“今天，水产行业发生剧烈的变化，处于快速转型期。在江门新会，2011年之前养殖量比较大的是南美白对虾。不过，从2011-2015年，南美白对虾养殖处于低谷，疾病爆发严重，在这几年当中，有部分养殖户选择转养泥鳅。现在，泥鳅整个养殖板块的饲料档次和价格以及营养标准差异很大，尚处于快速发展阶段。从混养料、生鱼料、南美白对虾料和罗氏沼虾料等等都会被用来投喂泥鳅，因此，饵料系数以及成活率也是千差万别。我们首先要做好养殖技术服务和饲料，发挥工匠精神不断的去验证。在三四年前我们已经做了许多的实验，室内的验证到田间实验到盲试再到做客户试点的推广，我们一步一个脚印。泥鳅养殖的客户试点推广也是从一年半以前就开始的，到目前为止已经养殖了三造泥鳅。从市场反应来看，我们产品的效果很好，市场推广的时机比较成熟。同时，泥鳅的养殖规律是在九月份开始放苗，到九月底结束，养殖一个冬天到春节前后出售，现在推广泥鳅饲料也是为了配合市场的需要。”广东恒兴饲料股份实业有限公司（简称“恒兴”）陈晨曦副总裁表示。
广东恒兴饲料实业股份有限公司副总裁兼珠海恒兴总经理陈晨曦
前排嘉宾
9月2日，恒兴主办的“‘引领创新，预鉴共赢’台湾泥鳅养殖经营技术交流会”在江门新会碧桂园风凤凰酒店举行。恒兴副总裁兼珠海恒兴总经理陈晨曦、恒兴股份市场营销中心总经理顾明、华中农业大学水产学院副教授曹小娟、江门珊瑚总经理林浩、珠海大海总经理曹佛清以及来自江门及周边的台湾泥鳅养殖户共300余人出席此次会议。
互动交流环节
会场上，除了各位专家学者与与会者探讨养殖经验外，最令笔者感到惊讶的是与会者在提问交流环节的积极提问互动，不禁让人猜想泥鳅是否会成为后起之秀。笔者向其中一位养殖户询问了一些情况，以期了解泥鳅养殖这几年在这里兴起的原因。该养殖户告诉笔者：“泥鳅应该是从2012年才进入新会开始养殖的，目前我是用罗氏沼虾料来喂泥鳅，因为比泥鳅料便宜，料比在1.5左右。以一亩放五万尾苗，除去养殖过程中的死亡率，可能还能剩下一半的泥鳅。现在泥鳅水花30元/万尾，寸苗1000-1500尾/斤的价格是0.05-0.07元，1.5-2吨料饲养一亩50000尾的泥鳅。按照料比1.5来算，一包40斤重饲料120元，即3元/斤，那么养殖一斤泥鳅的饲料成本是4.5元+0.1元苗钱，总共是4.6元，再加上塘租之类的成本也不算太高。现在的价格是12、13元，利润不错也正处于初步阶段，比较有前景，相信很多人看到这个产业的利润会进入这个行业的。”
珠海恒兴技术经理邓清辉
珠海恒兴技术经理邓清辉似乎也印证了这种说法：“在2013年，其养殖产量为32.15万吨，到2014年，其产量提高到34.14万吨。台湾泥鳅从13年开始在珠三角养殖，14年养殖面积大概是8000多亩，到2015年接近30000亩，据报道今年年初的养殖量已经超过了40000亩的养殖水面。另外，前两年南美白对虾养殖成功率不高，冬棚养殖的成功率达不到一成，养殖户也在寻求比较好的养殖品种。泥鳅冬棚养殖的疾病防治和成活率都比较高，今年的冬棚养殖预计会比去年更多。”邓清辉表示。
泥鳅人工繁殖进展
华中农业大学水产学院曹小娟副教授
曹小娟在会上通过“泥鳅繁育与健康养殖技术”与大家分享了她与团队的研究成果。其介绍到：目前，泥鳅已经能实现全人工繁殖，而这最关键的莫过于亲本选择、催产、孵化。部分育苗场会通过杀雄鱼取精巢来产苗，而精子保存液则是一个问题。经过实验发现，生理盐水就可以作为精子保存液。只要将精巢取出来放入生理盐水并存于4摄氏度的冰箱中，保存一段时间已不成问题。至于孵化方面的问题，就目前来说，孵化成功率极低。养殖场一般用微流水孵化或孵化桶孵化，然而，要注意的是，中国本土泥鳅不能用孵化桶孵化，否则会导致全军覆没。
