平菇，是在我国各个地区广泛栽培的一种食用菌类。

平菇的栽培、生产环节控制非常严格，由于其生长环境中会遭遇多种病原微生物的侵害，稍有松懈和忽视，就会引起各种病症，造成平菇的品质、产量下降，从而影响到种植户的经济效益。

平菇病害已经成为生产、栽培中的突出问题，有效防治是保证平菇高产稳产、品质优良的重要保障。

平菇

平菇常见病害类型及发生原因

平菇生产中常见的病害类型可以分为两种：

生理性病害：由生长环境、营养条件等引起的病害现象，如温度过低引起的生长缓慢，温度过高引起的徒长、烧菌，湿度过大引起的二次分化等病害现象。侵染性病害：由有害微生物侵害引起的的病害现象，如木霉、青霉、曲霉、链孢霉、细菌、病毒等。

接下来我们将以常见的病害类型、引起的原因为例对病害进行详细的介绍。

生理性病害

平菇的生长环境因素主要包括温度、湿度、通风度、二氧化碳浓度、培养原料C/N比等，如控制不当，极其容易引起平菇的生理性病害。

生理性病害

❶温度引起的生理性病害：

在温度过低的环境中，平菇的菌丝生长速度会减缓，主要表现为：

相反，如果在温度过高的环境中，平菇的菌丝生长速度会被无效地加速，造成徒长现象，严重时甚至会发生“烧菌”的现象。

同时，徒长还会对平菇的品质造成影响，如肉质发虚、空软，采摘后不易于存放。

❷环境湿度过大引起的生理性病害：

环境湿度过大会导致气生菌丝浓密，如二次分化现象：菌盖上又长出小菇蕾。

❸过度通风引起的生理性病害：

通风量多度会导致生长停止，即子实体未充分长大时便停止生长发育，表现为菌盖开裂、萎缩，平菇颜色枯黄，菌株干燥。

❹二氧化碳浓度高引起的生理性病害：

平菇属好氧性真菌，生长过程中需要充足的氧气。

在生长阶段，菌丝体可以接受的的CO2浓度为20%~30%，当浓度超过35%时，菌丝的生长开始受到抑制，会出现菌柄偏长、分枝增多、菌盖过小的现象，菌农们一般称其为“高脚菇”。

❺C/N比不合理引起的生理性病害：

配制培养料配方时，C/N比以（20~30）：1为宜。

C/N比过低易造成菌丝细弱，影响产量。C/N比过高则菌丝过度生长，出菇率低，也会影响产量。

侵染性病害

侵染性病害由有害微生物引起，微生物的繁殖和扩散速度远高于平菇的菌丝，当其在培养基基质中与平菇菌丝共存时，会争夺大量的养分，压缩菌丝的生长空间，对菌丝和子实体的生长发育造成严重的危害。

单孢杆菌引起的病害

按侵染性病毒的类型和成因，侵染性病害主要分为以下三种：

❶真菌性病害：多为霉菌类微生物，如木霉、曲霉、青霉等，常见的还包括酵母、胡桃肉状菌等真菌。真菌数量多，影响面广，多与平菇的生长环境等相关，不确定因素较多、破坏性强，是平菇常见病害中的“老大难”问题。

❷细菌性病害：在生长条件发生变化时易发生，如高温高湿、通风不良、培养料污染等都是易诱发细菌性病害的因素。细菌性病对子实体的影响显著，易造成子实体软腐状、散发恶臭气味、菌脓斑等病害现象。

❸病毒性病害：多由于菌种未经脱毒或脱毒进程不完全引起，且可以通过昆虫进行传播，如长期使用同一品种会造成病毒累积，当积累到一定阶段便会出现相应的病害症状，如子实体颜色变异、畸形、抗病性降低等。

平菇病害的防治技术：预防为主

无论是生理性病害还是侵染性病害，从根本上来看，都是由于平菇生长发育所需的生态环境、营养条件受到了影响所致，所以平菇种植者需要从生产的各个环节来进行防控，预防更重要。

平菇栽培培养料

❶选种

根据种植地区的气候特点和原料特点，引进栽培条件适宜、抗病虫能力强和适应性强的优良品种。

以我的家乡甘肃为例，甘肃省地处西北高，地形复杂，气候类型多样，适宜平菇栽培的季节比较多。

在选择品种时适宜选择中低温型灰白色和黑色品种，如：P109，P6，钟山一号，超级99，黑平03，黑森一号等。

选择的菌种要纯正、菌龄适宜、生命力旺盛，这样才能保证接种后具有快速的恢复能力，此外，选择的菌种还要具有较强的抗逆性及抗病虫害能力。

引用母种一定要到信誉好、服务好、能力强的单位，确保母种来源可靠，可追溯性强。

❷选料

培养料的原材料选择非常广泛，棉籽壳、玉米芯、玉米秆、稻草、麦草、花生壳、锯末等都可以用来作为平菇的培养料。

种植者根据当地的自然资源和自身的实际情况进行选择，例如，甘肃地区玉米资源丰富，就可以选择玉米芯或玉米秆来制作培养料。

颗粒化粉碎处理的玉米芯

以玉米芯为主要原料的配方有：

无论选择哪种原料，要求必须新鲜，特别是要仔细检查是否有变质、霉烂、潮湿等现象。

在培养料的发酵阶段，应选择向阳、背风、地势高、通风良好的位置进行发酵。

料温升至65℃时要及时翻堆，每隔一至两天翻堆一次，按原堆法堆好，发酵时间约为7~10天。

发酵结束后，培养料装袋前喷洒0.1%的多菌灵或0.2%~0.5%的甲基托不进以及1%的氯氰菊酯，防止杂菌和害虫的发生。

❸栽培环境

栽培环境及周围环境必须洁净，经常通风换气，通过空气的流动保持新鲜的空气环境。通风口及门窗均需加设细纱窗，防止蚊虫进入。

空气的相对湿度控制在55%~60%范围为宜，室内地面定期撒施石灰粉吸潮，并定期打杀菌药和杀虫药。

严格管理栽培环境

栽培环境还要尽量远离饲养场、垃圾场、污水沟等卫生条件差的固定场所，还要随时清理周边的流动性废弃物和污染场所，如粪堆、临时垃圾、废弃料等。始终保持合格的栽培环境、卫生条件。

进料前应提前进行消杀，每立方米使用“硫磺粉10克+氯氰菊酯10克+36福尔马林10毫升+高锰酸钾5克”配比进行熏蒸消毒。

除此之外，还要加强对人员的管理：

❹创造最适宜的生长发育环境条件

平菇栽培、生产中，环境条件是最重要的因素，对生长发育过程中的温度、湿度、通风量等条件要科学地进行管理，创造出适合平菇生长的生长发育环境条件。

❺药剂防控

应用药剂防治需选择高效、低残留的药物，以下是几种经常使用的药物配方、使用方法及防治对象：

波尔多液配制

使用药剂要特别注意两个“不”：不影响正常生长、不能有残毒而影响食用。

总的来说，平菇的病害防治关键在于一个“防”字，预防工作做得仔细、到位，就会创造出良好的生长环境，病害的发生风险自然也就大大降低了。

我是一名女菜农，我来自甘肃武威。在今日头条分享种植经验，和农友们交流农业知识，展示新农村、新农民的风貌。