菜妈和钱爸

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我们都知道虾仁不仅味道鲜美,最重要的是还可以给宝宝提供丰富的优质蛋白,而且制作起来也很方便。

如何挑选合适的虾仁,是妈妈们的必修课。

喏,今天请钱爸跟我们细说一下,到底如何挑选性价比最高的虾仁,让宝宝吃得开心,妈妈们的钱袋子也可以不用瘦身。

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1秒看结论!

直接吃虾仁:河虾仁(体积小,现剥新鲜)、黑虎虾(口感好)

制作虾球虾丸:国产红虾仁(新鲜,性价比高)

现在,让我们耐心看下去

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你最关心的「虾仁」问题

Q1:为什么同一个品种的虾仁,吃起来口感大相径庭?

A:产地、生产日期、食品添加剂都会对口感有影响。

由于虾仁是低脂肪的食材,低脂肪也意味着保水能力差。有些虾仁中会添加六偏磷酸钠,可以有效保持虾仁中的水分, 此外还可以让虾仁看起来更晶莹剔透。虾仁中的水分保持的好,吃起来的口感就会更有弹性。

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Q2:虾线是什么?到底需不需要去除?

A:虾线其实是虾的消化道,里面可能会有虾还未完全消化或代谢完的食物残渣和bb(这是一段有味道的文字

虾背部的是虾线可以去除,虾腹部的是虾筋完全没必要去除,可别看到有一条黑色的线就想挑出来。

不过,烧熟的虾,即使有虾线也不会怎么样啦。当然,处女座的你想要做到极致我也不会拦着!

Q3:虾仁那么多,到底哪个更适合宝宝?

A:无论哪个品种的虾仁,营养成分并无本质区别。

买活虾回来剥虾仁现吃,当然是最新鲜美味的;冷冻虾仁最好买有品牌的、真空包装的、距离生产日期近的产品。

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至于很多超市大卖场里那些看起来很大个的虾仁,外层包裹着很明显一层冰霜的,还是尽量不要买。这种散装的虾仁真说不准到底加了什么添加剂,而且缩水严重,看起来很实惠的价格往往最终并不实惠。

Q4:菜妈菜妈,菜场里最常见到的基围虾和大头虾,剥出的虾仁又如何呢?

A:(我是钱爸)基围虾和大头虾都是非常经济的养殖虾。

以前广东近海为了预防水患,在海边修筑堤围,称之为“基围”。海虾随着海潮游到了基围附近水势平缓的区域,于是得名基围虾。因此,只要是在堤围里养殖的虾,理论上都可以称之为「基围虾」。(瞬间知道了什么秘密…)

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基围虾属于海虾淡养的品种,成长速度快(最快2个月即可),对水质的要求较高,因此基围虾通常都较为干净。一般我们很少用基围虾剥虾仁,白灼是最常见,不过它们出肉率高,也可以剥剥看哦。只是基围虾的虾仁直接炒着吃,口感较柴,适合搅碎后做成虾丸、虾球。

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大头虾本命叫罗氏沼虾,传统的淡水虾,因头部体积大而得名大头虾。虽说是淡水虾,不过如果你买大头虾回家放在自来水里养着,很快就会死去(淡水虾也需要生活在有一定咸度的水环境中)。大头虾对水质要求较高,成长周期在4-5个月左右,买来大头虾剥虾仁产量较少(头真的很大啊!),着实划不来。

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4种虾仁大PK

来,到了PK的时候~

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❶南美白虾仁(南美白对虾)

南美白虾仁本身口感较清淡,肉质较为细腻,紧实度较高,适合给宝宝烹调后直接食用(用辅食剪处理成适合大小)或者生虾仁时做成。

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南美白对虾,最早由南美洲的厄瓜多尔将南美白对虾的养殖发展壮大的。目前很多国家都有养殖,我国广东也有较大规模的养殖南美白对虾。

