从江小香鸡是贵州东南部的小型肉蛋兼用型鸡种。体型小，肉质鲜美，具有耐粗、耐热、耐湿、适应性强等特点。全县19个乡镇均饲养从江小香鸡。

1、品种形成

产区地处贵州东南，是云贵高原向湘西丘陵和广西丘陵过渡的低中山斜坡地带。海拔137～1670米，相对高差大，气候、植被垂直差异显著，属亚热带湿润气候，年平均气温17.4℃,日照1293.6小时，无霜期270～331.9天，相对湿度80～83%,降雨量1234.6毫米。交通闭塞，经济文化落后。聚居在这里的侗、汉、苗、瑶等15个民族尚存在刀耕火种的原始耕作方式，粮食产量很低，饲料贫乏，饲养的鸡群，昼多出牧于疏林杂草丛生之地，任其觅食，夜则栖息于楼脚、畜圈。在这样长期的自然和社分经济条件影响下，逐步形成体型小、耗料少、易饲养、能走善飞、行动敏捷、生活力强等特点。

2、特征特性

体型外貌 从江小香鸡体型小，结构匀称，羽毛紧密。头较小，平头单冠，虹彩桔红色，耳垂红色，皮肤白色，喙黑褐色，胫、爪灰色。母鸡全身羽毛多为黄麻色，兼有黑色和花色。公鸡全身羽毛赤红色，冠高，髯大，呈鲜红色；尾羽发达，呈墨绿色。

产肉性能 半净膛屠宰率，公鸡70.6%，母鸡71.8%;全净膛屠宰率，公鸡63.6%，母鸡64.4%。肉质细嫩，肉味鲜美。

3、品种评价

从江小香鸡属肉蛋兼用小型鸡种，具有耐粗饲，觅食力强，耗料少，肉质鲜嫩等特点。但管理粗放，生长缓慢，生长性能较低。应在改善饲养管理的同时，加强人工选育，提高其产肉、产蛋性能，育成早熟易肥，肉蛋兼用型鸡种。出栏不分季节时段。

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