说起长白山，许多人立刻会想起东北三宝——人参、鹿茸和貂皮，都是名贵而稀有的出产。在西方，人参叫做PANAX C.A. MEYER GINSENG，“PANAX”来源于希腊语，意思是“包治百病”，而在中国，人参历来被视为百草之王，据说野山参有起死回生的神效。貂皮与鹿茸的真假较易鉴别，而人参尽管外观看起来都差不多，但售价从几十块到几十万都有，这里面到底有什么区别？如何鉴别不同类型的人参？到底应该买什么样的人参？
吉林万良镇人参交易市场，成堆的人参待价而沽
每次去东北我都想弄清楚这些问题，但问了许多从业者和专家、参农，得到的答案各不相同，了解的越多，就对人参的鉴别与鉴定越没有信心。通过走访吉林省内多个较大规模的人参市场，比如全国最大的人参集散地抚松县万良镇，我学到了许多相关知识，最初我认为自己已经掌握了鉴别园参、移山参、林下参和野山参的方法，但随着了解的深入，当我对人参的芦、艼、根、须、纹、皮有了一定的认识，知道了山移山、山移家、小栽子上山、老栽子上山、籽趴、秧趴、池底参、硬底参等一些山参的不传之秘后，反而变得比较茫然。所以在这我只写一些我自己对人参的了解和理解，供大家选购人参的时候参考。
长白山上一株刚刚结籽的山参
人参是多年生草本植物，通常3年开花，5-6年结果，生长于北纬33度—48度之间海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，在中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部都可生存，通常认为产于吉林长白山的野山参是人参中的极品。一般来说，人参可分为野山参、林下参、移山参、池底参、趴货、园参、高丽参、西洋参、花旗参九大类。按加工方法又可以分为生晒参、红参、糖参等等。一般大家常用的都是生晒参，可分为园参、山参和野山参三大类。
用园参制作的红参，因为用开水煮过，所以颜色发红
所谓园参，是指在山坡上人工批量种植的人参。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。东北人喜欢把自己种菜的土地称为园子，这类人参的种植方式也跟精心种菜差不多，所以都把种植这类人参的地称为参园子，后来也把这类人参称为园参。园参的特点是芦头短粗，多不弯曲，芦碗疏生在芦头上。主根多为圆柱形，质地较疏松；横纹粗而浅，不连续，上下部均有。参腿多而短，参须多而短，交错散乱，质较脆，珍珠疙瘩不明显。有普通园参和边条园参之分，前者芦短、体粗、腿多，后者栽培时间八年以上，以芦长、体长、腿长为特征。在加工方法上又分：红参、生晒参、糖参等。
批量种植的园参，长势喜人
刚刚采挖的新鲜园参，又粗又壮
园参干货，这是最便宜的一种人参
长白山下成堆的人参，基本都是园参
所谓山参，即在野外的林下人工播种山参种子，让它在纯野外的环境自然生长15~20年以上，年限越长，其价值也随之猛涨。其特点是芦长体灵，皮老纹深，须长而清疏，须上有珍珠疙瘩，形体特征可与野山参相媲美，许多所谓的野山参，其实都是各种类型的山参冒充的。山参品质上虽稍逊于野山参，其价格也并不便宜，按成色不同，从几十块一株到几万块都有可能（我把林下参、移山参、池底参、趴货都归为此类，以简化大家对人参的理解）。
山参的生长环境
新鲜的山参
晒干的山参（小千山珍淘宝店有售）
所谓野山参，是指在大自然中完全自然生长的野生人参，因为没有人工控制干扰，所以长得千姿百态，形状各异，它的特征没有统一的规律，无从把握，但与其他种类的差异依然有一定的规律，而且是很难总结的规律，只能靠在见识到足够多品种的人参后的感觉来断定。野山参非常罕见，基本上一般人无论花多少钱都很难买到真正的野山参。
开挖野山参（实际过程远比这神秘和正式）
这是在一次成交会上被人以56万拍走的野山参
杭州胡庆余堂总店的镇店之宝，亦是野山参