虽说叫白对虾,其实真正的颜色应该是青灰色的,如果你买的南美白对虾特别白,那可能被动过手脚了(原料不新鲜或浸泡过药水)。

南美白对虾的产量很高,个体大,生长速度快,对饲料的要求较低,出肉率高达65%以上,离水后存活时间长。

它们既可以生活在海水中,也可以生活在咸淡水或淡水中,对养殖水环境的要求很低。这些决定了南美白对虾算是一种很经济的品种(也就是说价格很平易近人

)。

市面上你能买到的南美白虾仁几乎都是冷冻的。需要注意的是,解冻后的实际重量可能远低于标定的重量哦。(毕竟是水货嘛

❷ 黑虎虾仁(黑虎虾)

黑虎虾仁肉质很紧实,也就是我们常说的有弹性有嚼劲,吃起来肉感十足很有满足感。给宝宝们直接吃虾仁,或是做成虾丸都是可以的。不过黑虎虾仁相对较贵,剁成虾泥实在浪费啊,直接吃又容易弹牙(如何是好

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黑虎虾名字听着就很凶猛,的确大号的黑虎虾可以长达成年男子的脚掌大小,小一些的也有十几厘米长。

黑虎虾和南美白对虾其实是亲戚,都算是对虾家族的成员,只不过黑虎虾是对虾家族里体型最大的了。

黑虎虾在我国沿海、东南亚各国等均有养殖。其中越南、泰国进口的黑虎虾(仁)算是比较常见和有名的。在黑虎虾听起来很霸气的名称下,其实隐藏着一个很普通的名称「草虾」。

从营养角度来说,黑虎虾除了虾青素比其他虾稍高一些外,其他营养成分没有本质上的差别。不过价格么

阿根廷红虾仁(阿根廷红虾)

阿根廷红虾仁肉质鲜美,不过烧熟后弹性略差,吃起来会有一种绵软(渣渣)的感觉,这不是不新鲜。

烹调阿根廷红虾仁很少有直接水煮着吃的(可能有腥味?),通常都会伴随调味品来调味食用,比如料酒、生姜、酱油、蒜蓉、番茄酱等。(至少葱姜少不了!)

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阿根廷红虾仁是正宗的海虾仁,也算是大家喜欢的「野生」虾仁。

海虾的特点就是虾仁肉色是红白相间的,肉质极为鲜美,当然也会一点点海腥味。最常见的是超市冷冻柜或电商卖的巨大「阿根廷红虾」几乎巴掌大小,吃起来也是hin方便了!(几乎都是肉)

其实「阿根廷红虾」只是一个品种,我们菜场其实也可以买到红虾仁,多是我国浙江、福建沿海盛产的中国对虾(明虾),性价比也高了不少,可以买虾回来自己剥虾仁。

❹河虾仁(河虾、沼虾、青虾)

河虾是真正的淡水虾,体型小巧,肉质细腻、鲜美、且弹性不错,是非常适合给宝宝吃的品种。

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河虾对水质的要求较高,一般生活在水质较好的水库、池塘、江河、湖泊中养殖。(所以常能看到新闻说,某条河流治理的有成效,都能钓到河虾了)

野生河虾的产量极少,看到有人在大批量卖所谓的野生河虾(高价),可得长个心眼了,别花冤枉钱。

一般很少有直接剥好的商品化包装河虾仁。菜场代加工处理,或是买河虾回来自己剥更多些。唯一的缺点就是得花精力去剥虾仁,或者花钱请人剥虾仁(时间和金钱择一

)。

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虾仁怎么吃?

高品质的虾仁,直接清炒吃最美味啦。

1岁内不加调味料,清炒后剪成适合大小的小块让宝宝自己拿着吃就好啦!

当然,按照不同的虾,做成虾球也是不错的呢。

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好了,怎么给宝宝选虾仁的问题今天说完啦

喜欢看这种实操强的「食材」内容请点赞,让我看到你的小手手~


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