草菇是一种高温型菌类，常规栽培在夏季进行。反季节栽培即采取人为控制条件，使其在较低温度下出菇，以调节鲜菇市场。反季节栽培草菇要解决好以下几个方面的问题。

（一）品种及温湿度控制问题

从现在的栽培品种来看，草菇的反季节栽培选用的低温型品种，一般发菌期温度为20～32℃，出菇期22～30℃。草菇生长对湿度要求比较严格，发菌期要求相对湿度为80%左右，出菇期在90%。过高或过低都会形成不出菇或死菇。反季节栽培中往往难以控制好温度与湿度的关系，现有的加湿设备效果也不是很理想，而且同时也造成温度的降低，不利于草菇的生长。因此，必须采取以下措施。

①选用温度适应性更强的栽培品种。

②增加培养料厚度，以提高料层保温性和保湿性，通常控制料厚为15～20厘米。

③通过增加棉籽壳用量，可提高培养料的保湿性和保温性，所选配方（栽培面积10000米2）是：棉籽壳10吨，稻草2吨，石膏200千克，碳酸钙400千克，石灰250千克。

④利用加温设备把水温调节到适宜的温度，再利用棚内设置的管道和水雾喷头在栽培环境中进行均匀地定时喷雾，控制空气湿度。

（二）空气的调节问题

草菇是一种好气性真菌，在生长期进行呼吸作用时，不断吸收氧气，呼出二氧化碳，如二氧化碳浓度过大，就会抑制其生长，而反季节栽培所采用的保温隔热设施由于是密闭的环境，通气性差，容易造成栽培环境中氧气含量的不足。因此必须采取以下措施。

①平时可利用鼓风机和塑料薄膜筒组成空气内外循环系统，把新鲜空气均匀地送到各个床面，可有效增加氧气的含量。促进发菌和出菇。

②可趁中午气温较高时，打开窗户进行有限通风，时间不宜太长，控制在2小时以内。

（三）病虫害防治问题

反季节栽培由于栽培环境的变化，造成生长势弱、抗逆性差、防治不当，病虫害容易发生，而且常规栽培条件下难见的病虫害也会出现，给防治带来难度。因此必须采取以下措施。

①加强栽培前菌种管理、原料及栽培环境的消毒处理。可利用加温设备对培养料和栽培环境进行巴氏消毒，待料温降至30℃以下时接种，一般都会发菌良好。

②及时采收。低温草菇从播种到采菇约14天，应及时采收，防止病虫害侵染。每一潮菇采收后用石灰清水对床面进行消毒。

（四）产品的保鲜问题

草菇贮藏温度低于10℃，就会造成软化变质，在低温季节栽培草菇，从栽培环境到市场的过程中，往往由于环境温度的突然变化造成产品的变质。

解决措施：采摘后，把产品及时装入塑料泡沫箱保鲜，可以解决草菇的软化问题，然后及时送到各个市场销售。