黄桃即黄肉桃，大多为不容质粘核桃，最耐储存，原产我国中西部丘陵地区，栽培历史可追溯到秦汉时期，在我国陕西、华北一带栽培较多，现今主要产区集中在山东省平邑县武台镇，种植面积特别广泛，辐射带动周边黄桃栽培面积36万亩，2011年3月，“武台黄桃”成功注册国家工商总局商标局“中国地理标志证明商标”。2012年7月评定“中国黄桃之乡”。
黄桃在我国80年代发展迅速，而到90年代，由于罐头加工业不景气，加工桃价下滑，导致果农大量砍伐，目前已所剩无几，全国现在面积不足60万亩，且面积分散，成规模的基地很少。从2010年，黄桃价格不断上扬，以山东省平邑县武台镇为例，2010-2012年2.2—2.6元/公斤，2013年上扬到2.4—3.2元/公斤，分析原因有：一、黄桃加工制品多样化，从传统的制罐头发展现在的速冻桃瓣桃丁、桃汁、桃酱等，改变了人们的消费观念。二、优质黄桃品种不断出现，特别是不溶质黄肉桃类，加工后酸甜适口，风味浓郁，色泽金黄，块型美观。优良代表品种有锦绣、罐19、83、金童、黄冠、金皇后等。三、中央对于农产品加工企业税收减免及政策上的优惠，刺激了加工企业的发展壮大，据统计，去年全国加工企业黄桃的收购缺口在60%以上，不少个企业出口订单都不能完成。这必将会带来黄桃市场发展的巨大潜力。四、做为鲜食用，因为稀有，以前人们很少能吃到黄肉桃。黄桃果肉金黄，肉质细韧，黄色果肉含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素。常吃可起到降血糖血脂、祛除黑斑、延缓衰老、美容养颜、提高免疫力、抗癌防癌等作用，堪称保健水果、养生之桃，越来越受到消费者喜欢，今年在上海北京等超市，黄桃包装的礼盒可卖到60元/公斤。其中品种如黄83、黄冠、黄金王等作为鲜食加工兼用品种，发展前景广阔。
黄桃的优势在于：
一，管理简单、粗放，特别适合大面积规模化农场种植。其耐旱抗冻，自花授粉，丰产、稳产，也适合丘陵贫瘠土地。如平邑县武台镇的主栽品种锦绣，亩产均在4000—5000公斤，亩产值1万—2万元。果农算过一笔帐，即使黄桃1元/公斤，亩产值也在4000元以上。山东省平邑县大兴果品专业合作社100亩黄桃园（2009年种植），2013年除去一切投资，净收益96万元。
二，其大小果及落果均有价值。如落果可淹制风味咸菜，畸形果及等外品可制桃干、果汁等，各有价值。
可以预测，我国黄桃未来十年内从现在的60万亩发展到600万亩，仍不能满足市场需求，发展黄肉桃前景广阔，不可限量。早、中、晚熟品种合理发展，延长上市时间，走产业化发展的道路，形成区域效应，产生规模效益。
应该多发展鲜食加工兼用的黄桃品种。从而提高土地收入，带动农村经济发展。
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