起来一看是不一样，个大、是不一样，对，是不一样，一条有两斤左右，就到市场上去卖卖看。”
第一次，吴建民抱着试试看的想法，往江苏发了300多斤湘云鲫，没想到很快就被抢购一空，江苏市场也由此打开。
吴建民：“他们都抢着要，到后来我慢慢地几千斤地拉，一天基本上卖1500千到2000斤。”
湘云鲫在江苏市场受欢迎的程度超出了吴建民的预想，而且2006年，在江苏还很少有人养殖湘云鲫，所以湘云鲫到了市场上自然能卖个好价。
吴建民：“基本上都要比杭州贵1元钱左右，比如杭州2006年11月份卖6元，江苏那边卖7元。”
现在吴建民每隔一天就要往江苏发3000斤湘云鲫，这边吴建民忙着赚钱，而几个养殖大户也忙得不可开交，他们发现江苏市场一打开，竟让他们有了一个意外的收获。
沈春荣：“等于是我们不花钱让他们去做个广告，如果他们卖到江苏，和江苏相邻的省份去江苏买鱼，有的商贩会问，你这个鱼哪里来的？这个鱼是我们浙江湖州德清产的。”
到2007年年初，钟管镇的湘云鲫已经销往江苏、山东等省，现在像蔡建方这几个养殖大户的鱼80%都销往省外。而在杭州，今年，湘云鲫的价格一直上涨，我们去采访时，一斤湘云鲫的价格已达到8元钱。
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