《鱼翅与花椒》这本书，这是一本由英国人扶霞写的美食自传。在这本书里面，她记录了自己从1994年来到中国留学以后在中国经历的各种美食体验，读起来让人觉得轻松有趣。

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作者扶霞出生于英国牛津，童年时期就热爱美食，喜欢泡在厨房里，长大后，她升入牛津大学。

扶霞是一个学霸，但是却不去追求世俗定义出来的成功。大学毕业后，她一时不知道自己想要做什么。但是有两件事，她是确定的：第一，要做和食物有关的事情；第二，去旅行和去国外生活。

原本她是想要去印度或者南美洲。但是90年代的一次中国之旅，改变了她的想法。几个月后，当朋友说有一笔资助文化研究的奖学金时，她就立刻想起了成都，便申请去那边留学。

虽然她在心里不停地告诉自己，自己是要去研究中国少数民族历史的，填表的时候也在很认真地找理由，说是四川周边有藏族、彝族、羌族等少数民族聚居区，很适合做相关研究。然而，一边填表，她一边想的更多的是鱼香茄子、豆瓣酱红烧鱼和花椒的香味。

幸运的是，英国文化委员会和中国政府都觉得她的研究计划很像样。于是，扶霞就这样获得了到中国来探索的机会，并在1994年进入四川大学开始了留学生活。

在四川，因为几乎所有四川人也都爱聊聊做饭和吃饭，于是，食物便成为了扶霞和外界沟通的极佳渠道。后来，她开始收集食谱，还进到专科烹饪学院去做菜，成为学院里唯一的外国人。

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对于一些中国美食，扶霞一开始是不怎么接受的。刚开始，她觉得皮蛋很恶心，也很难理解为什么那么多中国人喜欢吃臭豆腐，而鸭肠和鸡爪这两种食物，是她大概在到成都两年以后，才能欣然接受的食物。

她感慨：“我的人生也在改变。我在挖掘潜在的创造力、在交很棒的朋友，像一条蛇一样慢慢蜕皮”。从接受新口感开始，她终于打开了美食上的新维度、新世界。

《鱼翅与花椒》里面，扶霞对食物的描写，自有她一番的细腻感知。

她写川菜，“川菜的辣带着一丝丝的甜味，就像悠闲而迷人的四川人”；她写杭州菜，“就和杭州人一样更温柔安静、更深思熟虑”；她写花椒的口感：“花椒刺的你双唇麻酥酥的，像在跳舞”。书中还有更多生动的描述，在不断地牵动人们的味蕾，让人颇有食欲。

而扶霞之所以选择“鱼翅和花椒”作为书名，是因为她觉得这是两种只有中国人会吃的、很与众不同的东西。

花椒是四川特产，是民间的香料，原始又野性。但是西方人却很少知道，也很难接受它酥麻的滋味。

而吃鱼翅，在西方人眼中，就是一种奇怪的饮食审美，鱼翅的充满胶质的口感也很难让他们接受。

这两种食物是她在中国吃过的与众不同的食物的代表，对它们的真正接受，代表着她真正进入了复杂又微妙的中国菜领域。

虽然说书名有鱼翅两个字，但是因为扶霞有着较强的环保意识，所以她是不赞同吃鱼翅的。

因为现在人类获取鱼鳍的方式常常是割取鱼鳍后，就把鲨鱼扔回大海里，最后让鲨鱼自生自灭，这无疑是一种极为残忍的行为。

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扶霞真心热爱中国和中餐，尤其热爱成都与川菜。每次回到中国，当她听到慵懒的四川方言，闻到辣椒与花椒的香味，心里就会产生一种回到家乡的喜悦。

她把四川成都当做“在中国的故乡”，平时说话的时候，也习惯说“我们四川”，研究其他菜系都要和“我们川菜”作对比，难怪豆瓣网站的书友都忍不住评论：“想给扶霞发成都市户口”。

以食物为切口，扶霞也慢慢地了解了许多中国文化，潜移默化地接受了不少中国表达。但是有的时候，她不免陷入一种身份纠结当中。

她是一个英国人，但是内心是如此真切地热爱中国文化，喜欢中国美食，也一直在坚持传播中餐文化，她觉得自己倒是越来越像一个中国人了。

在日常生活中，即使是身处伦敦，她也是吃中餐多过西餐，在伦敦的家中庭院里，她还种下了一棵花椒树。

扶霞的英文名叫Fuchsia Dunlop，在英文里，fuchsia是一种晚樱科植物，呈现出明亮的紫红色。而扶霞的性格也像这种小花一样，明媚、阳光。

还记得，我当时看完这本书以后，看的下一本书就是《风味人间》，《风味人间》这本书貌似是陈晓卿导演的纪录片文案，在读的过程中，我有点儿惊喜地看到了扶霞的名字。所以我后来又去《风味人间》这部纪录片里找寻扶霞的身影。

没错！她就出现在纪录片“第三集：滚滚红尘”里面，当我看见她用一口流利的四川味儿的普通话和卖菜人交流时，便觉得我脑海中幻想出来的扶霞的大概形象，和她现实中的模样重叠在一起了。

作为一名读者，喜欢《鱼翅与花椒》，自然是因为对里面描述的美食感兴趣，但更重要的是喜爱扶霞对待生活的本真与热情。而且，也是因为她已经以数十年来的行动，向我们展现了一位吃货的自我修养。