海鲜因为其味道鲜美，营养丰富越来越受到大家的欢迎，于是越来越多的海鲜酒店应运而生。平时海鲜酒店里都是些名贵的海鲜，如何保持海鲜的新鲜呢，掌握酒店海鲜养殖技术就变得尤为重要。在酒店养殖海鲜可不是件容易的事，要注意的细节很多，如果处理不当，可能会导致海鲜品质下降，甚至导致死亡。今天就来跟大家介绍下酒店海鲜养殖技术。

酒店海鲜养殖的温度和盐度：

澳洲龙虾夏天水温12-15℃，冬季水温在18-19℃，盐度24-26度。由于龙虾生猛好动，所以最好不要与其他的海鲜混养。

鲟鱼水温12-15℃，盐度0度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。

多宝鱼、三刀鱼水温18-19℃，盐度16-18度，最多可喂养10天，每星期需换一次水，二者也都可以混养。

左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好(此时的水温约为0℃-2℃)，盐度24-25度，最多可喂养15天，每星期需换一次水。

南非活鲍水温12℃-15℃，盐度29-32度，一般单独暂养。

花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃，盐度12度左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

基围虾等海虾水温16-20℃，盐度16-18度，最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。

大连鲍鱼水温12℃-15℃，盐度10-12度，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。

扇贝、带子、青口、花螺水温12℃，盐度18-20度，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

加州鲈鱼水温23-28℃，虽然加州鲈原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10度以下即可，一般可存活20-30天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。

花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃，盐度23-24度，一般情况下可以存活7天，所有的蟹类都可以混养。

蛤蜊、蛏子水温13-15℃，盐度12-15度，可存活2天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

小青龙、红龙、花龙水温17-18℃，盐度24-26度，一般可以存活3-4天，但是最好不要将多种龙虾混养。

东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃(冬天要用恒温器)，盐度19-22度。除了石斑、苏眉外，其余的皆可混养。【推荐阅读：喂养海鲜的常识】

象拔蚌水温12℃-15℃，盐度24-25度，一般最多可存放5天，一般不会与其他海鲜混养。活海参水温10℃-12℃，盐度22-28度，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。

酒店海鲜养殖注意事项：

一、配制合适的人工海水

海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的，然后进行冲洗，冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品。

二、保持充足的溶氧

鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期间若发现浮头，说明水中缺氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、气压高低有关。因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池(缸、箱)的水，均可增加水中溶解氧的含量。

三、控制适宜的水温

水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。

四、科学投饲

在存养过程中，暂养池中的水有时会变成浑浊不清，这可能是喂养的饲料投得过多，致使残饲浸渍在水中，由于细菌和病原菌的繁殖，使水质变坏，产生腐臭味，并变成白色或灰白色，此时应彻底将水全部更换，清池消毒，把存养的海鲜捞出用浓度为0.3ppm的杀菌威消毒后，再放入新配制的水池(箱、缸)中，同时应酌量减少饲料或停止。

以上就是为大家介绍的酒店海鲜养殖技术，只有掌握了酒店海鲜养殖的诀窍，才能够在酒店养殖出又大个又营养好吃的海鲜来，也才能够避免海鲜酒店造成一定的经济损失。