近日，远在上海的江阳水产市场，一家写着“国产虹鳟鱼”牌子的门店前，经常挤满了顾客。

该店批发的虹鳟鱼，来自1500公里外的重庆市城口县。

除了上海，城口虹鳟鱼还销往北京、沈阳、南京、西安等全国20多个城市。今年春节，城口虹鳟鱼作为新年礼品，也走进了寻常百姓家。

“城口虹鳟鱼长大了!”3月14日，城口县蓼子乡党委书记刘关林介绍，经过9年探索培育，城口虹鳟鱼已实现年销售60多万斤。

现在，蓼子乡正依托当地中高山溪流低水温、低气温资源禀赋，以及日益成熟的养殖技术和销售市场，不断完善产业链，加快建设重庆市冷水鱼健康养殖示范基地。

刘关林说，“要把城口虹鳟鱼打造成引领乡村振兴的支柱产业，努力实现产值上亿元。”

近日，记者前往蓼子乡，一探城口虹鳟鱼的成长路——

一条小河流

说起城口虹鳟鱼，不得不提退休干部周兆轩。

“我是城口人，对家乡很了解。这里低水温、低气温，无污染，非常适合冷水鱼养殖。”2013年，周兆轩退休后踏寻城口各地，寻找最适合冷水鱼养殖的地方。很快，他把目标锁定在蓼子乡，并创建重庆鲲池农业有限公司(下称鲲池农业)，探索养殖冷水鱼。

蓼子乡位于城口南部，地处九重山与大面山之间的峡谷坡地，最高海拔2570.5米、最低海拔700米。半山上，梭板洞、老寨岩两个溶洞的水，常年不断汇入山下的前河，水温保持在9度-13度;前河在蓼子境内流域达120平方公里，基本保持南北走向，气流顺着河流走，小溪大河落差大，便于养殖污染承载、消解;日照强，一年1700小时以上，有利于鱼类体表黏液中的胆固醇转化成维生素D和胡萝卜素。

“有了好的自然禀赋，还要选准好的物种。”前河稍大的裂腹鱼、铲鱼都生长在下游宣汉境内，它们有顶流习惯，但因水温低，水瘦，缺乏充足的自然饵料，在城口流域内长不大。周兆轩坦言，“我们要养品质好、商品价值高的鱼。”

时光随着这条山间河流在流逝，周兆轩在苦苦寻找那条适合当地养殖的冷水鱼。

一条虹鳟鱼

7年探索，在专家学者推荐下，周兆轩最终选定了来自国外的虹鳟鱼。虹鳟鱼鱼肉质鲜美,营养丰富，商品价值高。

随即，在蓼子乡明安村大田河坝，鲲池农业流转了49亩滩涂地，建起了标准养殖池。

“虹鳟鱼对水温、水质要求高。”周兆轩介绍，早在上世纪50年代，我国就开始研究虹鳟鱼的养殖，技术已非常成熟的，但关键是没有种子鱼;其次虹鳟鱼有顶流习惯，凭视觉捕食，既要需要流水养殖，又要求是清水，不能被洪水污染。

经过对丹麦、美国、挪威、西班牙、波兰、法国等国外虹鳟鱼的筛选比对，周兆轩选择了从丹麦、挪威、美国等地引入鱼卵。几年实践，现在鱼卵孵化成功率达到90%;为避免山泉水水质不被洪水污染，他们依托自然山体坡度，修建专门的水渠把半山的溶洞水引入标准养殖池，隔绝了河谷、坡地因山洪爆发对水体的影响。

在现场，周兆轩介绍，标准养殖池的水是流动的，平均水深1.5米，水位可以在1.2-1.8米间调节。他告诉记者，只要心不贪，适量水、适量鱼，合理配置密度，基本上没有病害;因为低水温、低气温，水生细菌病菌难以繁殖，对虹鳟鱼构成伤害的病菌难以生存。同时渔场不需要使用消杀药物和抗生素。

“大鱼在市场上供不应求。”周兆轩称，现在城口虹鳟鱼已销售到上海、哈尔滨、扬州、西安、太原、济南、天津、北京、沈阳等各大城市，“从南到北、从东到西，逐渐形成了成熟的销售网络。”

