手绘/张平原
在刚刚落幕的后亭村首届鹧鸪文化节暨乡村振兴项目推进会上，姜母鹧鸪、麻油鹧鸪、鹧鸪饭、陈皮鹧鸪汤等美食令人垂涎欲滴，不仅市民游客在文化节上一饱口福，鹧鸪预制菜也通过网络订单最远“飞”到黑龙江。
鹧鸪是翔安区新圩镇后亭村一村一品的特色产业。在村民眼中，这个慢慢扎根的鹧鸪养殖产业不断孕育出新希望：从鹧鸪养殖，到生鲜省内批发；从鹧鸪美食，到做成预制菜销往全国，再到发展相关旅游项目。这是一个以“小鹧鸪”撬动乡村振兴大产业的故事。
黄春景是村里的养殖大户。
养殖经
夏天熬煮中药给鹧鸪降暑
黄春景是村里的养殖大户。2012年，23岁的他辞去岛内工作，返乡接手父亲的养殖场。如今，养殖场不仅初具规模，数量也增至三个。他个人也因后亭村鹧鸪产业带头人的身份，入选备案为福建省农村创新创业带头人。
黄春景家的鹧鸪养殖场位于后亭村下辖的溪口自然村。这里，三列平房养着不同“年龄段”的鹧鸪，有铁笼圈养的，有半放养的。黄春景掀开遮光布帘一角，带我们进入40平方米的半放养区，750只鹧鸪受了惊吓，一边扑腾一边啾咕叫着，留下一地鹧鸪蛋。他说，一般鹧鸪90天出栏，这种150天的，零售价每只50元。
黄春景揪出两只150天的鹧鸪，一边展示公母区别，一边讲解已注册商标的“紫云鹧鸪”。只见它们体大如鸠，背灰褐色，嘴红，腹部带黄色，脚深红。“这是红腿鹧鸪！”黄春景解释说，他们家族为紫云黄氏后人，后亭也因此称紫云后亭，故给鹧鸪取此名。
一只鹧鸪食量相当于一只鸡的三分之一。“鹧鸪怕热，夏天我们会给鹧鸪喂一些自家熬煮的降暑中药。”黄春景介绍说，幼年鹧鸪一般喂鸡饲料，成年鹧鸪就可以喂玉米碎拌豆粕。半放养的鹧鸪，因有时而飞时而跳的落地运动，肉质自然比笼养的好。平日里，要多注意养殖空间的温度和湿度，定期进行环境消毒即可。
一枚鹧鸪蛋的体积略大于鸽子蛋，市场售价大约2.5元。黄春景家的鹧鸪蛋，部分用来孵化种苗，部分用于出售。
紫云鹧鸪。
拦路虎
此前防疫不过关，鹧鸪大片死亡
春景家养殖鹧鸪已29年有余。他告诉记者，30多年前洪塘镇郭山村建了一个鹧鸪养殖场，这是同安区农业局扶贫引进的项目，目的是带动村民养殖致富。得知这一消息，春景爸爸引入了1000只。
黄春景说，在父亲带动下，两个叔叔和邻居都跟着“上道”，高峰时全村有9个鹧鸪养殖户，80多万只。但是，随着非典、禽流感相继发生，养殖场纷纷亏损关闭，最终仅剩春景家族坚持下来。
没有政府扶持，没有技术支持，养殖之路坎坷艰辛。“20多年前，兽药不普遍，鹧鸪一旦生病，都是成片死亡，有时一个晚上就损失大半。”他说，鹧鸪怕冷怕光，棚内要保持一定温度与湿度，不仅靠烧炭取暖保温，还得凭借人工经验判断，不像现在可以借助仪器辅助控温。
2013年禽流感带给养殖户的打击是巨大的。因为鹧鸪卖不出，养起来又吃成本，春景家只好发动亲戚朋友帮着卖，成年鹧鸪5元、10元贱卖，刚刚孵化出来的小苗，只能成批放在龙眼树下，让它们自生自灭。黄春景说，如果按当时同安房价算，损失两三套房。
产业链
注册商标，进行企业化运作
如今，后亭村的紫云鹧鸪每年出栏30万只，主要销往厦漳泉莆等地，年产值在800万到1000万元。
在菜市场上，难见卖鹧鸪，但是在闽南的传统宴席上，鹧鸪鲍鱼汤、鹧鸪海马汤却很常见。黄春景说，他家的鹧鸪走的是“宴席线”。鹧鸪因为营养价值高，所以是不可多得的营养品，加上紫云鹧鸪落地养殖和养殖周期长等特点，颇受市场欢迎。
从最初的引种1000只，到现在一年30万只出栏。黄春景说，靠的是集体的智慧与力量。
黄春景家不仅鹧鸪是一宝，鹧鸪屎也抢手。他说，场子里的卫生一般三天清理一次，鹧鸪粪便卖给附近种植户，成了农家肥。
