前两篇我们大致讲解了酵素农业的提出、概念及酵素农业健康循环模式，让大家对酵素农业有了初步的了解，同时对酵素农业主要应用技术之酵素菌技术发酵堆肥、调理土壤做了讲解，今天我们继续上次的话题，具体分析一下酵素菌技术在提升果实品质上的应用，从源头上保障人民健康！

为什么酵素农业的发展受到推崇？

酵素农业之所以健康是因为它是从种植源头开始控制，土壤——环境——种子——肥水——管理——采收，全程中尽量避免使用有毒有害成分，让其接受自然的光照和温度洗礼，最终得来的香甜果实。

酵素农业是岛本微生物技术研究所在中国推广应用酵素菌技术20余年后，于2016年总结20余年酵素菌科技成果，结合现代农业发展需要，在国内首次提出的一种健康农业模式。

酵素农业的发展及应用惠及所有人与自然，让种植者更简单、省心，让选用者更放心、安心，让食用者更健康、舒心，让大自然更美丽、生态、绿色。

“酵素农业”是充分利用特定微生物菌组及其发酵产物（统称酵素），通过改良农产品生长环境并调动和调节生物自身正常生理生化反应，激发生物机体自然免疫力，以实现农业最大生产潜能和最佳质量的一种生产方式和管理模式。

酵素农业主要应用技术除了酵素菌技术发酵堆肥、改良修复土壤、减少土传病害外，最重要的是生产出了健康农产品，降低了硝酸盐、农残、重金属等有害成分含量，提升了农产品的营养物质含量，提升了口感和质量！

三、酵素菌技术在提升果实品质上的应用效果

▶ 减少蔬菜水果体内硝酸盐、农药残留含量

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的植物性食品，如何减少蔬菜中硝酸盐的累积是当前农业环保的重要任务之一，也是绿色健康食品生产中亟需解决的问题之一。

大量试验表明，施用不同的肥料，蔬菜体内硝酸盐含量差异很大，施用化学肥料蔬菜中硝酸盐含量明显提高，施用有机肥则硝酸盐含量降低，施用酵素微生物肥料，蔬菜中硝酸盐含量比施用尿素下降42.5%，比单独使用有机肥下降28.7%。

药残也是影响瓜果蔬菜品质的重要安全指标。2021年5月，农业农村部联合六部委印发《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》，致力于打击农残超标现象，给农业种植和水产养殖等行业有关农药残留再次敲醒了警钟。

岛本酵素菌技术是利用复合微生物技术作用于有机物的某个化学键或某个基团，或将某环打开，改变其毒性。比如利用岛本酵素中的酵母菌把非芳环碳上的氯原子以氢原子取代，从而达到降解的效果。

岛本酵素菌技术降解药残效果详情点击以下链接岛本酵素菌技术，降解农药残留，提升品质，效果看得见

▶降低蔬菜水果体内重金属含量：

目前国内外对重金属污染的修复技术有物理修复、化学修复、生物修复等，其中生物修复技术简洁高效、绿色经济、应用范围广，具有良好的社会、生态、经济效益和广阔的应用前景。

岛本酵素菌技术就是众多微生物修复降解重金属技术中的佼佼者。详情可点击以下链接岛本酵素菌技术消除降解重金属的“硬实力”。

岛本酵素菌富含细菌、真菌、放线菌三大类多种有益微生物，通过有益微生物的转化吸附作用，将金属离子吸附进细胞内，将其分布于代谢不活跃的区域（如液泡等），比如有的活性酵母菌会吸收锶（Sr）、钴（Co）离子积累于液泡中。

岛本酵素菌中有的菌不能络合降解重金属，但可以在植物根部形成一层保护膜，防止重金属进入植株，从而减轻重金属进入农产品的风险，减少对人类的污染。

重金属残留具有隐蔽性、难迁移性，不易被降解。岛本酵素菌代谢产物丰富，比如多聚糖、糖蛋白、可溶性氨基酸等胞外聚合物（EPS），除了具有促生作用，还可以络合或沉淀重金属离子。

除此之外，岛本酵素菌酶类丰富，其中分泌的氧化还原酶可催化一些变价金属元素发生氧化还原反应，降低重金属离子的毒性。

大量试验表明：长期施用酵素微生物肥料，可以吸附、钝化土壤中的重金属，从而减少植株及果实中的重金属，减少了农作物化学残留，减少有害物质，提升果实品质。

与施用农家肥相比，长期施用酵素微生物肥料后蔬菜水果中汞、镉、铅含量分别下降了26.9%、83.9%、9.1%，蔬菜水果中重金属含量均在卫生标准范围之内。

▶提升蔬菜、瓜果、肉、蛋等营养品质

酵素菌技术应用于绿色、有机种植后，不但产量高，且原味、口感好，叶绿素含量高，无任何污染残留，施酵素花卉色泽鲜艳，保鲜期长，不易凋谢，潍坊市施用酵素菌生产的草莓、西瓜、蜜桃糖度堤高2度以上。

酵农有机苹果采用酵素菌种植技术，全程坚持自然农法种植，不使用任何化肥农药，通过改良土壤，提高激发作物自身免疫力，提升果实品质，经鉴定获得国家有机苹果基地认证，详情可以点击链接酵素农业科技成果转化——酵农有机苹果。

酵素菌技术应用于养殖业后，提高了饲料的转化利用率，同时预防消除了畜禽消化系统的多种疾病，提升了肉、蛋、奶等营养物质含量，使肉、蛋、奶等农副产品更优质、高产。

酵农茶香猪是酵素农业重要科技成果转化项目之一，严格按照“酵素农产品GAP标准化生产体系”进行纯生态养殖，不添加任何激素和抗生素，肉质鲜美细腻，入锅不腥，胆固醇含量是普通猪肉的三分之一，维生素C和维生素E含量比普通猪肉提高近200倍，品质到家。详情可点击链接酵素农业科技成果转化——茶香猪肉

仲起萝卜是酵素农业重要科技成果转化项目之一，注重基因保护，严格采用酵素农耕法，按照酵素农产品GAP标准化种植，连续10多年选用酵素菌技术调理，激发萝卜自身免疫力，以实现最大潜能和口感的有机农产品。详情可点击链接酵素农业科技成果转化——仲起萝卜，让年味更浓身体更健康！

酵素农业酵素菌堆肥技术（一）、酵素菌技术防治土传病害（二）、酵素菌技术提升果实品质上的应用效果（三）均跟大家分享完毕，如有问题或相关技术咨询，欢迎关注潍坊岛本微生物技术研究所官网或微信公众号，了解更多有关酵素菌技术！

岛本酵素：中国酵素农业发起人！

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