人参在我国应用有上千年的历史，按照中医的说法它具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿的作用，有还魂草之称。宋朝苏颂《嘉佑图经本草·论人参》中写道"欲试二人同走,一含人参一空口,各走三五里许,其不含人参者必大喘,含者气息自如"，以此鉴别人参的真伪优劣。民间也不乏有老人即将去世，但因为在临终前喝了几口山参汤，便能保留元气，多活几日甚至几年的传说。
人参的功效到底如何？科学分析发现人参含多种皂甙和多糖类成分，对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用。能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感（人参的根、茎、叶均能延长小白鼠游泳的持续时间）。西医认为人参虽然没有起死回生的神效，但是在临床中也有一定的使用，比如以人参注射液（每毫升含生药0.57克）2-4毫升行肌肉或静脉注射，可用于心原性休克的急救。一些资料显示人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等，都有一定时治疗作用，可以减轻各种症状。人参对不正常的血压具有调整作用，或认为不同的剂量可以出现不同的作用：小剂量能提高血压，大剂量能降低血压。但需要说明的是，对人参的临床使用目前主要还是集中在亚洲国家。
个人认为，说人参是仙草，可以起死回生多半是民间传说，不可全信。但人参可能对身体有一定的保健作用，长期适量服用可以强身固本，延年益寿。园参功效一般，野山参价格昂贵且数量稀少，山参是最合适的选择。
山参种类也较多，展开来讲可能要再写三千字，普通消费者想要掌握专业的品种和等级鉴定技能并非易事，我的建议是尽可能的去多看一些好东西，只要你见识过足够多的好东西，自然而然可以感觉出哪些是好的哪些是次等品。在这我只提醒一些人参鉴别的误区：
一、许多人爱拿形状说事，认为长成人形的人参就是上好的人参。事实上，人参在自然情况下很难生长成人的形状，如果你遇到了长得接近人形的人参，一定要谨慎出手，不然吃出牙签或胶水可就不妙了。
人形的“野山参”
二、不要认为芦头长的就一定是好人参。许多人爱用芦头长短来断定人参的年龄，认为芦头越长越好，通常情况下是这样，但趴货的芦头虽然很长，未必就比有些芦头短的参好。
某支在保利拍卖会上展出的野山参的芦头
趴货鲜参，长长的芦头很好辨认
三、不要认为人参分量越重越好，或个头越大越好。不多解释，论个头与分量，野山参完全无法和园参比，这样说大家应该能明白。
市场上等待出售的成堆园参
四、不是价格越贵的人参就是越好的人参。参茸店大都是三年不开张，开张吃三年，从价格判断人参的等级是非常不明智的行为。朋友对我说他曾经有几只参，标价几十块没有人买，把价格改成几千块，很快就被别人欢欢喜喜的抱走了……
一个朋友的镇店之宝，你去买可能要3万，他说如果我要800块就可以拿走
五、不要相信人参证书。只要找对门路，各种证书都可以用相对来说比较便宜的价格买到，都有照片和专家签名。无论什么样的证书，都不靠谱。至于那些有编码可以网站查询的，内行都知道那些网站是商人们自己搭的，一点也不靠谱。我自己也帮朋友带过一些人参，品相与参茸店或药店里卖几千到几万块的差不多，专家签名的证照齐全，送礼很体面，但价格不过数百块。
带证书、签名、照片和封条的礼盒装人参，这支参的成本主要在于这些包装材料
再发一些和人参相关的照片，供大家了解相关行情。
我手头随便挑选的几支山参
我库存的山参干货
准备帮朋友缝制进高档礼盒的上好山参
贴上了编码的参，尽管它们的成色不如上面几支，但因为要花钱买证书，售价更高
我自己缝制的不带证书的山参
这种参无论是自用还是送礼，性价比都是相对最高的。
收集的人参种子。水深莫测的人参市场，何时可以拨开云雾见青天？
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