北方地区大蒜套朝天椒种植技术和规定
1 茬口安排
大蒜，9 月下旬整地，10 月上旬播种，翌年5 月上旬采收蒜薹、5 月中下旬采收蒜头； 朝天椒，2 月底3 月初育苗，4 月下旬移栽定植，9月下旬采收完毕，茬口非常衔接。
2 品种选择
选择生长期长的晚熟品种，由于收获较晚，往往影响下茬作物播种；选择生长期短的早熟品种，由于单产不高，往往影响全年亩产的提高，因此正确的品种选择是采用中熟品种，既不影响适时播种，又有利于提高全年亩产。大蒜以金蒜三号、金蒜四号为主，单瓣重5～7g 为宜；朝天椒有分次采摘朝天椒和一次性采摘朝天椒两种类型，以天宇三号、三樱椒为主。
3 肥料统筹
为了夺取蒜椒双丰收，要树立蒜椒一体化的思想，在施肥上把大蒜、朝天椒看成一个整体，合理分配肥料。具体来说，大蒜为秋季播种，秋收后结合耕翻施基肥；而朝天椒在谷雨前后移栽套种，不能施基肥，因此有机肥料和磷钾化肥应以大蒜基肥为主，朝天椒可利用其后效；氮肥1/2 基施+1/2 追施，追施重点分配在朝天椒上。
4 栽培要点
4.1 大蒜
4.1.1 整地、施肥：整地前，每亩均匀撒施腐熟农家肥2000～3000千克、纯N 20 千克、P2O5 12 千克、K2O 18 千克，结合耕地将肥料翻入土壤，一般深耕20～25 厘米，然后靶平、耙实、作畦，一般畦宽2米或4米，畦埂宽40～45厘米。
4.1.2 播种：我县大蒜的适宜播期为10 月1～15 日，最佳播期为10月5～10日。播种方法为开沟播种，沟深5厘米，蒜瓣大头向下，种瓣腹背连线与行向平行，覆土1～1.5厘米。种植密度：一般行株距19 厘米×15 厘米，每亩24000株左右。
4.1.3 出苗水：播种后，要适时浇灌出苗水，并浇足浇透。浇水的适宜时间为播种后2～5 天（如果播种与耕翻间隔时间长，可缩短这次灌水与播种的间隔时间），浇水过早，出苗不齐，且易烧苗；浇水过晚，蒜苗出土快，影响覆膜。
4.1.4 化学除草：浇灌出苗水2 天左右，喷施除草剂。根据地块间不同的草相，不同的杂草密度，选用不同除草剂配方。一般每亩喷施33%二甲戊灵乳油200～250 毫升或44%戊氧乙草胺乳油150～200 毫升/亩或33%二甲戊灵乳油150 毫升加24%乙氧氟草醚30～40毫升。
4.1.5 覆膜、放苗：喷施除草剂后，马上覆膜。一般选择厚度0.006～0.008 毫米，宽度200～400 厘米的聚乙烯地膜，覆膜时要将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，压紧、压实膜的两侧。
浇灌出苗水5 天左右，蒜苗出土1/5 至1/3 时，进行放苗。可在清早和傍晚用浸水的麻袋拉，连拉2～3 天；不能破膜的，用铁钩人工放苗。
4.1.6 肥水管理：3 月份，由于地温低不能浇水，应及时追施叶面肥，以补充营养，促进大蒜生长。可选用植物动力2003 或旱地龙或0.5%的尿素稀释液+0.3%的磷酸二氢钾稀释液进行叶面喷施。
具体浇水时间和追肥量视苗情、墒情和天气情况而定。①4月5～10 日，地温稳定在13～15℃时，浇“壮苗水”，并随水冲施“壮苗肥”。此时地温尚低，要浇小水，一般亩冲施纯N 6kg、K2O 4 千克。②4月20日前后，浇“催苔水”，并随水冲施“催苔肥”。此时地温已高，大蒜正值旺盛生长期，浇水量可大些，一般亩冲施纯N4 千克、K2O 6 千克。③5 月上旬，拔完蒜苔后，浇“催头水”，可不冲“催头肥”，只进行叶面追肥。此时正值蒜头膨大期，需要充足的水分和不太高的地温，故要浇大水，浇足浇透。
4.1.7 收获：蒜薹顶部弯曲，薹苞开始变白时为采收时期，采薹时间最好在晴天中午和午后进行，一般采取徒手拔薹。蒜头的收获标准为：大蒜植株的基部叶片干枯，上部叶片枯黄，顶部叶片3～4 片保持绿色；观察蒜头，蒜瓣背部凸起，瓣与瓣之间沟纹明显。时间一般在拔完蒜薹后15～20天。收获时一定要用蒜秸将蒜头盖好，以防太阳暴晒造成蒜头糖化，并在大田就地晾晒1～2 天，然后剪秆、削胡、装袋。
4.2 朝天椒
4.2.1 育苗：苗床要选择背风向阳、地势平坦、便于灌溉的地块，大小一般为深20厘米、宽1.5～2米、长8～10米。苗床土要取未种过茄果类蔬菜的大田土（过筛）6 份、腐熟的优质农家肥（过筛）4份，充分混匀，填入苗床内，播种前2～3 天覆膜“烤”地。育苗时间一般在2 月底3 月初。播种方法一般采用干籽播种，先把苗床洇足水，待水渗后，将种子掺细土分3 遍撒匀，然后覆1 厘米厚的过筛土，盖上地膜，扣小拱棚。
