近日，在长洛乡长洛村村集体体项目的鹧鸪养殖场，看到一只只鹧鸪在笼子里欢蹦乱跳，精神十足。长洛村鹧鸪养殖场总面积约300多平，于2021年9月开始建设，12月初开始进鹧鸪苗养殖，鹧鸪因其肉质鲜美、营养丰富备受消费者青睐。

新冠肺炎疫情发生后，鹧鸪被国家归为特禽，农户可进行规范化养殖。“鹧鸪食用、药用价值较高。就食用价值来说，鹧鸪肉质紧致，味道鲜美，口感很好。在南方地区，鹧鸪常常作为菜品被端上餐桌，广受欢迎，市场需求量很大。就药用价值来说，鹧鸪炖熟食用，能够开胃化痰、缓解体虚乏力等，可谓功效多多。”鹧鸪养殖基地的负责人吴其龙介绍道。

据了解，现有商品鹧鸪养殖量约5000只，年出栏量约3万只。饲养场将扩大养殖规模，不断改良鹧鸪品种，提高养殖场的生产和管理水平，预计建成孵化棚1个，商品鹧鸪养殖棚3个，年出栏量预计达到9万只。

“为振兴乡村经济，让村民们过上好日子，长洛乡党委政府不定期派专业人员指导鹧鸪的孵化养殖技术，现在，鹧鸪的市场前景很好，养殖基地也已经走向正轨，我们计划进一步拓宽鹧鸪销售渠道，形成产、供、销一条龙服务的网络体系，力争将鹧鸪养殖业发展成为我们村群众增收的龙头产业。”长洛村村支部书记钟燕华说。

鹧鸪的功效和作用

鹧鸪性温、味甘，入脾、胃、心经，具有滋养补虚、开胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小儿疳积、咳嗽痰多等症。

1、鹧鸪可以消除痰盂

鹧鸪的味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。

2、鹧鸪可以开胃健脾

古代的人们早就把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

3、鹧鸪益于智力发育

妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。因此，选择母乳喂养的妈妈们，若想宝宝变得更聪明的话，可以食用鹧鸪。

4、鹧鸪可消除疲劳，提高抵抗力

鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。

5、鹧鸪可缓解痛经

鹧鸪可以消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症。因此有痛经的女性朋友们，可以选择食用鹧鸪，不过需要坚持长期食用，才能起到缓解经痛的效果。

6、鹧鸪可防止头发脱落

鹧鸪可防止毛发脱落和变色。因此，对于头发脱落比较严重的人们，若不想变成地中海的话，可以选择食用鹧鸪汤，因为鹧鸪可以减轻头发脱落的情况。

鹧鸪的做法：

1、海马煲鹧鸪汤

材料：

鹧鸪500克、海马2对、蜜枣1粒，食用油、食盐、姜片少许

做法：

(1)将洗净的海马，热锅用小火烘烤一下;

(2)将鹧鸪洗净，过水;

(3)将全部食材放入汤锅中，一次性注入足量的清水;

(4)盖锅盖大火煮开，转小火煲2小时;

(5)加入适量的食盐调味，即可关火。

2、柠檬片炖鹧鸪

材料：

鹧鸪1只、柠檬片6片、蜜枣2粒

做法：

(1)将鹧鸪去头去尾去内脏，洗净备用;

(2)柠檬切成片块;

(3)将鹧鸪与柠檬片放入炖盅里，放入两粒蜜枣，再放上两碗清水;

(4)盖上盖子，隔水炖2.5小时即可。

3、无花果煲鹧鸪

材料：

鹧鸪1只、赤小豆适量、猪肉350克、无花果7个、玉竹适量、麦冬适量、薏米适量、云岭适量、土茯苓适量、蜜枣4个，食盐少许

做法：

(1)将鹧鸪和猪肉分别切块，放入沸水中焯一下;

(2)将准备好的玉竹浸泡湿润后切片备用;

(3)煲里装入2/3的清水，然后加入无花果、玉竹、麦冬、薏米等食材，大火烧开水;

(4)水烧开后，加入经沸水处理过的肉类;

(5)盖锅，中火煲20分钟后，慢火煲80分钟左右，去掉汤的浮沫;

(6)出锅前加入适量的食盐调味。