在孝义市，有一种豆腐名声很响，那就是“南曹村豆腐”。南曹村豆腐何以如此出名？日前，记者走进孝义市南曹村，探寻豆腐里的秘密。

据民间口碑和相关文字资料记载，自唐宋时代起，孝义南曹村就以“豆腐村”闻名三晋，明清时代达到鼎盛，延续至今，已有一千多年的历史。“南曹村的豆腐是以大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、卤点、加细、凝固、成型等工序加工而成，这里出产的豆腐鲜嫩筋道，洋溢着一股浓浓的豆香味。”一谈到豆腐，村民们满脸都是幸福和自豪。

南曹村依托得天独厚的区位优势，以“小豆腐”撬动“大发展”，蹚出一条独具特色的乡村振兴新路子。瞄准小豆腐这个大产业，规划建设占地面积30亩的‘豆腐园区’，目的就是为了让豆制品加工产业发展壮大。重点以九州香和河华一宝两大豆制品生产加工企业为龙头，吸引百余户豆制品加工企业入驻，带动周边豆制品小作坊从‘单打独斗’到‘握指成拳’，实现以强带弱、抱团发展。”南曹村党总支书记村委主任李长生告诉记者。

九州香豆制品有限公司作为南曹村特色农产品加工的重点龙头企业，是一家集科技研发，生产加工、市场营销、文化传承为一体的公司。在产品深加工方面，九州香豆制品有限公司先行一步。产品由最开始的豆腐单一产品，到目前包括豆皮、素鸡、内酯豆腐、豆干等多种品类。公司日加工大豆5吨左右，主要销往各地区农贸市场和大型商超。同时，解决了30多名村民的就业问题。如今，豆制品产业已发展成为中南曹村的特色产业。南曹村豆腐传统手工制作技艺传承人、九州香豆制品有限公司董事长郭守云乐呵呵地告诉记者：“民间有句俗语：人生三大苦营生，撑船、打铁、磨豆腐。制作豆腐虽然是辛苦活，但正是这种吃苦耐劳的精神，让我们一代代过得越来越好。”

记者走进九州香豆制品公司生产车间，豆香弥漫，水雾之中隐约可见工人忙碌的身影，说话间，一板板雪白的豆腐新鲜出炉……马明虎本是村里的个体户，尽管有做豆腐手艺，但量少零散，仅靠自己提篮小卖很难实现致富。2015年开始在九州香豆制品有限公司打工，几年下来，不仅成了厂里的“能人”，还经常带领新工人学习传统豆腐制作工艺。“厂子离家近，赚钱的同时还能照顾家人，现在一个月能挣3000多块。”谈起这份工作，马明虎一脸欢喜。

实现乡村振兴，产业振兴是关键。据了解，南曹村豆腐园区规划建成后，将由村委统一管理，村民可以免费租用，只收取管理费，可为100余户豆腐加工企业提供高效便捷的服务。与此同时，在豆腐加工这项龙头产业带领下，南曹村将充分利用地域优势，以打造区域性综合型物流平台为目标，建设高标准现代化物流园；同步规划300亩绿色无公害果蔬大棚种植基地；以非遗体验、观光采摘为主，以研学、休闲为辅的乡村旅游创意曹溪河水上乐园，形成产业整合联动的格局，依托村庄联合体模式，提升村庄发展内生动力。

近年来，南曹村围绕豆腐文化主题，聚焦豆制品加工全产业链，做活、做优、做大豆腐产业。看着村民们的日子越过越好，南曹村党支部书记、村委会主任李长生高兴地说：“今年，我们村被纳入孝义市美丽宜居重点村，下一步，我们将利用好这次机会，在开发豆腐传统工艺与非遗文化，农业特色产业发展、带动乡村旅游上谋篇布局，让更多村民走上致富路，为乡村振兴注入新发展活力，进一步夯实美丽宜居乡村建设产业基石。”（记者 任星）

吕梁日报