去年，鲲池农业年产商品鱼60多万斤，实现销售收入2000万元。

一条产业链

今年春节，在城口县龙田乡，易廷殿家的虹鳟鱼成了村民参观打卡的网红。这些鱼是他从鲲池农业买回来的，当时每条只有50克重，再过几个月，就可以用来招待客人了。

“这是第一个养殖虹鳟鱼的家庭。”周兆轩介绍，目前，鲲池农业大规格商品虹鳟每条重达3500克以上，多数销往酒店，普通家庭很难吃得下这么大的虹鳟鱼，“为此，我们推出了‘虹鳟鱼进万家’计划。”

据介绍，这个计划包括两方面内容，一是鲲池农业发挥自身成熟的虹鳟育苗、养殖技术优势，带动城口当地农户养殖小虹鳟鱼;二是再通过鲲池农业的销售渠道，将农户养殖的100-1000克小虹鳟鱼销往普通家庭，让市民在家里都能吃上虹鳟鱼。

易廷殿的实践证明，利用城口县中、高山、小溪流冷水低气温资源，完全可以带动农户和集体经济组织分散养殖，实现冷水鱼产业集群发展。

据了解，城口海拔2000米以上山峰544座，河流734条，这些水资源条件可以支撑3000吨以上小虹鳟产能，形成2亿元以上的产业规模。

今年初，鲲池农业还在江北区北滨一路渔人湾水产市场进行技术验证，解决了100-1000克活鱼长途运输和城市自来水条件下暂养问题，基本打通了物流通道。春节，城口虹鳟鱼成了市民走亲访友的新礼品。

“从孵化、养殖、加工、销售，形成了完善的产业链。”周兆轩称，现在，鲲池农业已具备30万尾虹鳟鱼幼苗孵化能力，可以支撑900吨大规格商品虹鳟产能需求，同时也为3000吨小虹鳟产能留足了发展空间，“既带动周边群众养殖增收，又创办加工厂提供就业岗位。”

前不久，鲲驰农业的加工生产线成功试车。在生态冷水鱼深加工板块，该公司正推进生产虹鳟鱼开袋即食休闲食品、精炼食用油、大规格开片封装和鱼预制菜等，投产后，产值可达3500多万元。

一条融合路

3月初，记者在明安村看到，毗邻鲲池农业的标准养鱼池下方，一座新的自清污高水位冷水鱼养殖示范场初具规模。再过几个月，这里新增的高密度养殖板块将建成投用。

“冷水鱼向东，大宗鱼向西。”刘关林介绍，按照全市推进农业农村现代化“十四五”规划产业布局，城口县发改委和蓼子乡政府借力以工代赈项目，正建设重庆市冷水鱼健康养殖示范基地，打造渔文旅融合发展示范区，“闯出一条融合路，培育亿元冷水鱼产业。”

目前，虹鳟鱼全国需求约20万吨，但国产虹鳟供应能力仅3万吨，市场缺口大。为此，蓼子乡依托鲲池农业成熟的孵化能力，借助“蓼子乡以工代赈示范工程项目”和“三变”改革项目资金，在明安村学堂坪和回田湾、黄石板分别建设自清污高水位冷水鱼养殖示范场，扩大大规格虹鳟(3500克/尾)养殖产能，年产大规格商品鱼1300吨，实现产值1亿元。

“规模大了，首先要做到清洁排放。” 蓼子乡长王生贵介绍，为进一步清洁水体，他们正推进生态净化养殖尾水板块项目，在前河左岸新建20亩温室水培蔬菜大棚，将养殖鱼粪和残饵吸入水培设施中，种植有机高品质可生食优质蔬菜;再利用水培种植蔬菜后的尾水，引到水田中种植莲藕、香蒲等具有观赏和食用水生植物;最后利用河滩自然形态，种植蒲草、芦苇等挺水植物对尾水进行再次吸附净化，浅干预打造滩涂湿地，投放前河水域土著鱼苗，构筑鱼类栖息繁殖环境。他表示，“既做到生态环保，又打造亲子、观光、采收等农文旅融合项目。”

如今，城口虹鳟鱼长大了，它正成为带动当地农文旅融合发展，促进乡村振兴的支柱产业。

编辑 蒋宁