东北是生蒜熟蒜都吃的。

在东北有句俗话：吃肉不吃蒜，营养少一半。所以我们在吃烧烤的时候大部分人都是生吃蒜的，就是直接拿蒜瓣吃，一口肉一口蒜一口酒。不过也有受不了辛辣的人，所以在东北串店还有烤蒜，

一般都是带皮一起烤，料和肉串的料是一样的。而且我们这还有个特点，你在吃串的时候向老板要一头蒜吃是不要钱的，但是烤蒜都是要钱的。

东北还有一种生吃的方法就是积蒜

用酱油，醋，糖把蒜泡上，一般入冬就就开始腌，开春基本就吃完了，但现在自己在家腌积蒜的不太多了，都是买现成的，所以四季都能吃到，基本都是早餐店里卖，属于东北的一种小咸菜。（这种蒜不是平常的大蒜，就叫积蒜，皮也可以吃，因为比较软）

现在积蒜还有另一种腌法，因为很多人不喜欢吃酱油，所以在腌的时候只放糖和醋，而且以前用大坛子腌，现在改用玻璃瓶或塑料瓶。（这种就是普通的大蒜了，腌制时要扒皮）

就这样泡个十天半个月就可以吃了

不放酱油的我们叫糖蒜，如上图，晶莹剔透，酸酸甜甜的，根本吃不出蒜味，建议南方的朋友试试这种。

还有一种生吃法就是蒜酱了

就是上图这种，蒜末里加入酱油，以前是用蒜槌捣碎大蒜，现在人也懒了，一般就是剁碎。蒜酱是吃饺子必备的，北方的饺子就是蘸着蒜酱吃（也有一些人不吃，他们只蘸醋吃，但是蘸蒜酱的吃法是东北的传统）。这个让我想到四川火锅的蘸料，就蒜末香油那种，是一种方法，只不过我们是用酱油泡罢了。

还有就是吃面条的时候有部分人喜欢生吃蒜瓣，顿顿生吃蒜的就太少了。

生蒜有抗癌的功效，熟蒜抗癌功效就差了很多，所以如果不是真的很讨厌蒜味，还是建议多吃点生蒜。