2020年新冠疫情期间，鹧鸪再次滞销，但是与村集体合作养殖开发销售，发展农村集体经济，让鹧鸪的市场一下子打开。
如今，后亭村不仅拥有厦门唯一一个规模化鹧鸪养殖基地，成功注册了“兴亭”“紫云鹧鸪”等商标，开了第一家“后亭鹧鸪”店，打造了集“孵化-养殖-生鲜-预制菜-餐饮”的千万级鹧鸪全生态产业链，后亭村也在短短的两年时间，一改“无村财收入、无集体资产、无特色产品”的历史，提前两年完成村财创收超过50万元的预定目标。
黄春景说，这背后除有政府和帮扶单位的支持，也离不开林建斌博士的帮扶。2020年，村里来了新圩镇首批选调生，林建斌正是厦门市市场监管部门驻后亭村的干部。两人年纪相仿，时常聊在一块。很快，林建斌发现，黄春景虽是村里的养殖大户，但一直存在无品牌的短板。在他的精准指导与助力下，后亭村成功注册“紫云鹧鸪”商标，随后，又成立厦门市兴亭建设发展有限公司，成为后亭村首个村集体经济共富载体，然后以企业化运作乡村农特资源。
附加值
养殖场可变身研学农场
2022年，后亭村大力推进乡村振兴建设，发展新型农业载体，在紫云溪口养殖场的基础上，注册成立厦门市翔安区紫云景家庭农场。与此同时，后亭村还联合村民企业——厦门市临肯食品有限公司共同打造鹧鸪预制菜产业，已成功推出麻油鹧鸪、姜母鹧鸪等特色产品，年产值达1000万元。
后亭村鹧鸪的产业链条已经慢慢成熟。如今游客到后亭，不仅可以买鹧鸪，吃鹧鸪，还可以赏玩鹧鸪。下一步，养殖场也将进一步改造升级，设置一个专门通道供游客参观，小朋友到农场研学还可认领鹧鸪回家，看鹧鸪生蛋。
“既可以壮大集体经济，还能带动越来越多村民致富。”后亭村党支部书记黄泇先告诉记者，越来越多点子都聚焦于提升产品的附加值，目的就是让收益更多，吸引带动更多村民加入进来创业、就业。
在今年首届鹧鸪文化节上，后亭村与厦门银行签订了鹧鸪采购意向协议，为后亭村壮大鹧鸪产业、促进村民就业增收打了一针“强心剂”。与此同时，厦门银行为后亭村集体企业——兴亭公司提供100万元授信意向，弥补了后亭村产业发展的资金短板。
全身是宝
鹧鸪肉：具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性，含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。
鹧鸪蛋：营养价值较高，富含氨基酸、卵磷脂以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒，胆固醇低，蛋味醇香、无腥味，易被消化吸收。
生财之道
宴席线：闽南的传统宴席上，常有鹧鸪鲍鱼汤、鹧鸪海马汤
批发出售：每年出栏30万只，主要销往厦漳泉莆等地，年产值在800万到1000万元
预制菜：已成功推出麻油鹧鸪、姜母鹧鸪等
开发旅游项目：游客到后亭，不仅可以买鹧鸪，吃鹧鸪，还可以赏玩鹧鸪；小朋友到农场研学可认领鹧鸪回家，看鹧鸪生蛋。
饲养方法
鹧鸪具有生长发育快、饲养周期短、繁殖力强等特点，可铁笼圈养，也可半放养。
喂些什么：一只鹧鸪食量相当于一只鸡食量的三分之一，幼年鹧鸪一般喂鸡饲料，成年鹧鸪可以喂玉米碎拌豆粕。
饲养环境：喜温暖、干燥，忌寒冷、酷热和潮湿。鹧鸪胆小，需比较安静的环境，不能放入其他动物。
清洁消毒：应定期对鹧鸪笼子进行清洁和消毒，保持水环境的清洁。在一定时期内应给予疫苗和驱蚊水。
链接
红腿鹧鸪属于鸡形目鹧鸪属，亚洲、欧洲及非洲都有广泛分布。又称石鸡、红腿小竹鸡。红腿鹧鸪营养丰富，是著名的山珍，经济价值较高，被大面积养殖。
（文/厦门日报记者 曾嫣艳 图/厦门日报记者 杨进福）