然而，至今为止，育成率仍然很低。从水花到寸片存活率为5-10%，顶尖水平也只能达到20-30%之间，这很大程度取决于饵料是否能满足泥鳅苗种的摄食量。邓清辉也凭借其从事泥鳅行业多年，以题目为“台湾泥鳅的养殖与病害防治”与与会者交流了相关经验。水花培育成活率低的原因一是泥鳅池中敌害生物太多；二是泥鳅苗池中的残留毒性大；三是缺乏适口饵料。
对于敌害问题，曹小娟也进行了经验讲述：对于蜻蜓幼虫在培育泥鳅水花到寸片这段时间的极大影响，建议在室内大概投喂一周之后再放养到室外，泥鳅的规格也相对较大，蜻蜓幼虫能产生的影响极小。再者，蜻蜓的繁殖时期是在5-6月份，养殖户可以选择在这时间之间对泥鳅苗进行培育。
为了补充泥鳅苗的食物来源，小球藻、轮虫、卤虫、裸腹蚤均是不错的选择。不过，卤虫的培养比较困难，一般都是购买卤虫的休眠卵来培育，卤虫生活于咸水当中，卤虫卵比较贵操作也比较复杂。可以将培育卤虫的水温控制在28-32摄氏度之间，盐度在28，光照1000Lux，连续曝气。轮虫或者裸腹蚤可以选用发酵鸡粪培育，鸡粪水变黑后取藻种就可以接种裸腹蚤。裸腹蚤的培育将能够极大的补充泥鳅苗的食物来源，提高成活率。
泥鳅选育与营养需求
“二倍体、四倍体泥鳅、大鳞副泥鳅等选育已经进行到F3代。除了选育出具有优良基因的品种，在养殖过程中投喂性激素，促使泥鳅转性，将用于性成熟的能量转换为生长，则生长速度更快体型也会更大。”曹小娟介绍到。通过其与团队的实验，他们也得出了一系列的成果：饲料中添加30%的鱼粉可以提高泥鳅仔稚鱼的摄食量，从而提高增重率；蛋白质含量为50%和脂肪含量为6%的饲料对泥鳅幼鱼的生长是最合适的；饲料中添加6%（2.3g/100g）以上的卵磷脂可以提高泥鳅仔鱼的存活率和生长性能；含油8%的饲料中20%的大豆油可以促进泥鳅生长，过量添加会引起泥鳅内脏脂肪沉积；饲料中添加200mg/kg以上维生素C可以有效改善泥鳅存活率；泥鳅幼鱼饲料中维生素E的最适添加量为：136.1mg/kg；饲料中添加1%的壳聚糖可以促进泥鳅早期的生长性能。
恒兴股份高级配方师徐志雄博士
那么，恒兴的泥鳅饲料有什么特点呢？陈晨曦表示：“以前对市场的看法就是市场上出现的产品容易出现同质化，也就是互相模仿。而现在，我们是在做差异化的产品，最大限度的发挥我们的固有优势。我们沉淀技术、做很多个批次的实验来检测我们的产品，特别是在降低饵料系数、提高生长速度和成活率，以及体色方面已经取得不错的效果。”为了让与会者更好的了解恒兴的养殖技术和饲料，恒兴股份高级配方师徐志雄博士通过题目为“恒兴——高档泥鳅料引领者”中介绍到：“在市场上，恒兴与市场上的泥鳅料进行对比试验。实验结果显示，恒兴料的饲料系数为1.35，大部分公司的泥鳅料的饲料系数水平在1.6左右。根据市场上体色偏黄的泥鳅价格高，偏黑的泥鳅价格低的情况，通过恒兴饲料养殖出来的泥鳅体色也偏黄。”
台湾泥鳅的养殖与病害防治
针对目前养殖技术尚未成熟的情况，邓清辉也对其养殖经验进行分享 。放苗后2天内一般不投喂饲料，可泼洒高稳C+特免皇，以增加苗种的免疫力，等待泥鳅恢复正常，然后再慢慢诱食、投喂；放苗后的前一个月投喂粉料和小破碎料，一个月后可饲喂小粒径饲料；台湾泥鳅有惰性及喜游边，饲料应沿池塘四周进行投喂；台湾泥鳅具有贪食的特点，饲料一般控制在40分钟吃完为宜，以7成饱为佳；池塘四周设置3-4个便于观察吃食情况的料台；7-9月高温季节，建议15天停料一餐，以调节肠道健康，预防肠炎。每十天拌EM原液投喂一餐。附投饵率参考表：
规格（尾/斤）
2000-500
500-100
100-50
50以下
投饵率（%）
10-8
8-6
6-5
5-3
日投喂次数