4.2.2 苗床管理：出苗前，苗床温度应保持白天25～30℃，晚上15～18℃，待有50％幼苗出土后，可于下午4∶00 将地膜除去，以便幼苗生长。苗出齐后，注意放风，早9 点后可揭开苗床两头，用支撑物撑起，下午3∶00 前盖好风口，控制好温湿度，防止出现高腿苗。定植前10～15天，应逐渐加大通风口炼苗，以免徒长。定植前5～7 天，应对苗床浇水，以减轻起苗时损伤根系，缩短移栽后缓苗时间。
4.2.3 定植：大田应选择地势高、肥力足、土壤疏松的地块，并做好沟畦，使沟沟相通，短灌短排。定植时间：一般在谷雨前后。定植方法：在大蒜行间套钵种植。定植密度：分次采收朝天椒，株型较大，每隔4 行蒜种1 行，行株距76 厘米×25 厘米，每亩3500 株左右；一次性采收朝天椒，株型紧凑，适于密植，每隔3 行蒜种1 行，行株距57厘米×25厘米，每穴双株，每亩8000～10000株。定植后，结合大蒜管理浇缓苗水。
4.2.4 整枝摘心：朝天椒枝型层次明显，一为主茎果枝，二为侧枝果枝，三为副侧枝果枝，其主要产量为副侧枝的果实组成，因此，要根据不同品种进行整枝摘心，如一次性采摘朝天椒主茎一现蕾就应进行人工摘心，促发侧枝；副侧枝若发生晚，果实不能完全成熟，应及时去除。
4.2.5 中耕扶垄：中耕扶垄，不仅有利于保温保墒，消除杂草，而且有利于防倒伏。同时，还要做好防涝工作，一般在大田随行挖深20 厘米、宽20 厘米的排水沟，每隔2～3 米挖一条，做到“开口等雨”，随下随排。
4.2.6 肥水管理：朝天椒的不同生育阶段有不同的管理要求。
①大蒜收获后，要及时浇促棵保苗水，并随水冲施纯N 4 千克。
②进入6 月份，气温逐渐升高，应促棵攻果，力争在高温雨季到来前封垄。封垄前要进行施肥，每亩追施纯N4 千克、P2O5 2 千克、K2O 4 千克。③入伏后，高温多雨，应保根保棵。此期如遇旱情，应浇在旱期头，而不能浇在旱期尾，使土壤始终保持湿润。④立秋后，气温逐渐转凉，昼夜温差加大，是朝天椒的第二次开花结果高峰，应加强肥水管理。一般视天气和植株长势，结合浇水每亩冲施纯N 2 千克、K2O4 千克。
4.2.7 收获：分次采摘朝天椒，待果实充分成熟、全部变红后即可采收，整个生育期一般采收3～4遍，秋分前后拔秧。
一次性采摘朝天椒，在秋分前后收获。收获后，要在大田整秧晾晒2～3 天，然后凳架成排凉晒。当果皮呈柔软的皮条状，将椒果对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印，但对折处没有断裂；摇动有沉闷的响声；含水量为14％～16％时，即可采摘销售。
5 病虫害防治
5.1 农业防治
采取推广优良品种、优化作物布局、精耕细作、增施有机肥、测土配方施肥、高畦栽培、科学运筹肥水等技术措施培育壮苗，并结合农田生态工程、轮作、作物间套种、天敌诱集等生物多样性调控与自然天敌保护利用技术，创造有利于蒜椒生长而不利于病虫孳生的环境条件，增强自然控害能力和蒜椒抗病虫能力。
5.2 物理防治
重点推广昆虫信息素、杀虫灯、诱虫板、食饵诱杀等理化诱控技术。采用糖醋盆诱杀种蝇，费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀虫蛾，蓝板或黄板诱杀蚜虫等。
5.3 生物防治
推广应用以菌治菌的生物防治技术，加大复合微生物菌剂的示范推广力度。采用藜芦碱、鱼藤酮等生物制剂防治蒜蛆；使用生物有机肥预防蒜椒土传病害的发生。
5.4 化学防治
推广高效、低毒、低残留、环境友好型农药，优化集成农药的轮换使用、交替使用、精准使用和安全使用等配套技术。
大蒜叶枯病、软腐病、根腐病多在3～4 月份发生，一般选用细菌性杀菌剂（农用链霉素或中生菌素或枯必治）+真菌性杀菌剂（异菌脲或百泰或多宁）+叶面肥进行防治，杀菌剂应交替使用，5～7 天喷一次，连喷3 次。
蒜蛆有两次发生高峰，一次为10 月底，一次为4 月初。一般在覆膜前喷施除草剂时加入辛硫磷，预防蒜蛆；清明节前后浇“壮苗水”时随水冲施辛硫磷，防治蒜蛆。
朝天椒疫病、病毒病、炭疽病、软腐病等，应及早防治，且坚持防重于治的原则。7～8 月份为病害多发阶段，可选用普力克、阿米西达、咪鲜胺、中生菌素等进行喷施，每7 天喷一次，并注意生理缺钙病害的防治。
朝天椒烟青虫、茶黄螨、蚜虫、飞虱、盲蝽象等，平时要勤查细看，抓住防治适期，可选用氯虫苯甲酰胺、氟虫腈、甲维盐、吡虫啉、阿维菌素等防治。
